ンドレはカメルーンの料理です

トウモロコシはカメルーンの主食である

カメルーンの位置

カメルーン料理は、アフリカ大陸の北、西、中央の交差点に位置し、バントゥー族、バミレケ族、バムン族、バメンダ族、シュワ・アラブ族など多様な民族が混在し、さらにドイツ、フランス、イギリスの植民地化の影響も受けているため、アフリカで最も多様性に富んだ料理の 1 つです。

材料

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国土の大部分の土壌は非常に肥沃で、国産・輸入を問わず、 多種多様な野菜や果物が栽培されています。以下に挙げるものが含まれます。

• キャッサバ
• オオバコ
• ピーナッツ
• ふふ
• 唐辛子/ペンジャ白胡椒
• トウモロコシ
• ナス
• オクラ
• ビターリーフ
• トマト
• ココヤム
• バナナ

専門分野

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中央地方のエボゴで提供される伝統料理

カメルーンの特産品には以下のものがあります。

• フフコーンとンジャマンジャマ（ハックルベリーの葉）
• 地元ではソヤとして知られるブロシェット（鶏肉、牛肉、またはヤギ肉で作られたバーベキューケバブの一種）
• サンガ（トウモロコシ、キャッサバの葉、ヤシの実のジュースの混合物）
• ムバンガスープとクワココ

これはカメルーンの郷土料理で、クワココ（タロイモをすりおろしてバナナの葉で蒸したもの）と、新鮮なヤシの実で作ったバンガスープを組み合わせたものです。南西部のバクウェリ族の郷土料理です。

• エルまたはンフォと水フフ

エルは、エルの葉を細かく刻んだ野菜スープです。エルは、ウォーターリーフまたはホウレンソウ、パーム油、ザリガニ、そして燻製魚、牛皮（カンダ）、または牛肉と一緒に煮込まれます。通常はウォーターフフ（キャッサバ）と一緒に食べられます。南西部のマニュ族の伝統料理です。

• ンドレ（ビターリーフグリーン、肉、エビ、豚の皮、ピーナッツペーストが入ったスパイシーなシチュー）

肉、モルー、エビ入りンドレ

• コキ（主にブラックアイドピーズとレッドパームオイルから構成）

• コキ料理品種 ( Vigna unguiculata )
• 
  コキフリッター
• 
  コキ（ニエベケーキ）
• 
  ベース製品

• アチュスープ（ココヤムのフフとオレンジ/黄色の赤いパーム油のスープ）

タロイモと牛皮のアチュスープ

• ムボンゴオ・チョビ（地元のハーブとスパイスで作られたスパイシーな黒いスープ）

ムボンゴチョビとバナナプランテン

• エグシスープ（すり潰したカボチャの種を濃い緑の葉野菜やオクラと一緒に煮込んだもの）
• コンドレ（未熟なプランテンをハーブやスパイスで煮込んだ料理。通常はヤギ肉と一緒に調理される）
• カティカティは鶏肉のグリル料理^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}であり、コム族の伝統料理である。^{[ 4 ]}

カレー、スープ、魚料理、そして串焼きの肉料理が一般的です。昆虫食は、特に森林地帯など一部の地域でよく食べられています。

参照

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• アフリカ料理のリスト
• 食品ポータル

参考文献

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1. クエガ、ジャン＝ポール（2007年11月26日）『カメルーン英語用法辞典』ピーター・ラング著、ISBN 9783039110278– Google ブックス経由。
2. Planet, Lonely; Ham, Anthony; Grosberg, Michael; Luckham, Nana; Maric, Vesna; Ranger, Helen; Sieg, Caroline; Smith, Helena; Louis, Regis St; Stiles, Paul; Butler, Stuart (2017年9月1日). Lonely Planet 西アフリカ. Lonely Planet. ISBN 9781787012462– Google ブックス経由。
3. Nkwentie Nde, Susan (2014年3月16日). 『鏡と9つのその他の短編小説』 . Langaa RPCIG. ISBN 9789956791552– Google ブックス経由。
4. ああ、チョベス (2018 年 1 月 31 日)。「カメルーン：ライコム - コム文化の基盤」。allAfrica.com。