カルディージョ・デ・コングリオ（スペイン語でウナギのスープ）は、チリの魚介スープです。この料理は、コングリオ・ドラド（ピンクウナギ）またはコングリオ・コロラド（赤ウナギ） [ 1 ]チリ海で一般的なウナギの一種で、 [ 2 ] [ 3 ]魚の頭、タマネギ、ニンニク、コリアンダー、ニンジン、コショウを一緒に煮込んで作りますトマトジャガイモ、マリネしと混ぜます。
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| タイプ | スープ |
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| 原産地 |  チリ |
| 地域または州 | 南コーン |
| 主な材料 | 魚の頭（コングリオコロラド）、玉ねぎ、ニンニク、コリアンダー、ニンジン、コショウ、水、クリーム、トマト、ジャガイモ |
チリ文学のノーベル賞受賞者パブロ・ネルーダは、コングリオ（結束の精神）への頌歌「 Oda al Caldillo de Congrio（結束の精神） 」を著しました。チリ共産党は、毎年恒例の行事でチリの報道機関とメディアにコングリオ（結束の精神）を奉納する伝統があり、この行事ではその年の重要な発表が行われます。[ 4 ]
参照
参考文献と脚注
- ^ “カルディージョ・デ・コンリオ” .コシナ・チレナ。2017-11-07 のオリジナルからアーカイブ。2015 年 9 月 18 日に取得。
- ^ 「Genypterus blacodes 概要ページ」 . FishBase .
- ^ 「Genypterus chilensis 概要ページ」 . FishBase .
- ^ Intervención de Guillermo Teillier en caldillo de congrio 2013 2013 年 1 月 19 日、ウェイバック マシンにアーカイブ
外部リンク
- カルディージョ・デ・コンリオのレシピ（スペイン語）
- Recidemia のCaldillo de congrioレシピ(英語)
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