カート麺

カート麺
カート麺
繁体字中国語	車仔麵
簡体字中国語	车仔面
広東語エール	Chējái mihn
羽生ピンイン
転写
標準中国語
羽生ピンイン	Chēzǎi miàn
越：広東語
イェール大学のローマ字表記	Chējái mihn
ジュッピン	Ce1zai2分6
IPA	[tsʰɛ́ː tsɐ̌i mìːn]
中国語の別名
繁体字中国語	嗱喳麵
簡体字中国語	嗱喳面
広東語エール	Láhjá mihn
イェール大学のローマ字表記
転写
越：広東語
イェール大学のローマ字表記	Láhjá mihn
ジュッピン	Laa5zaa2 分6
IPA	[la̬ː.tsǎː mìːn]

カートヌードル
	牛肉スープの屋台麺
タイプ	麺
コース	メインコース
原産地	香港とマカオ
提供温度	熱い
主な材料	小麦粉、卵、トッピングによって異なります
	メディア: カートヌードル;

車仔麺（繁体字：車仔麵、簡体字：车仔面）は、 1950年代に香港とマカオで、移動式のカートを使って道端や低所得地区の公営住宅で営業する独立した屋台を通じて人気を博した麺料理です。^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}多くの屋台は姿を消しましたが、麺の名前とスタイルは文化的象徴として生き残っています。^{[ 3 ]}

歴史

1950年代には中国本土から多くの移民が到着し、屋台商人が移動式のカートで路上を走り回りながら食べ物を売るようになりました。^[¹^]調理済み麺を専門とする店の中には、様々なトッピングやスタイルで麺を販売するところもありました。^[⁴^]

歴史的には、木製の台車フレームに金属製の受け皿が組み込まれ、内部の熱源で食材を調理していました。かつては、安価で大量の食材を手に入れることができました。衛生基準の上昇に伴い、免許の有無にかかわらず、屋台の大半は姿を消しました。

遺産

麺の名前とスタイルは今もなお生き続け、香港風の茶館で広く提供されています。^{[ 5 ]}価格は材料や店によって異なります。一般的に手頃な価格の食べ物とみなされており、昼食や軽食として食べられています。また、麺は文化的な影響を受けているため、より高品質の材料と調理法に重点を置く高級店でも提供されています。

典型的な組み合わせ

屋台麺は、一般的に、麺の種類、スープの種類、トッピングなど、さまざまな材料を客が選ぶことで成り立っています。^{[ 2 ]}屋台によって大きく異なる麺の種類とトッピングの例：

トッピング

豚皮(豬皮) ^{[ 6 ]}
凝固した豚の血（豬紅）
豚腸(豬大腸) ^{[ 6 ]}
豚の卵管(生腸)
紅腸（レッドチャイニーズソーセージ）
ポークソーセージ^{[ 6 ]}
手羽先（雞翼）
スパム（餐肉）
牛百葉
牛丸
牛の内臓^{[ 6 ]}
豬肉丸^{[ 6 ]}
炸魚蛋^{[ 6 ]}
墨魚丸^[⁶^]
フィッシュケーキ
カニカマ(蟹柳)
タコ^{[ 6 ]}
揚げ豆腐^{[ 6 ]}
ワンタン(雲吞) ^{[ 6 ]}
シウマイ（燒賣）
緑の野菜 (蔬菜) ^{[ 6 ]}
大根（蘿蔔）
ほうれん草^{[ 6 ]}
冬菇（ふゆでしいたけ）
冬のキノコ^{[ 6 ]}

麺

ホーファン（河粉）
太麺(粗麵) ^{[ 6 ]}
細麺(幼麵) ^{[ 6 ]}
油麵
ビーフン（米粉）^{[ 6 ]}
Yi mein (伊麪)
烏冬

スープ

提供されるスープは店や客の好みによって異なり、ビーフブロス、魚介類のスープ、チキンブロス、ラクサスープ、カレースープなどがあります。^{[ 2 ]}

参照

参考文献

^ ^a ^b「Cart noodles」（中国語）. 2007年8月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。2007年3月15日閲覧。
^ ^a ^b ^c「香港の最高のローカルフード」タイムアウト香港2019年1月16日. 2019年8月26日閲覧。
^ 「Kai Kai Noodle Shop」 CNN Go 、2010年10月8日。 2010年10月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年10月28日閲覧。
^ 「May May Cart Noodle Restaurant」 hiphongkong.com . 2013年1月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年10月28日閲覧。
^ヘレン・ユー. 「香港で最高の屋台麺が食べられる店」 .タトラー・アジア. 2024年7月30日閲覧。
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j ^k ^l ^m ⁿ ^o ^p「屋台麺の検査結果が発表された」香港政府特別行政区食品環境衛生署。2009年4月27日。 2019年8月26日閲覧。（英語で）

[people-1] 「Cart noodles」（中国語）. 2007年8月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。2007年3月15日閲覧。

[Time_Out_Hong_Kong_2019-2] 「香港の最高のローカルフード」タイムアウト香港2019年1月16日. 2019年8月26日閲覧。

[cnn-3] 「Kai Kai Noodle Shop」 CNN Go 、2010年10月8日。 2010年10月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年10月28日閲覧。

[hiphongkong-4] 「May May Cart Noodle Restaurant」 hiphongkong.com . 2013年1月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年10月28日閲覧。

[5] ヘレン・ユー. 「香港で最高の屋台麺が食べられる店」 .タトラー・アジア. 2024年7月30日閲覧。

[FAEHD_2017-6] ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ ^j ^k ^l ^m ⁿ ^o ^p「屋台麺の検査結果が発表された」香港政府特別行政区食品環境衛生署。2009年4月27日。 2019年8月26日閲覧。（英語で）

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