家庭科
第二次世界大戦中にロンドンで教えられていた家庭科の授業
1953年、シアトルで家庭科の教師が実演を行っている。
1985年にヴィトゲンシュタイン・ライフェンシュタイン学校で行われた研修クラス

家政学は、家庭科、家庭科学、家事技術、家事または家族と消費者科学（しばしばFCSまたはFACSと略される）とも呼ばれ、[ 1 ]人間開発、個人と家族の財政、消費者問題、住宅とインテリアデザイン、栄養と食品の調理、繊維と衣服に関する科目です。[ 2 ]歴史的には主に中等学校または高等学校で教えられてきましたが、今日では専用の家政学コースはあまり一般的ではありません。家政学は、ライフスキルに基づく教育の概念と重なります。

家政学のコースは世界中で、様々な教育レベルで提供されています。歴史的に、これらのコースの目的は、家事の専門化、女性の知的充足感の向上、社会における「女性の仕事」の価値の強調、そして伝統的な男女の役割への準備でした。[ 3 ] [ 4 ]家庭・消費者科学は、中等教育における選択科目または必修科目、教育機関における継続教育科目、そして初等教育レベルで教えられています。  

1850年代にスコットランドで始まったこの教育は、女性が中心となり、裁縫を中心とした主婦業を教えるものでした。20世紀初頭、アメリカ家庭消費科学協会は、若者にも職業スキルを身につけてほしいというアメリカ人の願いを汲み取りました。政治が家政学教育に影響を与え、この教育が女性中心から男女ともに必須となったのは、20世紀後半になってからのことでした。[ 2 ]  

現在、家庭・消費者科学は、熟練した職業、応用科学、現代技術、キャリア準備を教えるプログラムである職業技術教育というより広範な科目に含まれています。[ 5 ] 過去1世紀にわたって科目の範囲が広がったにもかかわらず、教育機関が提供する家政学のコースは大幅に減少しています。[ 6 ]

用語

ニューマーケット州立高校で家庭科学理論を学ぶ生徒のグループ

家族・消費者科学は、アメリカ合衆国では以前は家政学（home economics）として知られており、しばしば「home ec」または「HE」と略されていました。1994年、アメリカ家族・消費者科学協会を含む様々な団体が、この分野が家庭生活や健康以外の側面もカバーしていることを反映して、「家族・消費者科学（FCS）」という新しい用語を採用しました。[ 2 ] FCSは世界中で教えられており、中等教育では選択科目または必修科目として、また多くの高等教育機関や継続教育機関でも教えられています。初等教育でも教えられることがあります。この分野における国際協力は、1908年に設立された国際家政学連盟によって調整されています。 [ 7 ]

これらのプログラムは、人間科学、家政学、家政経済学、家政芸術、家政科学、家政芸術科学などと呼ばれており、学術機関によっては今でもそのように呼ばれることがあります。[ 8 ]家政学は人間生態学の分野と歴史的に深い関係があり、1960年代以降、コーネル大学のプログラムを含め、多くの大学レベルの家政学プログラムが「人間生態学」プログラムに改名されました。[ 9 ]

国別

国際的には、家政学教育は国際家政学連盟(Fédération internationale pour l'économie familiale) によって調整されています。[ 10 ]

カナダ

1959年、カナダのオタワでの家庭科の授業

カナダのほとんどの小学校（K-6）および公立学校（K-8）では、家庭科は教えられていません。一般的な健康教育は体育の授業の一環として提供されます。高校や中等学校では、家庭科の専門科目はありませんが、生徒は家族学、食品栄養学、健康安全学などの関連科目を選択して履修することができます。

フィンランド

フィンランドには、家庭科の教員教育において110年の歴史があります。[ 11 ]家庭経済と栄養学は1940年代から大学レベルで教えられています。[ 11 ]フィンランドでは、男女ともに家庭科を必修科目としています。大学では、家庭科の授業は、栄養と食の文化と教育、消費者教育、環境教育、家族教育の分野に分類されます。[ 11 ] 2014年のフィンランド基礎教育国家中核カリキュラムでも、持続可能な開発を達成するためには、家庭科がカリキュラム全体を通して重要な要素の一つでなければならないとされています。[ 12 ]

ドイツ

オフライデンの園芸、1898年

1880年から1900年にかけて、プロイセンの貴族の女性で初期のドイツ・フェミニストであったイダ・フォン・コルツフライシュが、ライフェンシュタイン学校の構想を提唱した。ライフェンシュタインとは、テューリンゲン州の自治体で最初の常設学校があった場所、アイヒスフェルトのライフェンシュタインを指す。ライフェンシュタイン連盟は1897年から1990年まで約15の独自の学校で構成され、他の運営者と協力関係にあった。約40の農村経済学者女子学校である経済女性学校がライフェンシュタインの構想と運動に関連しており、すでにドイツ帝国で女性に高等教育を提供していた。[ 13 ] ヨハネス・クラマーは1913年に博士号を取得し、世界中の家庭経済教育のさまざまな概念を比較し、例えばアイオワ州のシステムを賞賛した。[ 14 ] さらに、家庭科は中等学校（Haupt- und Realschule）の選択科目として教えられています。

インド

NIOS、[ 15 ] CBSE、[ 16 ] CISCE、および様々な州の委員会など、インドの多くの教育委員会は、人間生態学および家族科学と呼ばれることもある家庭科学をコースの科目として提供しています。

インドネシア

インドネシアでは、家政学は家族教育福祉（インドネシア語：Pembinaan dan Kesejahteraan Keluarga、PKK ）として知られています。これは1957年にボゴールで開催された家政学に関する会議に端を発し、1972年に国の政策となりました。

イラン

新しい本は、中等学校の女子生徒向けの「家族管理とライフスタイル計画」と、男子生徒向けの同様の本です。[ 17 ] [ 18 ]

アイルランド

20世紀には、中等学校3年生で女子に家庭科が教えられていました。1971年、授業料の廃止によって女子の家庭科受講者が増加した時期に、家庭科は高等学校卒業資格試験（Leaving Certificate）に追加されました。その後数十年にわたり、新たに設立された男女共学のコミュニティスクールでは、男子の家庭科受講者が増加しました。 1990年代以降、高等教育への進学率が増加したことにより、家庭科を含む高等教育入学要件に含まれない実用科目が減少しました。[ 19 ]

リービングサーティフィケート課程の学生のうち、家政学試験を受験する学生の割合[ 20 ]
年 1971198120042016
女子 % 39595029
男子 % 0.26.37.32.5

イタリア

イタリアの政治家
アダ・ゴベッティ（1902–1968）

1945年、第二次世界大戦の解放のわずか数日前、アダ・ゴベッティは「最も困難な問題は主婦の問題だろう。新しい社会を創造しようとするならば、これは最も解決困難な問題の一つとなるだろう」と述べた[ 21 ]。 彼女は、主婦の教育と組織化を通して、女性、家族、仕事、そして社会が新たな関係を築くことを望んでいた。正式な家政学の授業は受けていなかったものの、1950年代と60年代には家政学のマニュアルが本格的に出版されていた[ 21 ] 。これらのマニュアルは、学校で子供たちが必読としていた。これらのマニュアルは、変革の時代においていかに良き主婦であり、新たな行動や習慣にいかに適応するかに重点を置いていた[ 21 ] 。

1923年のジェンティーレ改革以降、家庭科は中学校前期課程と1963年に設立された新しい統合中学校で教えられるようになった。名称は技術応用に変更され、男女で区別され、1977年に技術教育という名称に変更されるまで教えられ、生徒の性別による区別はなくなった。[ 22 ]

韓国

韓国では、この分野は一般的に「消費者科学」（소비자학、ソビジャハク）として知られています。この分野は19世紀後半に西洋の宣教師によって教えられた学校で始まりました。最初の大学レベルの家族科学科は、1929年にソウルの梨花女子大学に設置されました。 [ 23 ]

スウェーデン

スウェーデンでは、家政学は一般的に「家庭・消費者学」（hem-och konsumentkunskap）として知られています。この科目は公立・私立を問わず、中学から高校まで必修ですが、スウェーデンの学校制度の中で最も短い科目の一つとされています。長年にわたり、この科目は「hemkunskap」という名称でのみ提供され、家庭や家族における伝統的な日常的な作業、そして調理や掃除といった実践的な内容に重点を置いていました。2011年のスウェーデンの学校改革後、カリキュラムは再編され、健康、経済、環境といったテーマに重点が置かれ、消費者経済や消費者意識も含まれるようになりました。[ 24 ]

イギリス

1945年、イギリスのレディングにある中学校の家庭科の授業を受ける生徒たち

1852年、ルイザ・ホープらはスコットランド女性産業教育促進婦人協会を設立した。[ 25 ]その目的は、女性が裁縫や、将来的には他の家庭科を男女別の教育で学べるようにすることだった。[ 26 ]スコットランド国教会は1849年に女性のための「産業学校」の設立を決定していた。[ 25 ]女性は家庭における道徳的・宗教的価値観の中心であると考えられており、この新しい協会の上流階級の女性たちは、それを提供することが自分たちの役割であると認識していた。[ 26 ]

1853年、ホープは『女教師：その資格と職務を示唆する思想』を出版し、女性は「家庭を守る者」であるべきであり、男性は「夕方まで仕事と労働」に気を配るべきであると述べています。女性の教育は「下層階級」の向上につながるとされ、これが「スコットランド女性産業教育促進協会の目標」でした。[ 27 ]

ホープは「スコットランドの女子校長」130名の署名を集め、スコットランドの学校における女子への裁縫教育の改善を求める嘆願書を組織した。この嘆願書は新聞各社に送られた投書によって支持され、その影響力は過小評価されていた。1861年までにこの目的を支援するための助成金が支給され、1870年には検査官の調査によると70%の学校がカリキュラムに裁縫を含めていた。[ 25 ]

テリーザ・シャーロット・レディ・ラッカー（1863年 - 1941年）は、家庭科教育の推進者でした。彼女は家庭科を大学の科目として確立することに貢献しましたが、イギリスの大学ではたった1校のみでした。[ 28 ]

英国では、家政学は中等学校の生徒に提供されるGCSE資格でしたが、2015年からは食品と栄養学というコースに置き換えられ、食品の栄養面と経済学に重点が置かれています。[ 29 ] [ 30 ]

スコットランドでは、家政学がホスピタリティに置き換えられました。ナショナル3、4、5レベルでは実用調理、ナショナル3、4、5、上級、上級レベルでは健康と食品技術が新たに追加されました。認定機関はスコットランド品質管理協会（SQA）です。

アメリカ合衆国

19世紀

キャサリン・ビーチャー、アメリカの教育者

アメリカ合衆国では長年にわたり、家事は特に女性にとって教育制度の基礎的な要素となってきました。これらの家事に関する授業は家庭経済学と呼ばれ、19世紀以降、中等教育および高等教育において広く普及してきました。定義上、家事経済学は「家庭管理の芸術と科学」であり、創造的側面と技術的側面の両方を教育に取り入れていることを意味します。 [ 31 ]家事経済学の授業は、料理の仕方、税金の納付方法、育児の仕方を学ぶことが多いです。アメリカ合衆国では、家事経済学の授業は家事の技術を学ぶ上で重要な役割を果たしてきました。[ 32 ]家事経済学を最初に提唱した人物の一人は、ハリエット・ビーチャー・ストウの妹であるキャサリン・ビーチャーでした。[ 33 ]

19世紀以降、学校は教育プログラムに家政学の授業を取り入れてきました。家政学は初期には、女性の家事労働を専門化し、「女性の仕事」という概念を高めることを目的として始まりました。[ 34 ]アメリカ合衆国では、1862年のモリル法により、高等教育における家政学の授業が大幅に増加しました。エイブラハム・リンカーンが署名したこの法律は、アメリカの各州または準州に、職業技術、特に機械工学、農業、家政学に関する高等教育プログラムのための土地を付与しました。こうした土地の付与により、より幅広い社会階層の人々が、重要な職業技能に関するより良い教育を受けることが可能になりました。[ 35 ]

家政学の授業では、主に料理、裁縫、庭仕事、子育ての仕方を教えていました。これらのプログラムの大部分は女性が受講していました。[ 36 ]家政学は、女性がより良い教育を受けられるだけでなく、夫が家計を支える間、落ち着いて家事や子育てをする生活に備える機会も提供しました。当時、家事は中等教育を受けられる家庭の中流・上流階級の白人女性にとって、ほとんど身近なものでした。[ 36 ]

19世紀後半、レークプラシッド会議が開催されました。この会議は、教育者グループが協力して、家政学という学問を正当な専門職に昇格させることを目指したものでした。当初、彼らはこの専門職を「エコロジー」（正しい生活の科学）と名付けようとしていましたが、最終的には1899年に「家政学」が正式な名称として採用されました。[ 37 ]

家政学に関する最初の本は、1884年にアイオワ州立大学でメアリー・ボーモント・ウェルチによって出版された『ウェルチ夫人の料理本』である。[ 38 ]ウェルチの家庭経済に関する授業は、この科目で大学の単位を取得した国内初の授業であった。[ 39 ]

20世紀

20世紀初頭、アメリカの教育制度において家政学の人気が高まりました。これは、女性をより効率的な家事管理者として育成する運動として生まれました。同時に、アメリカの家庭は生産量よりもはるかに多くの財やサービスを消費するようになりました。この移行期に女性を導くため、専門職である家政学には2つの大きな目標がありました。それは、女性が現代の消費者としての新しい役割を担えるように教育すること、そして主婦のニーズを製造業者や政治指導者に伝えることです。この専門職の発展は、教育運動として始まったものから、戦間期には消費者の専門知識の源泉として、そして1970年代には事実上消滅するまでに進展しました。[ 40 ]この分野のもう一つの目標は、家事に従事する女性にとって、感情的または人間関係上の利益に加えて、知的な満足感も得られるという理論に基づき、「家事の合理化」、つまり家事に専門職としての社会的地位を与えることでした。[ 4 ]

この分野の先駆者には、エレン・スワロー・リチャーズのように家政学の専門職に大きな影響を与えた多くの女性が含まれていました。[ 41 ]リチャーズは1909年、アメリカ家政学協会（現在のアメリカ家族・消費者科学協会）を設立しました。[ 37 ] 1900年から1917年にかけて、議会で審議された30以上の法案は、アメリカの職業教育、そしてそれに関連して家政学の問題を扱っていました。アメリカ人は、若者が職業技能を習得し、貴重な家庭生活技能を習得する機会を増やすことを望んでいました。しかし、家政学は依然として女性が主導権を握っており、女性は他の職業訓練を受ける機会がほとんどありませんでした。全米教育協会（NEA）が男女の職業分布について述べているように、「男性の3分の1は農業に従事し、3分の1は非農業生産地域に従事しています。一方、女性の3分の2は家事に従事しています。」[ 42 ]

家政学者メアリー・ノリスとガールスカウト、ワシントン州シアトル、1966年

1900年代初頭、アメリカの大学には実習施設が設けられ、生活実態をモデル化するようになりました。最初の家庭経営実習施設は1920年代初頭、ノースダコタ農業大学に建設されました。[ 43 ]学生向けに用いられた女性だけの「チーム」モデルは、当時の主婦の一般的な期待とは異なっていました。例えば、女性は協調性に基づいて評価されましたが、当時の家庭では女性は独立して働くことが前提とされていました。[ 4 ]それでも、実習施設は高く評価されました。これらの実習コースは、戸建て住宅、アパート、学生寮など、様々な環境で行われました。数週間にわたり、学生たちは共同生活を送りながら、料理、掃除、室内装飾、ホスト、予算管理など、様々な役割と責任を担いました。一部の授業では、孤児院から一時的に引き取られた乳児の世話も行われました。児童福祉団体は、養子縁組を待つ乳児の養育を支援しました。[ 44 ]コーネル大学で最初の実習用ベビーは「家庭経済」という言葉にちなんでディッキー・ドームコンと名付けられました。ディッキーは1920年、生後3週間の時にコーネル大学に借りられました。[ 45 ]実習用ベビーは学生と学科の所有物となり、家政学の学生の適切な訓練と発達の中心と考えられていました。高度な専門性を要する多くの分野では、複雑な状況での訓練を強化するためにシミュレーションが活用されています。[ 46 ]保育実習は他の授業と同時に行われることが多く、学生は知的活動と家庭生活を両立させる必要がありました。家政学のプログラムは全国的に実習用ベビーを使用していましたが、1959年までにフルタイムで運用されているプログラムは1%未満になりました。この慣行は1970年代初頭までに完全に廃止されました。[ 47 ]メーガン・エリアスによれば、「理想的には、家事は家の外で行う仕事と同じくらい重要であり、役割を交代する同等のチームによって遂行されていました。チームの各メンバーは、家庭内だけでなく家庭外でも生活することができ、理想的には、家事に役立ち、また家事から影響を受けるような生活でした。家庭とより広い世界とのこのバランスが、この運動の基本でした。」[ 4 ]

第一次世界大戦と第二次世界大戦後、仕事の需要が明らかであったため、米国全土で職業教育と家事教育制度の改善を継続する必要性が非常に高かった。[ 48 ]そのため、1914年と1917年に、女性団体、政党、労働組合が協力してスミス＝レバー法とスミス＝ヒューズ法を可決した。1914年のスミス＝レバー法と1917年のスミス＝ヒューズ法により、「職業教育、農業、貿易、工業、家事」のための連邦基金が創設され、家政局が設立された。[ 49 ] [ 50 ]この資金により、米国は全国でより多くの家事教育コースを創設することができた。

1940年代を通して、アイオワ州立大学（後にアイオワ大学）は、家庭用機器の理学修士号を授与する唯一のプログラムでした。しかし、このプログラムは、女性が実践的なスキルを習得し、家庭における技術の仕組みを科学的に理解するべきという理想に基づいていました。例えば、女性はキッチン機器の分解と組み立てを経験することで、基本的な操作方法と修理方法を理解しました。こうしてアイオワ州立大学は、女性にとって物理学と工学が一般的に手の届かない時代に、文化的に受け入れられる形態の物理学と工学を効果的に創出したのです。[ 51 ]

20世紀後半を通じて、家政学の授業はより包括的なものとなりました。1963年、議会は職業教育法を可決し、職業訓練への資金提供を開始しました。[ 52 ]第二波フェミニズムの台頭により、家政学の授業は男女ともに全国で開講されるようになりました。この運動は男女平等を推進し、教育における平等をもたらしました。1994年以降、アメリカ合衆国では、授業をより包括的なものに見せるため、家政学の授業は「家庭と消費者の科学」と呼ばれるようになりました。[ 53 ]人種差別撤廃と1964年の公民権法の制定により、あらゆる背景を持つ男女が裁縫、料理、小切手帳の残高計算などを平等に学ぶことができるようになりました。[ 54 ]

1980年代には、「家庭セレブ」がスターダムにのし上がった。マーサ・スチュワートのようなセレブたちは、家事や家計管理に関するテレビ番組、書籍、雑誌、ウェブサイトを制作した。これは、独立した専門家や商業マスメディア組織が、消費者向け製品・サービス産業における技術・文化の変化を促進する上で、依然として重要な役割を果たしていることを物語っている。[ 55 ]

多くの中等教育機関では依然としてこれらの強化授業を「家庭経済学」と呼んでいますが、1994年にアメリカ家庭・消費者科学協会によって、専門分野全体をより正確に表すために「家庭・消費者科学」に正式に名称が変更されました。[ 56 ]社会が変化するにつれ、これらの授業を受ける生徒のニーズも変化しました。栄養、家計、その他の社会正義の問題といったトピックが家庭・消費者科学の授業に追加され、高校や大学で最も頻繁に教えられています。

21世紀

現在、FCSはより広範な職業技術教育（CTE）の傘下にあります。職業技術教育とは、熟練した職業、応用科学、最新技術、キャリア準備に特化したプログラムに適用される用語です。[ 5 ]  従来の家政学は女性が家族と家事をするための準備に重点を置いていましたが、家庭消費者科学は、学生の個人的な成長と職業上の機会の両方のニーズを満たすために、コースの提供内容を適応させ続けています。学生は、料理芸術、教育、食品科学、栄養学、健康とウェルネス、インテリアデザイン、児童発達、個人金融、繊維、アパレル、小売業などの授業を受けることができます。[ 57 ] FCSの授業を受ける学生は、学生組織であるFamily, Career, and Community Leaders of Americaに参加することができます。[ 58 ]

FCSとCTEのコースは、学生を大学ではなく職業に備えさせるのに役立ちます。[ 59 ]また、家事や家政学のコースは、家政学のコースに関連付けられた否定的な性別による偏見のために、否定的な意味合いを帯びてきました。[ 60 ] [ 61 ]それにもかかわらず、家事は現在、男性と女性の両方が参加することが社会的に受け入れられています。米国では、男性と女性の両方が家事、育児、および家計の世話をすることが期待されています。家事よりも高等教育を受ける女性が増えています。2016年には、大学生の56.4％が女性で、1956年には34.5％でした。[ 62 ]一部の学校では、ライフスキルコースをカリキュラムに再び取り入れ始めていますが、全体として、家政学のコースは過去1世紀で大幅に減少しています。[ 6

2012年には、FCS中等教育プログラムに在籍する生徒数はわずか350万人で、10年間で38％減少しました。[ 3 ] AAFCSは、2020年には500万人の生徒がFCSプログラムに在籍していると推定しており、[ 63 ]過去数年に比べて大幅に増加しており、現在も増加を続けています。

参照

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さらに読む

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  • ビルテコフ、シャーロット。「『強い男女は不適切な食生活の産物ではない』：家庭科学と食とアイデンティティの歴史」『食と社会の研究ジャーナル』 6.1 (2002): 60-69.オンライン
  • ドライリンガー・ダニエル『家庭経済の秘密の歴史：先駆的な女性たちはいかにして家庭の力を活用し、私たちの暮らし方を変えたのか』（ノートン、2021年）オンライン
  • エリアス、ミーガン・J.「家ほど居心地のいい場所はない：アメリカの家政学史概観」History Compass 9.1 (2011): 97-105.オンライン
  • ペンダーガスト、ドナ。「21世紀における家庭科教育の役割：COVID-19パンデミックは破壊的変化、促進的変化、そして未来形成の担い手となる」CEPSジャーナル11.4（2021年）：13-32ページ。全世界でオンライン配信。
  • フィリッピー、デイビッド、マルコ・P・ヴィアナ・フランコ共著「家政学におけるエコロジーと環境」『経済思想史における環境とエコロジー』 （ラウトレッジ、2024年）69-88頁。

協会や団体

リソース

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