ヤシの実のスープ

ヤシの実のスープのクローズアップ

パームナッツスープまたはバンガは、カメルーン、 ガーナ、ナイジェリア、コンゴ民主共和国、コートジボワールのコミュニティで一般的なパームフルーツ^{[ 1 ] [ 2 ]}から作られるスープです 。このスープは、パームクリームまたはパームナッツベースで、煮込んだマリネ肉、燻製干し魚、香辛料で作られています。多くの場合、澱粉、エバ、フフ、オモツオ、バンク、フォニオ、または米と一緒に食べられます。料理へのパームフルーツの使用は、コートジボワール、カメルーン、ナイジェリア、ガーナ、リベリア、その他の西アフリカおよび中央アフリカの料理において重要です。

地域別

カメルーン

ムバンガスープは、カメルーン料理^{[ 3 ] [ 4 ]}および西アフリカ料理におけるヤシの実のスープです^{。 [ 5 ]}クワココと一緒に出されることが多いです。このスープは、ナイジェリアの一部を含む地域で食べられているヤシの実のスープである西アフリカのバンガのカメルーン版です。カメルーンでは、ムバンガは新鮮なヤシの実を使って作られます。カメルーン以外では、缶詰のヤシの実が使われることもあります。 ^{[ 6 ]}

ナイジェリア

エバ（キャッサバのガリ）と新鮮な魚のバンガ（ヤシの実）スープを土鍋で煮込んだもの

パーム油ライス（バンガライス）に牛肉の盛り合わせとゆで卵を添えたもの

バンガは、ナイジェリア南部（ナイジェールデルタ）、特にイセキリ族、イソコ族、イジョー族、ウルホボ族のヤシの実のスープの一種です^{。 [ 7 ]}この料理は、イボ文化に見られる変種であるオフェ・アクウとはまったく異なりますビニには、ヤシの実から作ったスープがあり、材料も作り方もオフェ・アクウと似ています。 ^{[ 8 ] [ 9 ]}イセキリ族はそれをオビエエン、ウルホボ族はアメ・エディ、イソコ族はイズウォ・イビエディと呼ぶ。 ^{[ 10 ] [ 11 ]}

ナイジェリアでは、このスープは、ナイジェリアのデルタ州のイセキリ族にとって、デンプン（ウシ）や（エバ）などの料理に添えられます。デンプンとガリは、キャッサバの加工方法を教わったヨーロッパ人からキャッサバを手に入れたイセキリ族によってもたらされました。 ^{[ 12 ] [ 13 ]}イボ族には、ヤシの実から作るシチューやスープがあります。オフェ・アクウは、通常、 米と一緒に食べるシチューの一種で、ヤシの実のエキスは、特にアナムブラ州で、オハやオヌグブのスープを作るのに使われ、すりつぶしたキャッサバ（ウタラ/アクプ）やトウモロコシ/キャッサバの粉（ンニ・オカ）などの成形食品（一般に「ツバメ」として知られています）が添えられます。

ヤシの実は、地元で栽培されたヤシの木から収穫されることが多く、その後、徹底的に洗浄され、茹でられ、つぶされて、バンガスープを作る際の主材料となる油が抽出されます。

バンガスープは、ベレテテ、アイダンの実、ロホジエ、オベネティエティエンと呼ばれるスパイスの葉（香りのある葉や苦い葉でも代用可能）、オブルンベベの棒、細かく刻んだタマネギ、ザリガニのすり身、唐辛子またはスコッチボネット、塩で味付けされています。このスープは、キャッサバとパーム油で作ったデンプンか、ナイジェリア南部では米と一緒に食べられます。バンガスープは主に新鮮なナマズ、干し魚や燻製魚、肉を使って作られます。オクラが加えられることもあります。^{[ 14 ]}パーム核の液体を抽出して作られます。^{[ 15 ] [ 16 ] [ 17 ]}その後、ザリガニ、肉、魚、コショウ、牛の胃袋などの他の材料が追加されます。エバ（ガリ）またはウシ（デンプン）と一緒に食べます。（Elaeis guineensis）抽出物。^{[ 18 ]}

ギャラリー

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  魚入りヤシの実のスープ
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  ヤシの実のスープ
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  アカン族のガーナのヤシの実のスープ
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  ヤシの実のスープのクローズアップ
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  ヤシの実のスープ
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  ヤシの実のスープ、カタツムリ、ティラピア入りフフ

参照

• 落花生スープ
• クペクペレ
• スープ一覧

参考文献

1. Saffery, D. (2007). 『ガーナ料理本』 . Jeppestown Press. p. 50. ISBN 978-0-9553936-6-2。
2. ユシフ、E. (2013). 『黒人文化の様相』 トラフォード出版. p. 53. ISBN 978-1-4669-8847-7。
3. オッセオ・アサレ、フラン（2005年11月24日）『サハラ以南のアフリカの食文化』グリーンウッド出版グループ、ISBN 9780313324888– Google ブックス経由。
4. クラッシュ、ジョナサン、バターズビー、ジェーン（2016年9月23日）『急速な都市化、都市の食料砂漠、そしてアフリカの食料安全保障』シュプリンガー、ISBN 9783319435671– Google ブックス経由。
5. 「Mbanga/Palmnut Soup」 . 2013年2月13日.
6. “Mbanga (Palm Nut) Soup” . 2018年7月21日. 2021年8月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年7月11日閲覧。
7. 「バンガスープ | ナイジェリア・デルタ州のオリジナルレシピ」。
8. “バンガスープ（オフェ・アクウ）” .すべてのナイジェリアのレシピ。2020年6月4日に取得。
9. “Ofe Akwu - イボ風バンガスープ” .シシ・ジェミマ。 2015-09-22 。2020年6月4日に取得。
10. 「風味豊かで贅沢なスープ6選」 Google Arts & Culture 2024年5月20日閲覧。
11. https://afrifoodnetwork.com/recipes/soup-stew-recipes/banga-soup-recipe/
12. https://archive.org/details/bim_early-english-books-1641-1700_africa-being-an-accurat_dapper-olfert_1670
13. https://archive.org/details/descriptionofcoa00barb
14. サフェリー、デイヴィッド (2007). 『ガーナ料理本』 ジェップスタウン・プレス. pp. 50, 51. ISBN 9780955393662。
15. 「バンガスープまたはオベ・エインの作り方」 igboists.forumotion.com . 2024年5月20日閲覧。
16. 「風味豊かで贅沢なスープ6選」 Google Arts & Culture 2024年5月20日閲覧。
17. 9jafoodie (2014-12-15)。「イレシ・エイン - ヨルバ風ローカルジョロフ」。9ジャフーディー |ナイジェリア料理のレシピ。2024 年 5 月 20 日に取得。
18. 「バンガスープのレシピとスターチ - ニジェールデルタ流!!!」。

外部リンク

• ヤシの実のスープのレシピ
• パームナッツスープ
• ビデオ：パームナッツスープの作り方（GH）