戴冠式チキン
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| 原産地 | イギリス |
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| 作成者 | コンスタンス・スプリーとローズマリー・ヒューム |
| 主な材料 | 鶏肉、ハーブ、スパイス、クリームまたはマヨネーズベースのソース |
戴冠式チキンまたはプーレ・レーヌ・エリザベート[ 1 ]は、伝統的にパセリ、タイム、ベイリーフ、クミン、ターメリック、ショウガ、胡椒で味付けし、クリームまたはマヨネーズとドライアプリコット（またはサルタナレーズン）を混ぜた骨なしチキンのイギリス料理です。[ 2 ]現代のいくつかのバリエーションではシナモンも加えられます。冷やしてライス、エンドウ豆、ピメントと一緒にサラダとして食べたり、[ 3 ]サンドイッチの具材として使ったりします。[ 4 ]イギリスの料理ライター兼フラワーアレンジメントのコンスタンス・スプリーとシェフのローズマリー・ヒュームが1953年のエリザベス2世女王の戴冠式のために考案しました。
構成
通常明るい黄色のコロネーションチキンは、伝統的にカレー粉や新鮮なまたは乾燥したハーブやスパイスで味付けされていますが、フレーク状のアーモンド、レーズン、クレームフレッシュなどの追加の材料が含まれることもあります。
オリジナルの料理は、レーズンではなくアプリコットピューレを使用する点で現代版とは異なります。鶏肉はまず薄めた白ワインで煮込まれ、その後マヨネーズベースのクリームカレーソースでコーティングされ、ライスサラダの上に盛り付けられます。[ 5 ]
歴史
イギリスの料理ライター兼フラワーアレンジメントのコンスタンス・スプリーとシェフのローズマリー・ヒューム[ 6 ]は、ロンドンのコルドン・ブルー料理学校の校長であり、コロネーションチキンを発明したとされています。 [ 7 ] [ 8 ]ヒューム[ 9 ]は、1953年にエリザベス2世女王の戴冠式の晩餐会の料理を準備し、コロネーションチキンとして知られるようになった冷製チキン、カレークリームソース、ドレッシングのレシピを考案しました。[ 10 ]
コロネーションチキンは、1935年のジョージ5世の銀婚式のために用意されたとされる料理であるジュビリーチキンにヒントを得たという証拠もないままに言われることがある。この料理は鶏肉にマヨネーズとカレーを混ぜたものだ。 [ 11 ] 2002年の女王の金婚式のために、これもジュビリーチキンと呼ばれる別の祝いの料理が考案された。[ 7 ]
参照
参考文献
- ^ 「1953年の戴冠式チキンに続き、女王の即位記念式典にはプラチナ・プディング」ガーディアン紙2022年1月10日. 2022年1月10日閲覧。
- ^ 「本当の…コロネーションチキン」 www.telegraph.co.uk 2009年6月4日. 2023年8月20日閲覧。
- ^ 「コロネーションチキンの歴史と起源 | ル・コルドン・ブルー・ロンドン」 www.cordonbleu.edu . 2023年8月20日閲覧。
- ^サンデー・タイムズ (2007年7月1日). 「Coronation Chicken」 . Times Online . ロンドン. 2008年12月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2007年10月1日閲覧。
- ^ "Qu'est-ce que le "Poulet Reine Elizabeth", ce classique culinaire britannique créé pour la souveraine ?"。 2022年1月6日。
- ^ 「Coronation Chicken Recipe」 cordonbleu.edu . 2023年5月3日閲覧。
- ^ a b「ジュビリーチキンのレシピ」royal.gov.uk . 2008年2月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年2月1日閲覧。
- ^デイリー・テレグラフ (2002年6月1日). 「読者のレシピ：コロネーションチキン2002」 . telegraph.co.uk . ロンドン. 2007年10月1日閲覧。
- ^タッカー、ヒュー。「戴冠式チキン：王室の料理にまつわる物語」。bbc.com 。 2023年5月3日閲覧。
ル・コルドン・ブルー・ロンドン校の広報担当、フレイヤ・ペリーマン氏によると、「このレシピはローズマリー・ヒュームとコンスタンス・スプライによって考案され、主な功績はヒュームにありますが、学生たちが微調整に協力してくれたと聞いています。」
- ^バッキンガム宮殿. 「女王の戴冠式に関する50の事実」 . royal.gov.uk . 2008年5月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年11月28日閲覧。
- ^タッカー、ヒュー（2023年5月1日）「戴冠式チキン：王室の料理にまつわる物語」BBC。
外部リンク
- アンドレア・ソラニディス（作家、フードブロガー）によるオリジナルコロネーションチキンのレシピ
- テレグラフの2002年のコンテストで受賞したレシピ
- ジェームズ・マッキントッシュ著『コロネーションチキンの歴史』
