鶏肉とブロッコリー
 鶏肉とブロッコリーのチャーハン | |
| タイプ | 炒める |
|---|---|
| コース | メインコース |
| 地域または州 | アメリカ合衆国 |
| 関連料理 | アメリカ風中華料理 |
| 主な材料 | 鶏肉、ブロッコリー |
チキンとブロッコリー、またはブロッコリーチキンは、アメリカ風中華料理です。
歴史
チキンとブロッコリーはアメリカの中華料理店で生まれて広く普及したものであり、本格的な中華料理に基づいたものではありません。[ 1 ] [ 2 ]
準備
この料理は、湯通ししたブロッコリーの小房と焼いた鶏むね肉を炒めて作られる。[ 3 ]鶏肉は柔らかくするために、しばしばベルベット状にほぐされる。[ 4 ]炒め物には通常、オイスターソース、醤油、生姜、ニンニク、紹興酒で作られた「ブラウンソース」が添えられる。[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]レシピによっては、紹興酒の代わりにシェリー酒が使われる。[ 8 ]
味
チキンとブロッコリーは、柔らかくて風味豊かな鶏肉と、シャキシャキとした土っぽいブロッコリーの組み合わせで知られる人気の料理です。鶏肉は一般的にマイルドで用途が広く、適切に調理すると柔らかくジューシーな食感になり、ブロッコリーはわずかな苦味と土っぽさを加え、柔らかい歯ごたえがそれを引き立てます。両方の材料の味がよく調和し、鶏肉がブロッコリーの自然な苦味を中和します。[ 9 ]味付けと調理法は料理を引き立てる上で重要な役割を果たし、さまざまなスパイス、ハーブ、またはソースが全体的な味に深みと複雑さを加えます。[ 10 ]この料理は、そのシンプルさ、栄養価、および幅広い味の好みに対応できることで高く評価されており、世界中の多くの料理で愛されています。
参照
参考文献
- ^ 「このメニューには『ブロッコリーチキン』はない」ニューヘイブン・インディペンデント、2017年5月16日。 2023年5月25日閲覧。
- ^ 「My Secret Affair With Chinese Takeout」 . Bon Appétit . 2021年3月30日. 2023年5月25日閲覧。
- ^ Bill (2019年7月19日). 「チキンとブロッコリーのブラウンソースがけ」 . The Woks of Life . 2023年5月25日閲覧。
- ^ 「ブロッコリーと鶏肉の海鮮醤炒め」 NYT Cooking . 2023年5月25日閲覧。
- ^ 「中国のブラウンソースとは？」 Fly By Jing . 2023年5月25日閲覧。
- ^ Zhu, Maggie (2019年10月27日). 「チキンとブロッコリー（中華風テイクアウトスタイル）」 . Omnivore's Cookbook . 2023年5月25日閲覧。
- ^シュルマン、マーサ・ローズ (2008年9月14日). 「鶏肉とブロッコリーの炒め物」 .ニューヨーク・タイムズ. ISSN 0362-4331 . 2023年5月25日閲覧。
- ^ 「チキンとブロッコリーの炒め物」フードネットワーク。2023年5月25日閲覧。
- ^ Mei (2022年7月20日). 「Chinese Chicken and Broccoli」 . Two Plaid Aprons . 2024年4月10日閲覧。
- ^ LaBonte, Addison (2023年10月16日). 「チキンとブロッコリー」 . 100 Days of Real Food . 2024年4月10日閲覧。
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