グルハ
 モルディブのグルハスナック。ハンドゥーグルハ | |
| タイプ | スナック食品 |
|---|---|
| 原産地 | モルディブ |
| 地域または州 | 南アジア |
| 提供温度 | できれば淹れたてのものを熱いお茶と一緒に飲むのがよい[ 1 ] |
| 主な材料 | 小麦粉、ツナ、すりおろしたココナッツ |
| バリエーション | 小麦粉または米粉の生地で作られた |
グルハ（ディベヒ語：）、発音は[guɭa]）は、モルディブの典型的で人気のあるスナック食品です。
グルハは、マグロ、みじん切りにした玉ねぎ、すりおろしたココナッツ、唐辛子を混ぜ合わせた、小さなボール状の餃子です。[ 2 ]調理方法によっては、ターメリック、ライムジュース、生姜、刻んだカレーの葉などが加えられます。出来上がったグルハは、揚げられます。[ 3 ]
グルハは小麦粉または米粉の生地で作られます。米粉のグルハは通常、より小さく、硬く、カリカリとした食感です。グルハの大きさは、ピンポン玉より少し大きいものから、ビー玉ほどの小さなものまで様々です。この軽食は伝統的に甘い熱いお茶と一緒に食べられ、時には他の軽食と一緒に食べられることもありました。[ 1 ]
グルハの詰め物として伝統的に使われてきた魚は、モルディブ産の魚（ディベヒ語：ʈʦʅʯʉʦʐʰ、ローマ字表記： valhoamas ）が一般的であったが、今日では多くのモルディブ人はツナ缶詰を使用している。[ 1 ]また、グルハは揚げる代わりにオーブンで焼くこともある。
参照
参考文献
- ^ a b cザビエル・ロメロ・フリアス『モルディブ諸島民：古代海洋王国の大衆文化の研究』バルセロナ 1999年、ISBN 84-7254-801-5
- ^エリス、R. (2008).モルディブ. ブラッドガイド. ブラッド旅行ガイド. p. 82. ISBN 978-1-84162-266-8. 2019年8月23日閲覧。
- ^ Xavier Romero-Frias, Eating on the Islands , Himal Southasian , Vol. 26 no. 2, pages 69-91 ISSN 1012-9804
外部リンク
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