海南料理（または海南料理）は、中国海南省の人々の調理法に由来しています。中国本土の料理に比べて、軽く、油分が少なく、味付けも控えめです。メニューの大部分は海産物で、エビ、カニ、淡水魚、海水魚などが広く利用されています。
朝食には粥、饅頭、包子が食べられますが、麺料理も広く食べられています。麺料理は、細い春雨のような麺に様々なトッピングとソースをかけたもので、昼食や夕食に加え、深夜には屋外でバーベキューを楽しむこともできます。
海南料理で最も有名な4つの料理
その他の注目料理
| 名前 | 画像 | 繁体字中国語 | 簡体字中国語 | ピンイン | 説明 |
|---|
| ココナッツチキン | | 椰子雞 | 椰子鸡 | Yē zǐ jī | この料理は、ココナッツウォーターを鍋のように沸騰させ、その中に鶏肉を入れて茹でるものです。これにより、鶏肉にほんのりとした甘みが加わります。 |
| 海南ライスヌードル |  | 海南粉 | 海南粉 | 海南粉 | 海南省でよく食べられる料理です。ライスヌードルは常温で提供され、様々なトッピングが添えられます。最も一般的なトッピングは、ローストピーナッツ、新鮮なコリアンダー、漬物、細切り肉、そして濃厚なソースで、細切り竹が加えられることもあります。通常、豚の内臓や鶏ガラから作られた澄んだ、またはやや透き通ったスープが添えられます。 |
| 海南風火鍋 | | 海南火鍋 | 海南火锅 | Hǎinán huǒguō | 海南風火鍋は、通常、小さな中華鍋に直火で下から火をつけた状態で提供されます。この料理は、肉片が入ったスープで煮込まれています。提供時には、肉はまだ完全に火が通っていません。食べられるまで約15分ほどお待ちください。このタイプの火鍋には、キノコ、薄切り牛肉、レタス、その他の緑黄色野菜などが使われます。この料理は海南島の地域によって様々な特徴があります。 |
| リンガオ子豚 | | 臨高乳豬 | 临高乳猪 | Língāo rǔzhū | この料理は臨澳県のものです。体重約10kgの子豚をロースト、ソテー、バーベキュー、または蒸し焼きにします。肉は皮がパリッとした状態で提供されます。[ 1 ] |
| 凌水酸麺 | | | | | 省内で人気のこの常温の料理は、濃厚でピンクがかった透明な酸っぱいソースに牛肉の乾燥細切りと魚の乾燥物を加えた春雨で作られています。 |
| チンビュリアン | | 清補涼 | 清补凉 | qīng bǔ liáng | ココナッツミルクをベースに、新鮮なフルーツやアイスクリーム、ココナッツシュレッド、緑豆などの様々な具材をトッピングした、人気の甘い冷たいデザート「スープ」。海南島のあらゆるデザートスタンドで販売されています。[ 5 ] |
| 万泉川の鯉 | | 泉萬河鯉魚 | 万泉河鲤鱼 | Wànquán hé lǐyú | この料理は、万泉河に生息する3種類の鯉（地元では西京鯉、鳳凰鯉、泉鯉）のいずれかから作られています。様々な調理法がありますが、蒸し物や煮込み物が最も人気があります。[ 1 ] |
| 文泉ガチョウ | | 溫泉鵝 | 温泉鹅 | ウェンクアン・エ | この料理には、交雑種のガチョウが使われます。ふすまとサイレージを混ぜた飼料で育てられます。[ 1 ] |
| イ・ブア | | 薏粑 | 薏粑 | イバ | パームシュガー、すりおろしたココナッツ、ピーナッツ、スパイスを詰めた 甘いもち米の蒸し餃子。 |
参照
参考文献
外部リンク
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