ココナッツスープ

ココナッツスープは、ココナッツミルクまたはココナッツの実を主原料として作るフルーツスープです。ギナタン、ラクサ、サユル・ロデ、ソト、トム・カー・ガイなど、世界には様々な種類のココナッツスープがあり、様々な材料が使われます。温かい状態でも冷たい状態でも楽しめます。ココナッツスープの多くは塩味の料理ですが、ビニグニットやコラックなど、甘いデザートスープもあります。

概要

ココナッツスープは、ココナッツの実またはココナッツミルクを主原料として作るフルーツスープです。 [ 1 ]スープは、ブイヨンベースまたはクリームベースのスープとして作ることができます。[ 1 ] [ 2 ]ココナッツの実はスライスしたり、刻んだり、細切りにすることができます。[ 2 ]若いココナッツの実もココナッツスープの調理に使用でき、ココナッツウォーターとココナッツオイルが材料として使用されることもあります。[ 1 ]世界にはさまざまなココナッツスープがあり、無数の材料が使用されています。ココナッツスープは、鶏肉、ジャガイモ、カレーなど、他の材料と組み合わせて調理されることもあります。[ 3 ]温かいスープとしても冷たいスープとしても提供できます。[ 4 ]

国・地域別

カリブ海

ソピトは、小アンティル諸島のアルバ島とキュラソー島でよく食べられている魚のスープまたは魚のチャウダーです。 [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]この料理は、ココナッツミルクと塩漬けの肉を主な材料として使います。 [ a ]ココナッツウォーターもソピトの調理によく使われます。 [ 8 ]ソピタ・デ・ピスカはトマトを使ったバリエーションです。 [ 9 ]ココナッツとハヤトウリのスープは、カリブ海の一部の地域で食べられています。 [ 10 ]

中国

サゴスープは、サゴヤシの髄から得られるサゴ澱粉、ココナッツミルク、その他の材料を使用して調理される中国のデザートスープです。 [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ] [ 14 ]サゴはタピオカに似ており、真珠の形で生産されます。[ 12 ]

インドネシア

インドネシアのスープであるソトには、ソト・アヤムやソト・ベタウィなど、ココナッツミルクを使ったものがあります。[ 15 ]ロントン・チャップ・ゴー・メ、ケトゥパット・サユル、オポール、サユル・ロデ（ココナッツミルク入り野菜スープ）など、インドネシアのスープにもココナッツミルクが使われています。[ 16 ] [ 17 ]

パレンバンのミー・セロールはエビとココナッツのスープに入った麺であり、[ 18 ] [ 19 ]、ラクサンはココナッツベースのラクサスープに入ったペンペック魚のすり身のスライスである。 [ 20 ]

甘いココナッツスープのデザートには、ラマダン中のイフタールに人気のコラクとチェンドルが含まれます。[ b ] [ c ]

ラオス

トムカーガイはラオスで人気の料理です。 [ 23 ]

マレーシアとシンガポール

ラクサは様々なバリエーションを持つ人気の麺料理で、ココナッツミルク、麺、スパイス、鶏肉、魚、エビなどの肉を使って作られることが多い。 [ 24 ] [ 25 ]豆腐や野菜が材料として使われることもある。 [ 24 ] [ 26 ] [ 27 ] [ 28 ]

フィリピン

フィリピンでは、ココナッツミルクで調理した非常に多様な種類のスープやシチューを総称してギナタンと呼んでいます。セイボリー料理とデザート料理の両方が含まれます。[ 29 ] [ 30 ] [ 31 ]ギナタンのスープやシチューのおいしい例には、ギナタン カラバサ、シニリハン、ティユラ イトゥムなどがあります。デザートの例には、ビニグニット、ビロビロ、ギナタン マイスなどがあります。[ 32 ] [ 33 ]

タイ

タイのカオソーイは、卵麺、ココナッツミルク、カレー、牛肉や鶏肉などの肉類で調理したヌードルスープ料理で、漬けたカラシナや生のエシャロットを添えて食べます。[ 34 ]レッドカレーは、ココナッツミルク、肉類、レッドカレーを主な材料として調理するタイのスープです。[ 35 ]トムカーガイ（タイのココナッツスープ）は、ココナッツミルク、鶏肉、キノコ、唐辛子、ガランガル、レモングラスなどを使用して調理するタイのスープです。[ 23 ] [ 36 ]トムヤムカティは、ココナッツミルクを使用して調理するタイのココナッツスープで、トムヤムのバリエーションです。[ 37 ]

参照

注記

  1. ^「...ソピト（ココナッツミルクの特別な風味を持つ魚のチャウダー。魚、塩豚、またはコーン...に加えて...」 [ 6 ]
  2. ^「注目すべきことに、コーラックはラマダン中にのみ提供されるため、儀式用の飲み物と言えます。しかし、...」 [ 21 ]
  3. ^「チェンドル・テンブロンについて尋ねてみましょう。これはラマダンの時期にのみ提供される特別な地方の醸造酒です。」 [ 22 ]

参考文献

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