コーヒーゼリー
コーヒーゼリー
タイプゼリーデザート
原産地日本、イギリス
主な材料インスタントコーヒーまたはフレッシュコーヒー、砂糖、ゼラチンまたは寒天ゼリー

コーヒーゼリー（コーヒーゼリー、kōhī zerī）は、コーヒーと砂糖で味付けされたゼリー状のデザートである。[ 1 ] [ 2 ]かつてはイギリスやアメリカの料理本によく登場していたが、現在では日本で最も一般的で、ほとんどのレストランやコンビニエンスストアで見つけることができる。コーヒーゼリーはインスタントミックスを使って作ることも、手作りすることもできる。レストランやカフェで提供される。また、コーヒーゼリーはタピオカティーやコーヒーにもよく使われる。

歴史

コーヒーゼリーのレシピは、1817年にはイギリスで出版された料理本に登場しています。[ 3 ] [ 4 ]最も古いレシピでは、コーヒーを子牛の足ゼリーと混ぜ、アイシングラスなどの清澄剤を使用することもあります。[ 5 ]ゼラチンがパッケージ化されて登場した後は、ほとんどのレシピでゼラチンを熱いコーヒーに溶かして成形するようになりました。[ 6 ]

20世紀初頭、コーヒーゼリーはゼラチンが胃の余分な酸を吸収すると考えられ、熱いコーヒーのより健康的な代替品として宣伝されました。[ 7 ]

ジェロは1918年にコーヒーゼラチンミックスを短期間発売しましたが[ 8 ]、このデザートはニューイングランド以外では広く普及することはありませんでした。今日でもコーヒーゼリーはロードアイランド州、マサチューセッツ州、その他のニューイングランド州で見つけることができます。 1874年創業のボストンにあるダージンパークレストランは、2016年現在も前日のコーヒーの残りから作ったコーヒーゼラチンを提供していました[ 9 ]。

日本のコーヒーゼリーは、大正時代（1912～1926年）[ 10 ]にヨーロッパの型抜きゼリーを模倣して開発されました。西洋風のファッションを好む現代の若い男性に受け入れられ、カフェ文化の発展とともに人気が高まりました。[ 10 ]コーヒーゼリーは日本で人気を保ち、現在でも広く入手可能です。スターバックスは2016年に日本でコーヒーゼリーフラペチーノを発売しました。 [ 11 ] [ 12 ]

説明

コーヒーゼリーは、寒天と呼ばれる藻類から作られたゼラチン状の物質に甘いコーヒーを加えて作られます。[ 10 ]寒天ではなくゼラチンから作られることもあり 、ヨーロッパやアメリカの料理では後者の方が一般的です。

コーヒーゼリーは角切りにされて、様々なデザートや飲み物に添えられることが多い。角切りにしたコーヒーゼリーは、ミルクシェイクやアイスクリームフロートの底に加えられたり、アイスクリームサンデーの飾りとして添えられたりもする。ホットコーヒーやアイスコーヒーにクリームとガムシロップを加えてコーヒーゼリーに混ぜ込むこともよくある。ボウルに入れた冷やしたコーヒーゼリーに練乳をかけて食べることもある。 [ 13 ]

コーヒーゼリーは、漫画『斉木楠雄のΨ難』とそのアニメ版の中で、主人公の斉木楠雄の好物として何度も登場する。

参照

引用

  1. ^ Journal of Taste . 1904. p. 42. 2017年5月26日閲覧。
  2. ^アイス、ゼリー、クリームについて。キーガン・ポール料理芸術図書館。テイラー＆フランシス。2013年。p.81。ISBN 978-1-136-18425-3. 2017年5月26日閲覧。
  3. ^ Hughson, D. (1817). The New Family Receipt Book . ロンドン: W. Pritchard and J. Bysh. p.  204 . 2016年9月1日閲覧。
  4. ^ Thomson, Julie R. (2016年9月21日). 「コーヒーゼリーはいつまでも色褪せないデザート」 .ハフィントン・ポスト. 2017年5月26日閲覧。
  5. ^ Jarrin, GA (1827). The Italian Confectioner (Third ed.). London: William A. Ainsworth. p.  141 . 2016年9月1日閲覧。
  6. ^カンダー、サイモン (1921). 『セトルメント・クックブック（第11版）』ミルウォーキー: セトルメント・クックブック・カンパニー. p. 371. 2016年9月1日閲覧。
  7. ^ 「食後のコーヒー」ランセット誌162 ( 4168): 177. 1903年7月18日. doi : 10.1016/s0140-6736(01)46056-9 . 2016年9月1日閲覧。
  8. ^シュリッヒェンマイヤー、テリー「（ありがたいことに）失敗に終わった10の食品」メンタルフロス。2016年9月1日閲覧。
  9. ^パンドルフィ、キース. 「ボストン・アンコモン」 . Saveur . 2016年9月1日閲覧。
  10. ^ a b cホワイト 2012、123頁。
  11. ^ 「スターバックスがコーヒージェリーフラペチーノを発表」 Time誌、2016年6月27日。 2017年5月26日閲覧。
  12. ^バージニア州チャムリー。「スターバックス・ジャパンのコーヒージェリーフラペチーノに人々が夢中」。Eater 。2016年9月1日閲覧。
  13. ^マシュー・マシューワン「The Delicious Road: A Japanese Dessert Journey」 Tofugu 2016年8月31日閲覧。

一般的な情報源

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