シナモンロール
 スウェーデンのシナモンロール、またはパールシュガー入りのカネルブッレ | |
| 別名 | シナモンロール、シナモンスワール、シナモンデニッシュ、シナモンスネイル |
|---|---|
| タイプ | スイートロール |
| 主な材料 | 小麦粉、シナモン、砂糖、バター（またはその他の固形脂肪） |
シナモンロール（シナモンバン、シナモンスワール、シナモンスクロール、シナモンデニッシュ、シナモンスネイルとも呼ばれる）は、北欧や北米でよく食べられる甘いロールパンです。イースト生地の代わりにパイ生地を使うレシピもありますが、作り方はほぼ同じです。[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]
説明
シナモンロールは、イーストで発酵させた甘いパン生地またはヴィエノワズリーを巻いたシートで構成され、[ 4 ] シナモンと砂糖の混合物（ブラウンシュガー、レーズン、またはその他の材料を含むいくつかのバリエーション[ 5 ]）を薄くバターで覆ったものです。 [ 6 ]生地を巻いて個別に切り、通常は焼きますが、揚げたものはシナモンロールまたはシナモンバンドーナツと呼ばれます。[ 7 ]
起源
アラブのスパイス商人はスリランカのシナモンスパイスをヨーロッパに持ち込んだ。[ 8 ] [ 9 ]シナモンロールの起源は不明だが、ビザンチン帝国にあると考えられている。[ 10 ]
シナモンロールの最も古いレシピは16世紀のドイツのものである[ 10 ] 。 シナモンロールはドイツからスカンジナビアに広まり、[ 10 ]ハンザ同盟国の貿易商によって港湾都市ベルゲンを通じてノルウェーに持ち込まれ、そこでスキリングスボレ（直訳すると「シリングパン」）として知られるようになった[ 11 ]。そして、第一次世界大戦後にスウェーデンのカネルブッレ（直訳すると「シナモンパン」）が誕生した。そして、ドイツ人移民によってアメリカ合衆国に広まった[ 10 ] 。
サイズ
シナモンロールの大きさは場所によって異なりますが、多くの店では直径約5センチメートル（2.0インチ）の小さめサイズと、約10センチメートル（3.9インチ）の大きめサイズを販売しています。フィンランドでは、コルヴァプースティ（文字通り「耳に巻くもの」、比喩的に「しつけのために誰かの耳を引っ張ること」）と呼ばれる大きめのシナモンロールが販売されており、直径最大20センチメートル（7.9インチ）、重さ最大200グラム（7.1オンス）にもなります。[ 12 ]
スウェーデン、ヨーテボリのハーガ地区には、非常に大きなシナモンロールがあります。これらのシナモンロールは「ハーガブッラール」（台所の女王）と呼ばれています。ハーガブッラールは通常、直径30センチメートル（12インチ）以上ですが、その大きさにもかかわらず、一般的なロールとはみなされていません。[ 13 ]
国ごとの違い
ヨーロッパ
デンマークではシナモンロールはkanelsnegl、スウェーデンではkanelbulle、ノルウェーではkanelbolle、skillingsbolle、kanelsnurr、またはkanel i svingene 、フィンランドではkorvapuusti、アイスランドではkanilsnúður 、エストニアではkaneelirullと呼ばれています。[ 14 ] [ 15 ] [ 16 ]オーストリアとドイツではZimtschneckeと呼ばれています。スロバキアとチェコ共和国ではškoricové slimáky / skořicoví šneci（「シナモンのカタツムリ」の意）と呼ばれています。 [ 17 ] [ 18 ]
1999年以来、[ 19 ] [ 20 ] 10月4日はシナモンロールの日 （Kanelbullens dag ）として推進されており 、スウェーデン国民の大部分に認知されている。[ 21 ] [ 22 ]スウェーデンのカネルブッレ生地には通常カルダモン（粉末または芽）も含まれており、独特の風味を与えている。[ 23 ]
スウェーデンのバターカカとフィンランドのボストンカック（「ボストンケーキ」）は、シナモンロールを別々に焼くのではなく丸いケーキ型で焼いて作られるケーキで、くっついて大きな丸いケーキになります。[ 24 ]
オーストリアとドイツでは、スーパーマーケットやパン屋で広く販売されています。スカンジナビア風に似たドイツのフランツブロートヒェンは、ハンブルクとその周辺地域で生まれたシナモン入りの焼き菓子で、シナモンを含まないフランスのクロワッサンにヒントを得たものです。 [ 25 ]
イギリスでは、シナモンロール、シナモンバン、シナモンスワールという名前が使われており、ほとんどのスーパーマーケットやパン屋で一般的に販売されています。[ 26 ] [ 27 ]
アメリカ大陸
アメリカのシナモンロールは、多くの場合大きく、フライパンで焼いてクリームチーズアイシング（通常は粉砂糖ベース）をかけたものです。また、揚げてグレーズで仕上げ、揚げドーナツのバリエーションとして提供されることもあります。地域によって組み合わせも異なり、アメリカ中西部、特にネブラスカ州とカンザス州では、シナモンロールはチリと一緒に食べるのが一般的です。[ 28 ]ベーコンを添える地域もあります。[ 29 ]
カナダではシナモンロールまたはシナモンバンズとして知られています。通常はセルフグレーズ加工が施されており、アイシングやレーズンが入っていないのが一般的です。[ 30 ] [ 31 ]シナモンが多すぎると、スパイシーで辛い味になることもあります。
アジア
アジア文化圏では、シナモンロールはタンツァンと呼ばれるイーストパンの製法で作られることがあります。この製法は、柔らかくふわふわとした食感を与えることから、日本のミルクパンと密接に関連しています。小麦粉を65℃（華氏149度）で加熱することで、小麦粉に含まれるデンプンがα化し、通常よりも粘度が高くなります。タンツァン製法はデンプンが水分を長時間保持することを可能にし、結果として保存期間を延ばします。[ 32 ]
シナモンロールの伝統
スウェーデンとフィンランドでは、シナモンロールは伝統的に集まりの際に、コーヒーや焼き菓子などと共に楽しまれています。スウェーデンでは、この集まりは「フィーカ」と呼ばれ、通常午後に同僚の休憩時間、友人、家族などで開かれます。スウェーデンとフィンランドでは、10月4日が「シナモンロールの日」 （Kanelbullens dag）です。[ 33 ]
デンマークでは、水曜日にシナモンロールが特に人気で、水曜日には「水曜日カタツムリ」と呼ばれる特大サイズのシナモンロールが販売されます。この伝統は、サッカー代表チームが水曜日に試合を行うのが一般的だった 1990年代に特に生まれました[ 34 ] 。
シナモンロールは、トプフェンゴラッチェ、バタークロワッサン、ファッシングスクラップフェンとともに、オーストリアとドイツでは「カフェ・ウント・クーヘン」として知られ、午後のコーヒーと一緒に食べる典型的な焼き菓子です。[ 35 ]
北米では、朝食やデザートとしてよく食べられます。アメリカで朝食として食べる場合は、クリームチーズフロスティングを添えることもあります。[ 36 ]
シナモンロールは、スロバキアとチェコ共和国の両国で、クリスマスシーズンに特に人気があります。バニラ・クレセント（ヴァニルコヴェ・ロシュテキ）やリンツァークッキーといった他のクリスマスのお菓子と並んで、多くの家庭で伝統的なクリスマスの焼き菓子のレパートリーに加わっています。
ギャラリー
参照
参考文献
- ^ 「パイ生地のシナモンロール」 BBCグッドフード。 2025年6月25日閲覧。
- ^ 「クイックパフペストリーシナモンロール」。Gimme some oven。2021年9月24日。
- ^ 「イナ・ガーテンが教えるシナモンロールの最も簡単な作り方」『パレード』2025年2月26日。
- ^ジュディス・ファーティグ (2012). 『シナモンロールが大好き』 アンドリュース・マクミール出版. p. ix. ISBN 9781449420697。
- ^ジュディス・ファーティグ (2012). 『シナモンロールが大好き』 アンドリュース・マクミール出版. p. xii. ISBN 9781449420697。
- ^ジュディス・ファーティグ (2012). 『シナモンロールが大好き』 アンドリュース・マクミール出版. p. xiii. ISBN 9781449420697。
- ^ 「シナモンロールドーナツ」 .モリビアン. 2025年6月26日閲覧。
- ^ 「シナモンをヨーロッパに持ち込む」（PDF）フリー研究所。2025年6月26日閲覧。
- ^ 「『本物のシナモン』の収穫：セイロンスパイスの物語」アルジャジーラ、2021年10月18日。
- ^ a b c dピーター・ラインハート（2015年1月1日）「甘いパン」ゴールドスタイン、ダラ（編） 『オックスフォード砂糖とお菓子コンパニオン』オックスフォード大学出版局。doi ：10.1093/acref/ 9780199313396.001.0001。ISBN 978-0-19-931339-6シナモンロールはドイツに由来し、その渦巻くような形状から「シュネッケン」（カタツムリ）と呼ばれていました。
1500年代初期のドイツの料理本にもレシピが載っていますが、元々はビザンチン帝国から伝わったと考えられています。シナモンロールはすぐに多くの地域に広まり、スカンジナビアでは様々な種類のカネルブッラーがコーヒーと一緒に供されるのが一般的です。18世紀初頭には、多くのドイツ人がペンシルベニアに移住し、甘いペストリーやその他の食文化を持ち込みました。
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- ^ “シュネッケンヌーデルン (ドイツのシナモンロール)” .フォクシー・フォークシー。 2024 年 10 月 8 日。
- ^ 「クリームチーズフロスティングを添えたスクリーミンシナモンロール」 Food.com 2016年7月20日閲覧。
