クリームマッシュルームスープ
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| タイプ | スープ |
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| 主な材料 | ルー、クリームまたは牛乳、マッシュルームまたはマッシュルームブロス |
クリームマッシュルームスープは、基本のルーをクリームまたは牛乳で薄め、その後にマッシュルームまたはマッシュルームのスープを加えた シンプルなタイプのスープです。
北米では、缶詰の濃縮スープとしてよく知られています。マッシュルームクリームスープは、キャセロールや家庭料理のベースとしてよく使われます。これは、マッシュルーム風味のグレービーソースに似ています。
歴史
クリームとマッシュルームを使ったスープは、フランスのベシャメルソースをベースに、何百年も前から作られてきました。アメリカでは、キャンベルスープ社が1934年に缶詰のクリームマッシュルームスープの生産を開始しました。 [ 1 ]家庭料理では既に缶詰スープをキャセロールやソースのベースとして使っており、キャンベル社は1941年に缶詰スープをベースにした独自のレシピを出版し始めました。[ 2 ]
地域別使用状況
缶詰のクリームオブマッシュルームスープは「アメリカのベシャメルソース」と呼ばれています。[ 3 ]ミネソタ州では、この材料はとろみをつける性質[ 4 ]と、ホットディッシュのレシピ、特にルーテル教会の料理本で目立つことから、「ルーテルの結合剤」と呼ばれることがよくあります。
参照
参考文献
- ^ホフマン, S.; ワイズ, V. (2013). 『ボールド：ビッグフレーバーの料理本』ワークマン出版. p. 63. ISBN 978-0-7611-3961-4. 2019年7月21日閲覧。
- ^スミス、アンドリュー・F. (2013年10月28日). 『アメリカ史における食と飲み物：フルコース百科事典』（キャセロール版）. Bloomsbury Publishing USA. ISBN 979-8-216-08547-8。
- ^ウォルシュ、ロブ(2008年11月20日). 「感謝祭のスラム街でクリーム・オブ・マッシュルームスープを楽しむ」 . Eating Our Words: The Houston Press Food Blog . Houston Press . 2009年9月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年4月9日閲覧。
それから彼は、私が決して忘れられない言葉を言った。「キャンベルのクリーム・オブ・マッシュルームスープはアメリカのベシャメルソースだ」
- ^ Gray, PJ; Hunter, Stanley (2003年10月1日). 『ベア・クッキン：ベア・コンフォートフードのオリジナルガイド』Haworth Press Inc. p. 70. ISBN 1-56023-426-1。
外部リンク
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