ボラチョ豆
ボラチョ豆（「酔った」または「酔っぱらい」を意味するborrachoに由来）は、酔っ払い豆またはフリホーレス・ボラチョスとも呼ばれ、メキシコ料理と南テキサス料理の伝統料理で、ピント豆をビールで煮込み、コリアンダー、玉ねぎ、ニンニク、ベーコン、ベーコン脂、クミン、チリパウダーまたは唐辛子で味付けする。[ 1 ]ボラチョ豆は、カルネ・アサダ などのグリルした牛肉と一緒にトルティーヤに巻いて食べたり、チリのようにボウルに入れて食べたり、豆のディップとしてトルティーヤチップスと一緒に食べたりすることができる。メキシコ料理では、この料理のバリエーションとして、 ピント豆の代わりに黒豆を使うことが多い。[ 2 ] [ 3 ]
準備
豆は一晩水に浸し、水気を切った後、黒ビール、ベーコン、ベーコンの脂、その他のスパイス（コリアンダー、タマネギ、ニンニク、クミン、粉末またはホールチリペッパー）、豆が数インチ浸る量の水を加え、蓋をした鍋で豆が柔らかくなるまで2～3時間煮る。南テキサスのボラチョ豆のレシピでは、スープに角切りトマトを加えることがあり、メキシコのレシピではハーブのエパゾートがよく使われる。ボラチョ豆は、牛肉や鶏肉のタコス、チーズエンチラーダの付け合わせとして提供されることもある。[ 4 ] [ 5 ]
参照
参考文献
- ^ 「ボラチョ豆」 . Epicurious . 2004年8月20日. 2019年12月10日閲覧。
- ^ Graber, Karen Hursh (2013年10月13日). 「酔っ払ったメキシカンビーンズ：フリホーレス・ボラチョス：メキシコのレシピ」 . Access Mexico Connect . 2019年12月10日閲覧。
- ^ “フリホレス・ボラチョス、フリホレス・チャロス - ドランクン・ビーンズ、チャロ・ビーンズ” .アダン・メドラノ2015-06-02 。2019年12月10日に取得。
- ^ Serene; Rimmy (2019年9月20日). 「ボラチョ豆（Frijoles Borrachos）」 . House of Yumm . 2019年12月10日閲覧。
- ^ 「Best Damn Borracho Beans Period! Recipe」 Food.com 2007年12月12日. 2019年12月10日閲覧。
