ファイセル

ファイセル(フランス語の発音: [fɛsɛl])^ⓘ ）は、牛、山羊、羊の生乳から作られるフランスの非保護チーズです^{。 [ 1 ]}名前は、チーズを濾す型「フェセル」。^{[ 1 ]}

生産

フェセルは伝統的にフランス中部で生産されていますが、名称が保護されていないため、国内の他の地域でも生産可能です。他の地域で生産されるチーズは、より幅広い顧客層に受け入れられるよう、低温殺菌牛乳を使用しています。

チーズは伝統的に牛、山羊、羊の生乳から作られ、平均500 g（18オンス）から1 kg（2.2ポンド）の範囲です。^{[ 2 ]}

フェセルは、砂糖や蜂蜜を添えて甘いデザートとしてよく食べられます。リヨン周辺では、チャイブやエシャロットを添えて、塩味のスターターや前菜としても食べられます（セルヴェル・ド・カニュと呼ばれます）。ケーキやタルトなど、様々なデザートの材料としても使われます。^{[ 2 ]}

^ ^a ^bディリング、E.; ボール、N. (2015).パリのマーケット・クックブック：フランスの味と季節のレシピを巡る料理の旅. スカイホース出版. p. pt278. ISBN 978-1-63450-864-3. 2017年12月9日閲覧。
^ ^a ^b Labro、カミーユ (2014 年 5 月 2 日)。「La faisselle rafraîchit les idées」。ルモンド(フランス語) 。2016 年3 月 19 日に取得。