チョニル・シクダン

チョニル・シクダン
天一食堂インタラクティブマップ
レストラン情報
設立	1924 （1924年）
食品の種類	韓国料理、韓国定食
位置	韓国、全羅南道海南郡海南邑邑邑20-8
座標	北緯34度34分14秒 東経126度35分57秒 / 北緯34.5705度、東経126.5993度 / 34.5705; 126.5993
Webサイト	www .해남천일식당 .kr

チョンイルシクダン（韓国語：  천일식당 ）は、韓国全羅南道海南郡にある歴史あるレストランです。 1924年に創業し、韓国で7番目に古い営業中のレストランです。 ^{[ 1 ]}韓国の定食（ハンジョンシク）を専門としています。これは、様々な韓国の小皿料理を豊富に取り揃えたものです。^{[ 1 ]}

このレストランは全羅南道および韓国全土で常に有名であり、家族経営を続けていると伝えられています。国内の著名な政治家が頻繁に訪れ、韓国大統領官邸である青瓦台にも何度も料理が届けられたと伝えられています。現在、ソウルにも支店があり、 「海南天一館（ヘナムチョンイルグァン）」は1990年代半ばにオープンしました。^{[ 2 ] [ 3 ]}

説明

このレストランはトッカルビ（ショートリブのパテ）とキムチで評判だそうだ。^{[ 1 ]}テーブルごとに数十種類のサイドディッシュが提供されるという。^{[ 4 ]}レストラン側は秘密のレシピはなく、食材の品質と調理の仕上がりだけに重点を置いていると主張している。^{[ 2 ]}

歴史

このレストランは1924年に朴成順（パク・ソンスン）によって天一館（チョンイルグァン）として創業されました。両班である夫は働くことにあまり興味がなかったと言われており、彼女は一家の大黒柱でした。 ^{[ 4 ] [ 2 ]}彼女は道端に屋台を出し、様々なナムルやスープを売り始めました。彼女の屋台は人気となり、地元の役人も訪れるようになりました。屋台での食事は不便だったので、彼らは彼女にレストランの建物を建てるように依頼しました。それが天一館になりました。^{[ 1 ] [ 4 ]}レストランの最初の場所は、現在の建物の最も奥にあり、茅葺き屋根の韓屋でした。当時、韓定食は一般の人々には非常に高価だったため、顧客は主に貴族でした。^{[ 1 ]}

1950年、元の小屋は取り壊され、より近代的な建物に建て替えられました。^{[ 4 ]}二代目の李正禮（イ・ジョンリ）が店を引き継ぎ、店名を「チョンイル・シクダン」に変更しました。その頃、トッカルビが店の看板料理となりました。^{[ 1 ]朴は1973年に亡くなりました。 [ 4 ]}李は1990年に亡くなりました。^{[ 4 ]} 1988年に呉賢華（オ・ヒョンファ）が店を引き継ぎました。^{[ 2 ]}

このレストランは創業当初から、韓国のエリート層に常に人気がある。韓国の指導者、朴正煕は4回このレストランで食事をした。^{[ 4 ] [ 2 ]}この料理は、韓国の旧大統領官邸である青瓦台に何度も届けられたと伝えられている。 ^{[ 4 ] [ 2 ]}ある時、朴正煕は車酔いしやすいという理由で青瓦台まで車で行くことを拒否したため、朴正煕は彼女にソウルまでのヘリコプターでの送迎を提案したと伝えられている。 ^{[ 2 ]}韓国の指導者、安禹万法務部長官は1995年にこのレストランで食事をした。ソウル市長の高建は1997年にこのレストランで食事をした。^{[ 4 ]}それにもかかわらず、このレストランの顧客層は多様であると伝えられており、様々な社会経済階層の人々が一緒に食事をしている。^{[ 2 ]}

参考文献

1. 김, 유성 (2023 年 7 月 3 日)。주인도 손님도 3대째…전국 7번째 오래된 식당。해남우리신문 (韓国語) 。2024 年8 月 6 日に取得。
2. 김, 성윤 (2023 年 3 月 1 日)。박정희 대통령이 4번 다녀간 백년식당 "秘法은 따로 없다, 상식 지킬 뿐".朝鮮日報（韓国語） . 2024年8月6日閲覧。
3. 김、성윤 (2019 年 12 月 23 日)。3대 95년째 이어진 南道 한정식의 진수. economicchosun.com (韓国語) . 2024年8月6日閲覧。
4. 손, 지연 (1990 年 10 月)。[인터뷰] 全羅道맛의 先祖 「해남 천일식당」의 여주인 막내딸 金正心.月刊朝鮮（韓国語） . 2024年8月6日閲覧。