ボビー・チン
ボビー・チン | |
|---|---|
| 生まれる | ニュージーランド |
| 母校 | リッチモンド大学（BA） |
| 職業 |
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| 親族 | サアド・エル・シャズリー（母方の祖父） |
ボビー・チンはニュージーランド出身のシェフ[ 1 ] 、テレビ司会者、レストラン経営者、料理本の著者です。[ 2 ] [ 3 ]彼はディスカバリーTLCのワールドカフェの司会者であり、[ 4 ] MBCのトップシェフミドルイーストの審査員でもあります。[ 5 ]彼はベトナムに2軒のレストラン、ハノイのレストランボビーチン（2001年）とホーチミンのボビーチンサイゴン（2011年）をオープンし、その後2014年にロンドンに移り、ベトナム料理レストランハウスオブホーをオープンしました。[ 6 ]
幼少期と教育
ボビー・チンはニュージーランドで中国系アメリカ人の父とエジプト人の母の間に生まれました。 [ 7 ]彼の祖父はエジプト軍司令官のサード・エル・シャズリーでした。[ 8 ]
チン氏はカイロのセントジョージズカレッジ[ 9 ]とイギリスのミルフィールド[ 10 ]で教育を受け、サンフランシスコのアーバンスクール[ 11 ]を卒業しました。その後、1986年にロンドンのリッチモンドカレッジを卒業し、金融と経済学の学士号を取得しました。[ 12 ] 2020年にはリッチモンドカレッジから名誉教養博士号を授与されました。[ 13 ]
卒業後、チン氏はフロリダ州ボカラトンでリサーチアナリストとして働き、その後サンフランシスコのヘッジファンドで勤務した後、ニューヨーク市に移り、ニューヨーク証券取引所のフロアで働いた。[ 14 ]
キャリア
チンの料理人としてのキャリアは、サンフランシスコのミヤコホテル内のエルカレストランで始まりました。[ 15 ]著名なシェフ、エルカ・ギルモアとトレイシー・デ・ジャルダンの下で働きました。彼の大きな転機は、フルール・ド・リスのヒューバート・ケラーのもとで1年間パントリーで働いたことでした。[ 16 ]ヴァンネス通りのココナッツグローブのオープニングチームの一員として、ソース担当になりましたが、背中の怪我で亡くなりました。フランスで研修生として働いた後、背中の手術を受けるためにサンフランシスコに戻りました。
1995年、チン氏はホーチミン市へ移住し[ 17 ]、ラ・カマルグ・レストランで働きました。6ヶ月以内に自身のレストラン「サイゴン・ジョーズ」をオープンし、さらにハノイへ移りミロ・レストランをオープンしました。1997年には、かの有名な「ハノイ・ヒルトン」を見下ろす場所にレッド・オニオン・レストランをオープンしました[ 18 ]。このレストランの成功により、2001年に自身の名を冠したレストラン「レストラン・ボビー・チン」をオープンする機会を得ました[ 19 ] 。
2014年、チンはロンドンに移り、ソーホーの2i'sコーヒーバーの跡地にあるハウス・オブ・ホーでモダンベトナム料理のコンセプトを立ち上げた。[ 20 ]
テレビ
チンのテレビキャリアは、 TLCで放送された初の単独テレビ番組「ワールドカフェアジア」でスタートした。 [ 21 ] [ 4 ]第2シーズンの「ワールドカフェミドルイースト」では、チンは2007年のアジアテレビジョンアワードで「最優秀エンターテイメントプレゼンター」を受賞した。[ 22 ]
チン氏はMBCの『トップ・シェフ・ミドル・イースト』の常任審査員である。[ 23 ]
料理本
チン氏の料理本『ワイルド・ワイルド・イースト：ベトナムのレシピと物語』は2007年に出版されました。これはベトナム料理のガイドブックであると同時に、チン氏のベトナムでの冒険の記録でもあります。序文で、アンソニー・ボーディンは「ボビーが東南アジア料理について知らないことは、知る価値がない」と述べています。[ 24 ]
アンバサダーの役割
- 2012年に、彼はWWFの持続可能なシーフードのアンバサダーに任命されました。[ 25 ] WWFのコーラル・トライアングルの持続可能なシーフードアンバサダーとして、彼はWWFが責任あるシーフードの消費の重要性、特にコーラル・トライアングル地域での意識を高め、沿岸および海洋環境への圧力と減少する魚類の個体数の緩和に貢献しました。
- 2014年、彼はヨーロッパにおけるベトナムの観光大使に任命された。[ 26 ]
- 2021年、ナオミ・タミ記念基金の親善大使に任命された。[ 27 ]
参考文献
- ^ 「トップシェフ ミドルイーストのセレブシェフ、ボビー・チンが真実を暴露」 E・ニーナ・ローテ2024年12月10日. 2025年4月19日閲覧。
- ^ Sesser, Stan (2000年10月27日). 「ハノイのレッドオニオン・ビストロはサンフランシスコの心を掴む」 .ウォール・ストリート・ジャーナル. ダウ・ジョーンズ. 2021年3月8日閲覧.
…チン氏は…アメリカ市民であり…ニュージーランド生まれ…
- ^カウフマン、デボラ編 (2003). 『フォーダーズ・ベトナム』（第3版）. ニューヨーク: ランダムハウス. p. 41. ISBN 1-4000-1101-9
ハノイで最も社交的なシェフ、アメリカ人のボビー・チン
... - ^ a b「ワールドカフェ2」。
- ^ 「トップシェフ - MBC 1 - MBC.net」。
- ^ BigHospitality.co.uk. 「ボビー・チンがイギリスへ渡り、ロンドンに新ベトナム料理レストランをオープン」
- ^ 「エジプト系であるにもかかわらず、シェフのボビー・チンはキッチンで地元料理を避ける」 2013年4月7日。
- ^ 「真の料理職人」 insight-egypt.com . Insight Egypt. 2019年4月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年4月10日閲覧。
- ^ 「ボビー・チン：次に何をしたか」Podtail。2021年11月1日閲覧。
- ^ハイター、セレステ. 「極東の高級レストランのファラオ」 .シングス・アジアン・プレス. 2003年8月4日閲覧。
- ^ 「アーバンスクール同窓会」アーバンスクール・ブルーノーツ。2017年2月24日閲覧。
- ^ Lippoldt, Karen、「From Wall Street to master chef: Bobby Chinn」、Wayback Machineで2013年8月19日にアーカイブ、Richmond College Alumni news、2013年10月
- ^ 「名誉学位授与者」リッチモンド2022年5月1日閲覧。
- ^ポスト、ジャカルタ。「ボビー・チン：すっかり成長した」。
- ^ 「Culinary Escapades」 . Telegraph India . 2010年11月21日閲覧。
- ^ 「元気を出して！」 BBC Good Food Middle East . 2014年3月11日閲覧。
- ^ Heiter, Celeste (2003年8月4日). 「極東の高級レストランのファラオ」 thingsasian.com . 2017年4月22日閲覧。
- ^ 「CNN - y: 『ハノイ・ヒルトン』は今や苦い思い出だけを抱えている - 2000年4月27日」 。2002年1月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ 「full biography」。デボラ・マッケナ。2011年7月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年6月30日閲覧。
- ^ 「2i's COFFEE BARの歴史」 2009年6月5日。
- ^ 「インタビュー：エジプト/中国料理の有名シェフ、ボビー・チン」 ahramonline. 2013年4月20日. 2017年4月22日閲覧。
- ^ 「ボビー・チン：料理は楽しい - CNN.com」CNN。2024年1月17日閲覧。
- ^アフマド・タレク（2016年9月19日）「中東のトップシェフがアラブの才能を料理に」アル・アラビーヤ英語版。 2017年4月22日閲覧。
- ^ボビー・チン (2008). 『ワイルド・ワイルド・イースト：ベトナムのレシピと物語』バロンズ. ISBN 978-0-7641-6149-0。
- ^ 「持続可能な水産物生産の促進」 2013年11月1日。
- ^ “ボビー・チンがヨーロッパのベトナム観光大使に任命” . 2014年7月18日.オリジナルより2014年8月5日時点のアーカイブ。
- ^ 「ボビー・チン親善大使」ナオミ・タミ記念基金。ナオミ・タミ記念奨学金基金。 2022年5月1日閲覧。
外部リンク
