中国のビール
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| 簡体字中国語 | 中国ビール | ||||||
| 繁体字中国語 | 中国啤酒 | ||||||
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漢王朝時代まで、ビールは中国で主要なアルコール飲料でしたが、その後、米酒に取って代わられました。近代的な醸造技術は19世紀後半に登場し、青島などのペールラガーを醸造するヨーロッパ人によって中国にもたらされました。20世紀には、ビールの生産と消費の両方が、地元ブランドと輸入ブランドの両方でますます人気が高まりました。21世紀には、中国は世界最大のビール消費国となり、商業規模の醸造が拡大し、クラフトビールは外国人コミュニティを超えて中国国民の間に浸透し始めました
歴史
中国におけるビールの生産と消費は約9000年前から行われており、最近の考古学的発見によると、中国の村人たちは紀元前7000年頃から小規模かつ個別にビールのようなアルコール飲料を醸造していたことが示されています。[ 1 ]米、蜂蜜、ブドウ、サンザシの実から作られたこの初期のビールは、古代エジプトやメソポタミアのビールと同様に製造されていたようです。[ 2 ]古代中国のビールは、夏、商、周の王朝における祖先崇拝、葬儀、その他の儀式において重要であり、老醪（甲骨文字で醪醴）と呼ばれていました。しかし、漢王朝以降、中国のビールは黄酒に取って代わられ、その地位は衰退しました。黄酒はその後2000年間もの間、その地位を維持しました
考古学者たちは、紀元前3400年から2900年の間に中国で作られた地下室で、古代のビール醸造設備を発見しました。[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]アメリカ合衆国科学アカデミー紀要に掲載された研究報告書[ 6 ]によると、米家屋遺跡[ 7 ]は中国で最も古いビール製造の証拠を提供し、[ 8 ]人々が約5000年前にビール醸造技術を習得していたことを示しているとのことです。[ 9 ] [ 10 ]
ペールラガー
近代的なビール醸造が中国に導入されたのは19世紀末で、ポーランド人がハルビンに醸造所を設立したのがきっかけでした。その後、ドイツ人、チェコスロバキア人、ポーランド人によってそれぞれ3つの醸造所がハルビンに設立されました。また、1934年には日本人が奉天に満州ビールを設立し、後に瀋陽雪啤酒となり、1994年に中国資源企業に買収されました。[ 11 ]
クラフトビール
中国におけるクラフトビールの台頭は、北京、上海、広州などの大都市圏で始まりました。[ 12 ]かつては主に外国人の愛飲家が関心を集めていましたが、現在ではプレミアムブランドや地元産および輸入クラフトビールに対する地元消費者の関心が高まっています。[ 13 ] [ 14 ] [ 15 ]しかし、中国政府の規制は、新しい醸造所や瓶詰め流通の拡大を希望する醸造所にとっての障害として挙げられています。[ 16 ]
原材料
中国のビールには、大麦に加えて、米、モロコシ、時にはライ麦が使われることが多いです。 苦味料としてホップの代わりにゴーヤを使ったビールも生産されています
2001年に中国のメディアは、中国産ビールの95%にホルムアルデヒドが含まれていると報じた。これは、貯蔵中に瓶や缶の中で沈殿するのを防ぐためである。[ 17 ] [ 18 ] [ 19 ] [ 20 ]
経済
中国人を含む東アジア人の3分の1から半数が、アルコール処理能力に影響を与えるアジアンフラッシュ症候群を患っていると推定されているにもかかわらず、 [ 21 ] [ 22 ]中国は世界消費量で世界最大のビール市場とみなされており、次いで米国とブラジルとなっています。[ 23 ] [ 24 ]
CRスノー社が製造する雪ビールは、中国で最も売れているビールで、市場シェアの21.7%を占めています[ 25 ]。最近では、他国に最も広く輸出されているブランドである青島ビール（青島ビール）を追い抜きました。青島ビールは、不平等条約と後期植民地西洋の影響下にあった中国でドイツの拠点であった青島市（EFEO中国語転写ではTsingtaoと表記）で醸造されています。ドイツ人は水兵、兵士、商人のためにビールを必要としており、第一次世界大戦で日本軍にこの都市を奪われた後も生産が続けられました。
青島ビール以外にも、中国の主要なビールグループには、中国パブストブルーリボン[26]、燕京ビール、協堂六ビール、珠江ビールなどがある。多くの大手国際ビール会社が現在、中国のビール会社に株式を保有したり、合弁事業を展開したりしており、カールスバーグなどの人気国際ブランドが中国で生産されている。これにより、彼らは中国市場へのアクセスを確保しつつ、資本と専門知識を提供することで、多様性は犠牲になるものの、現地のビール醸造基準の向上に貢献している。
香港ではビール醸造が行われており、香港にはフィリピンのサンミゲル社が所有する大規模なビール醸造所のほか、地元市場向けに数種類のビールを生産する地ビール醸造所もある。
中国では、主に西洋人が住む大都市でブルーパブの人気が高まっているが、雲南省大理旧市街のバッドモンキー・ブリュワリーなど、より辺鄙な場所には例外もある。上海ブリュワリー、ボクシングキャット・ブリュワリー、ザ・ブリュー、ドクター・ビアは、上海の有名なクラフトビール醸造所の一部である。北京では、グレート・リープ・ブリューイング、ジンア・ブリューイング、パンダ・ブリュー・パブ、スロー・ボート・ブリュワリーなど、いくつかのクラフトビール醸造所が、地元のナイトライフシーンの定番となっている。もう一つ人気のブルーパブは、武漢に拠点を置くチェーン店のカイウェイ・ビア・ハウスである。クラフトビールフェスティバルは、2010年代初頭から北京と上海で人気になっている。上海の2つの人気のビールフェスティバル、上海国際ビールフェスティバルと上海ビールウィークは、どちらも2012年に始まった。
2015年の輸入ビール市場シェアは1.14%に達し、販売量は58.9%増加して5億3850万リットルとなった。[ 27 ]
主要な中国ビール一覧
注：これは中国の主要なビール醸造所の一部です。中国のビール醸造所の大部分は、地元でのみビールを販売しています。
- Gleckes Beer (格力森啤酒)-北京格力森酒业有限公司
- 杭州千島湖(杭州千岛湖啤酒有限公司) - チアデイビールの生産者
- ハルビンビール(哈尔滨啤酒)
- リーブ(力波啤酒)
- スノービール（雪花啤酒）
- 青島ビール（青岛啤酒）
- 北京延京ビール(燕京啤酒)
- 珠江啤酒(Zhujiang Beer)
- 中国パブスト ブルー リボン(蓝带啤酒)
- Wusu Beer (乌苏啤酒) 新疆
- キングウェイ ビール(金威啤酒)
- 廐山ビール（庐山啤酒）
- シャングリラ ビール(香格里拉啤酒)
ノンアルコールビール
中国では、健康志向の強い人が健康的で低カロリーのビールを求めているため、あまり強くないビールを好む消費者が増えています。低アルコールで健康的な飲み物を求める消費者は主に若い女性であることが指摘されています。[ 28 ]市場調査会社ミンテルの調査によると、2016年に中国はアジア太平洋地域で低アルコールまたはゼロアルコールビール（アルコール度数3.5%未満）の発売数が最も多く、その年に中国で発売されたビールの4分の1以上（29%）が低アルコールまたはノンアルコールビールでした。青島ビールは2012年にチェコ産ホップとオーストラリア産大麦から醸造された「青島0.00」で、中国初のノンアルコールビールを発売しました。[ 29 ] [ 30 ]
ミンテル社のグローバル飲料アナリスト、ジョニー・フォーサイス氏は、「…（この）調査によると、中国の消費者は一般的に、世界市場と比較してアルコール度数の低いビールを好む傾向がある」と述べています。中国の消費者は、低アルコールビールやノンアルコールビールを購入する際には、実績のある信頼できるブランドに惹かれる傾向があり、ハイネケンや青島ビールのような大手企業は、売上高と年間利益に基づいて消費者から絶大な支持を得ています。[ 31 ]
参照
参考文献
- ^ガーション、リヴィア. 「中国で9000年前のビールの残骸が発見される」 .スミソニアン・マガジン. 2021年9月12日閲覧。
- ^ 「9,000年前のビール、中国のレシピで再現」ナショナルジオグラフィック協会。 2005年7月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ 「中国のクラフトビール醸造所、5000年前のビールの起源を発見」ニューヨーク・タイムズ、2016年5月26日。
- ^ 「大麦は食用になる前に酒類として使われていた可能性がある」 BBC.com 2016年5月24日。
- ^マデリン・K・ソフィア（2016年5月23日）「5000年前の中国のビールのレシピが明らかに」ナショナル・パブリック・ラジオ。
- ^ Jiajing Wang (2016年5月23日). 「中国で5000年前のビールのレシピが明らかに」(PDF) .米国科学アカデミー紀要.
- ^ケイト・スプリンガー (2017年4月26日). 「古代中国のビールの味はどんな感じ？」CNN .
- ^メリッサ・チャン（2016年5月23日）「中国で5000年前のビールレシピが発見されたと研究者が発表」 Time誌。
- ^アレクサンドル・グルメゼスク;アリーナ・マリア・ホルバン（2018年12月7日）。飲料の製造と管理: 第 1 巻。飲料の科学。ウッドヘッド出版。 383ページ–。ISBN 978-0-12-815700-8。
- ^ 「アメリカの学者：考古学的証拠は中国が5000年前にビールを醸造していたことを証明している」 BBC.com 2016年5月23日
- ^カーター、ジェームズ (2021年12月22日). 「中国で最も有名なビールの誕生」 .チャイナ・プロジェクト. 2025年11月3日閲覧。
- ^ 「中国のクラフトビールブームが本格化する中、ビール醸造業者は野心的な計画を立てている」 。 2016年9月4日閲覧。
- ^ Tsang, Amie; Li, Cao (2016年1月15日). 「中国がクラフトビールを導入、大手醸造会社も注目」 .ニューヨーク・タイムズ. ISSN 0362-4331 . 2016年1月20日閲覧。
- ^ 「中国ではクラフトビールの人気が高まっているが、クラフトビール醸造への関心は低い」 2014年11月18日。 2016年9月4日閲覧。
- ^マクドネル、ジャスティン (2013年7月24日). 「ポートランドなんて忘れろ：中国がクラフトビールの新たな中心地になるかもしれない」 .アトランティック誌. 2016年9月4日閲覧。
- ^ Tone, Sixth (2016年7月22日). 「中国のクラフトビール革命」 . 2017年2月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年9月4日閲覧。
- ^ 「「醸造に問題はない」とビール業界は主張」チャイナデイリー。2008年12月8日閲覧
- ^ 「中国のビール業界、自社のビールは安全だと主張 - Taipei Times」 www.taipeitimes.com 2005年7月15日2025年11月3日閲覧。
- ^ 「品質監視機関：中国のビールは安全」 www.china.org.cn . 2025年11月3日閲覧。
- ^ 「中国ビール論争が頂点に達する」ワシントン・ポスト、2005年7月27日。ISSN 0190-8286 。 2025年11月3日閲覧。
- ^ Brooks, Philip J.; Enoch, Mary-Anne; Goldman, David; Li, Ting-Kai; Yokoyama, Akira (2009). 「アルコールフラッシング反応：アルコール摂取による食道がんの認識されていない危険因子」 . PLOS Medicine . 6 (3) e1000050. doi : 10.1371/ journal.pmed.1000050 . PMC 2659709. PMID 19320537 .
- ^ Wall, TL; Ehlers, CL (1995). 「アジア人のアルコール使用に影響を与える遺伝的影響」 .アルコール健康研究世界誌. 19 (3): 184– 189. PMC 6875758. PMID 31798054 .
- ^ Markets, Research and. 「2019年5,000億ドル規模の世界のビール産業の分析」 www.prnewswire.com (プレスリリース) . 2020年5月9日閲覧。
- ^ 「世界のビール市場の今後の見通しは？」 www.jpmorgan.com JP Morgan 2020年5月9日閲覧。
- ^ Woo, Mars (2013年9月13日). 「中国のトップビールメーカーが発表」 . China Topix . 2014年3月7日閲覧。
- ^ 「ブルーカラービールが高級品市場に進出」 Danwei. 2012年11月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年8月27日閲覧。
- ^ 「中国。輸入ビールの市場シェアは1.14%に達した」 。 2016年1月22日閲覧。
- ^ 「中国の飲酒文化を理解する - Daxue Consulting」daxueconsulting.com . 2020年5月9日閲覧。
- ^ 「中国のノンアルコールビール市場が急成長」 Mersol & Luo 2019年6月13日. 2020年7月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年5月9日閲覧。
- ^ 「青島ビール、ノンアルコールビールを発売」 www.china.org.cn 2020年5月9日閲覧。
- ^ Industry, Asia Pacific Food (2017-09-21). 「中国で低アルコールビールまたはノンアルコールビールが増加」 . Asia Pacific Food Industry . 2020年5月9日閲覧。
外部リンク
