ブループレートスペシャル
ニューハンプシャー州マンチェスターのレッドアローダイナーの典型的なブループレートスペシャルボード

ブループレートスペシャルとは、日替わりのメニューを割引価格で提供するものです。1920年代から1950年代にかけて、アメリカとカナダのレストラン、特にダイナーやグリーススプーンでよく見られました。2007年現在でも、ブループレートスペシャルという名称で、時には青い皿で提供するレストランやダイナーがいくつか残っていますが、この伝統は消えつつあります。

1930年代の散文集では、次のように定義されています。「ブループレートスペシャルとは、低価格の日替わりダイナースペシャルのことです。メインコースと付け合わせ、日替わりコンボ、2つの料理が入った1つのスクエアです。」[ 1 ]

歴史

このフレーズの起源と説明は不明です。

一部のブループレートスペシャルは、分割されたプレートで提供されます。

語源学者のマイケル・クィニオンは辞書の項目を引用し、ブループレートとは、より具体的には、より高価なスポードやウェッジウッドが普及させたような、 「ブルーウィロー」または類似の青い模様で装飾された安価な仕切り付き皿であったと述べています。彼の通信員の一人は、この用語の最初の使用は1892年10月22日のフレッド・ハーベイ・カンパニーのレストランメニューであり、19世紀後半のハーベイ・ハウスではブループレートの特別メニューが定番だったことを示唆していると述べています。[ 2 ]また、ケビン・リードは「世界恐慌の間、あるメーカーが、 TVディナートレイのように、食事の各部分ごとに分かれたセクションのある皿を作り始めましたが、何らかの理由でそれらは青色しか入手できなかったようです」と述べています。

この用語は1920年代後半から一般的に使用されるようになった。1926年5月27日付のニューヨーク・タイムズ紙に掲載された、西45丁目141番地にある「ザ・フェイマス・オールド・シー・グリル・ロブスター・アンド・チョップ・ハウス」の広告は、「いつでもアラカルト」、「手頃な価格」、「ブループレート・スペシャル」を謳っていた。1928年12月2日付の記事は、物価高騰により「10セントで食事」することが困難になったことを嘆きつつも、アン・ストリートにあるある店を称賛し、「ステーキとたっぷりの玉ねぎのサンドイッチが10セント」で、「肉料理と3種類の野菜が付いた大きなブループレート・スペシャルが、ここ10年間と同じように25セントで食べられる」と記している。デイモン・ラニヨンの物語『リトル・ミス・マーカー』が初めて書籍化されたのは、1934年に出版された短編集『デイモン・ラニヨンのブループレート・スペシャル』である。[ 3 ]ハリウッドのコラムニストは1940年にこう書いている。「スペンサー・トレイシーがメトロの売店に入ってくるたびに、重役や小さな天才たちがブループレートのスペシャルから顔を上げてこの俳優を見て驚嘆する。」[ 4 ]

「代替品なし」はブループレート・スペシャルの一般的なポリシーでした。1947年の「キャンディッド・マイク」のあるエピソードでは、アレン・ファントがブループレート・スペシャルを注文し、野菜スープをコンソメに変更するなど、ウェイターに様々な変更を頼もうとしますが、礼儀正しくも次第に苛立ちを募らせるウェイターは、ファントに「代替品なし」とは文字通りの意味だと説明しようとしますが、無駄に終わります。『ファイブ・イージー・ピーセス』（1970年）では、ジャック・ニコルソン演じるボビー・デュピアがウェイトレスと「代替品なし」ポリシーについて口論になります。グレアム・グリーンの『ハバナの男』（1958年）には、「アメリカのブループレート・ランチ」に関する次のようなやり取りがあります。

「ブループレートって知ってるだろ？ローストターキー、クランベリーソース、ソーセージ、ニンジン、フライドポテトが全部、もう皿に盛られて目の前に押し付けられるんだ。フライドポテトは苦手だけど、ブループレートなら好きなものを選ぶことはできないんだ」 「好きなものを選ぶことはできないって？」 「出されたものを食べる。それが民主主義だよ」

現代の用法

アイダホ州ミュランのブループレートスペシャル

現代の用法では、「ブループレートスペシャル」は、安価なフルコース料理、日替わりスペシャル、または単に残り物や雑多な食材で作った家庭料理を指す 気まぐれなフレーズ[ 5 ]を指します。

映画やテレビでは

1973年の映画『スティング』では、ロバート・レッドフォード演じるジョニー・“ケリー”・フッカーがダイナーでブループレート・スペシャルを注文する。1974年の映画『フロント・ページ』では、死刑囚アール・ウィリアムズが最後の食事として「通りの向かいの安食堂で95セントのブループレート・スペシャル」を頼むとされている。1997年の映画『グッド・ウィル・ハンティング』では、マット・デイモン演じる主人公が、政府で働きたくない理由を説明する際に、劇中で最も印象的なモノローグの一つで「ブループレート・スペシャル」に言及している。テレビシリーズ『ダブル・デア』では、最終コースの障害物の一つがブループレート・スペシャルと呼ばれている。『悪魔はいつでもそばにいる』 [ 6 ]（Netflix）では、オハイオ州ミードのウッドスプーン・ダイナーで、ウィラードはウェイトレスからミートローフの「ブループレート・スペシャル」を勧められるが、コーヒーとドーナツを選んだ。『X-ファイル』では、スキナーは撃たれる直前にダイナーで「ブループレートスペシャル」を注文する。

印刷中

グレアム・グリーンの『ハバナの男』（初版1958年）では、主人公のワーモルド氏がヨーロッパ貿易協会の会合でブループレートの昼食を食べているときにライバルに毒殺されそうになる。[ 7 ]

1964年7月8日のブロンディの漫画では、ダグウッドは白い皿に盛られたブループレートスペシャルに興味を抱いており、その名前は料理人のオスカー・ブループレートにちなんで付けられていると説明されている。[ 8 ]

リチャード・バーンスタインは、ニューヨーク・タイムズ紙によるアンドリュー・ハーレーの著書『ダイナース、ボウリング場、トレーラーパーク』（2001年）の書評に「赤、白、青のプレート特集」というタイトルを付けた[ 9 ] 。 [ 10 ]

ロードフードの専門家であるジェーンとマイケル・スターンは、ガイドブックに『ブループレートスペシャルとブルーリボンシェフ：アメリカの素晴らしいロードサイドレストランの心と魂』（2001年）というタイトルを付けました。[ 11 ]

参照

参考文献

  1. ^ White, Sarah (2001). 「Anthology of Thirties Prose」 . 1930s Project . バージニア大学. 2019年10月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年2月7日閲覧。
  2. ^クインロン、マイケル・クイニオン。「ブループレート・スペシャル」。ワールド・ワイド・ワーズ。
  3. ^デイモン・ラニヨン (1934年).デイモン・ラニヨンのブループレートスペシャル. FAストークス.
  4. ^ジーン・ブラウン (1984). 『ニューヨーク・タイムズ映画百科事典：1964-1968』 タイムズブックス. ISBN 978-0-8129-1059-9。
  5. ^カーティス、ウェイン（2000年7月2日）「ポートランドで何が起こっているのか」ニューヨーク・タイムズ。
  6. ^ 「悪魔はいつもそこに」IMDb
  7. ^グリーン、グラハム（2019年）『ハバナの男』ロンドン：ヴィンテージ、175頁。ISBN 9780099286080。
  8. ^「ブロンディ」.グローブ・アンド・メール. トロント. 1964年7月8日. p. 37.
  9. ^ハーレー、アンドリュー。ダイナー、ボウリング場、トレーラーパーク：戦後消費文化におけるアメリカンドリームの追求。
  10. ^バーンスタイン、リチャード（2001年3月14日）「BOOKS OF THE TIMES：赤、白、青のプレート特集」ニューヨーク・タイムズ。
  11. ^スターン、ジェーン＆スターン、マイケル（2001年8月）『ブループレート・スペシャルとブルーリボン・シェフ：アメリカの偉大なロードサイドレストランの心と魂』レバー・フリードマン、ISBN 0867308400。
「 https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Blue-plate_special&oldid=1334632065」より取得