アラエア塩
 アラエア塩は、アラエアと呼ばれるハワイの火山性粘土から得られるレンガ色の未精製海塩で、80種類以上のミネラルと酸化鉄が豊富に含まれています。 | |
| 別名 | ハワイアンレッドソルト |
|---|---|
| タイプ | 海塩 |
| 原産地 | アメリカ合衆国 |
| 地域または州 | ハワイ |
| 主な材料 | 塩 |
| 一般的に使用される材料 | 赤いアラエア火山粘土 |
アラエア塩は、ハワイアンレッドソルトとも呼ばれ、精製されていない海塩にアラエアと呼ばれる酸化鉄を豊富に含む火山性粘土を混ぜたもので、独特のレンガ色をしています。ハワイ先住民料理に欠かせないもので、カルアピッグ、ポケ、ピピカウラ（ハワイアンジャーキー）などの伝統料理に使われています。また、道具、カヌー、家屋、寺院などを清め、清め、祝福するためにも伝統的に使われてきました。かつてはサーモンの塩漬けとして太平洋岸北西部に輸出されていましたが、20世紀後半にはハワイ諸島内外でフュージョン料理として再び人気が高まりました。
歴史
水溶性のコロイド状黄土であるアラエアは塩の着色に使用され、[ 1 ]ハワイの人々は伝統的に塩を道具、カヌー、家、寺院を清め、清め、祝福するために使用していました。[ 2 ]アラエアの塩は、カルアピッグ、ポケ、ピピカウラ（ハワイアンジャーキー）など、いくつかのハワイの伝統的な料理にも使用されています。 [ 3 ] 19世紀、ハワイの人々はヨーロッパの製塩技術を使用してアラエアの塩を大量に生産し始め、太平洋岸北西部の漁師にサケの塩漬け用の主要供給元となりました。[ 4 ] [ 5 ]
ある著者は、米国で販売されているアラエア塩のほとんどはハワイではなくカリフォルニアで生産されていると主張しています。[ 6 ]真のハワイ産アラエア塩は高価であり、 [ 7 ]便利なインターネットショッピングが普及する前は、他では見つけるのが困難でした。
色
アラエア塩の特徴的なレンガ色は、アラエアと呼ばれるハワイの火山性粘土から得られます。アラエア粘土には約80種類のミネラルが含まれており、酸化鉄が豊富です。[ 8 ]
参照
参考文献
- ^ 「ハワイ語辞書」。
- ^シュランブリング、レジーナ（2005年4月6日）「塩、その不可欠な風味」ロサンゼルス・タイムズ。 2013年1月31日時点のオリジナルよりアーカイブ（有料） 。 2010年1月13日閲覧。
- ^ 「シンプルに塩、さまざまなバリエーション」プレス・デモクラット、2007年8月15日。 2010年1月13日閲覧。
- ^クルランスキー、マーク（2002年）『塩：世界史』ペンギンブックス、405頁。ISBN 0-8027-1373-4。
- ^ Kurlansky, Mark. 405ページ。
- ^ビターマン、マーク（2010年）『ソルテッド：世界で最も必須のミネラルに関する宣言とレシピ集』テンスピードプレス、129ページ。ISBN 978-1-58008-262-4。
- ^ Weinzweig, Ari (2003). Zingermanのおいしい食事ガイド：最高のパン、チーズ、オリーブオイル、パスタ、チョコレートなどの選び方. Houghton Mifflin Harcourt . p. 343. ISBN 978-0-395-92616-1。
- ^ラウダン、レイチェル（1996年）『楽園の食：ハワイの食の伝統を探る』ハワイ大学出版局、235ページ。ISBN 978-0-8248-1778-7。
