家庭菜園

フランスの田舎にある伝統的なかかしのある典型的なポタジェ（フランスの集約的園芸）
ロンドン近郊のハム ハウスにある、壁に囲まれた 17 世紀の家庭菜園。遠くにオレンジ園が見える。

伝統的なキッチンガーデン、野菜畑は、ポタジェ（フランス語のjardin potagerに由来）またはスコットランドではkailyaird [ 1 ]としても知られ、住宅の庭の残りの部分（観賞用植物や芝生のエリア）とは別のスペースです。特に歴史的には、食用植物や多くの場合薬用植物の栽培に使用されています。植物は家庭用に栽培されます。季節的な余剰分は配布または販売されますが、様々な野菜を栽培する商業的な事業は、より一般的にはマーケットガーデン（または農場）と呼ばれます。キッチンガーデンは、歴史だけでなく、機能的なデザインにおいても異なります。キッチンガーデンは住宅に隣接する、または非常に近い私有地にあるという点で、市民農園とは異なります。キッチンガーデンは、料理人がすぐにアクセスできることが重要であると考えられています。

ベルギー、ベールネムのハーブ園

歴史的に、ほとんどの小さな田舎の庭園は、おそらく主にまたは完全にキッチンガーデンとして使われていたが、大きな田舎の家では、キッチンガーデンは隔離されたエリアで、通常は長方形で、壁や生垣で囲まれていた。壁は果樹の訓練に役立ち、風よけにもなった。[ 2 ]こうした大きな例には、より柔らかい珍味のための温室やかまどで暖めた温室、そして家に飾る花が 含まれることが多く、オレンジリーは究極のタイプだった。大きな家では、キッチンガーデンは家の後ろや横の斜めに配置され、前後のファサードからの眺めを妨げず、それでもすぐにアクセスできるものだった。場合によっては、切り花用の丈夫な花が花壇ではなく外で栽培されていた。大きな田舎の家では、野菜、ハーブ、果物を買うことはほとんど想定されておらず、余剰は贈り物として配られることが多かった。イギリスのクロームコートにある壁に囲まれた庭園は7エーカーの広さを誇り、[ 3 ]庭園にはローマ神殿を模した大きな「寺院温室」と呼ばれる温室がある。

アメリカの自給自足と植民地時代の農家の象徴である実用的な家庭菜園は、初期のアメリカにおいて家庭生活の中心でした。ヨーロッパ、特にイギリスでは、第二次世界大戦中の食糧供給の困難により、政府の食糧省の多大な奨励を受け、小規模な菜園での野菜栽培が一時的ではあるものの急増しました。現代の園芸では、主に観賞用の庭に食用植物の栽培を取り入れることに関心が寄せられており、果樹や料理用ハーブは、この最もシンプルで人気のある表現です。[ 4 ]

可視性

ヴェルサイユ宮殿の王の菜園の一部。右下に壁に登るための階段がある。
ゲラでは、バロック様式の温室が、地元の遊園地であるキュッヒェンガルテン(キッチンガーデン)の西端を形成しています。

大きなカントリーハウスの庭園では、壁はキッチンガーデンを「下等な労働の場」として、しばしば広大な果樹園や果樹園を含むより上流階級の地域から隠す役割も果たしていました。[ 5 ] 庭師は、季節、来客数、そして所有者の気まぐれに応じて、家族や来客が庭園を散策するであろう日中の比較的予測可能な時間帯には、メインの「最高の庭」に立ち入らないことが求められ、キッチンガーデンは彼らがそのような時間に過ごす場所を提供していました。ほとんどの場合、来客は許可なく中に入ることは期待されていなかったでしょう。しかし、ルイ14世以降の所有者の中には、特に来客がキッチンガーデンに興味を持っていると分かっている場合は、来客にキッチンガーデンを見せることを好む人もいました。ヴェルサイユ宮殿の庭園では、メインガーデンに隣接していない広大なポタジェ（菜園）エリアには、城の胸壁のように、来客が国王に同行して上を歩き、よりよく景色を眺められるほど厚い壁が設けられていました。[ 6 ]

歴史

フランスの医師で印刷業者でもあったシャルル・エティエンヌは、メゾン・リュスティークで 16 世紀の家庭菜園について詳しく著述している。彼の著作は主に古典作家の著作から集められたものである。この実用的な庭園は、遊園地から分離され、厚い生垣や壁で囲まれていた。エティエンヌは生垣の方が耐久性があり、費用対効果が高く、修繕や維持が簡単であると考えたが、少なくとも後世においては、壁の方が一般的だったようである。中には炉でゆっくりと加熱された中央の空洞を持つ熱い壁もあった。確かに壁は庭園考古学者に多くの痕跡を残す。エティエンヌによれば、生垣には赤と白のグーズベリーの茂み、セイヨウカリンやオリーブの木、ヤマブキ、シロツメクサ、野生リンゴ、キイチゴ、エグランティネスを植えることができる。格子は柳の枝で編まれ、焦がしたオークで補強したジュニパーの棒で作られていない限り、毎年交換された。

中世では、家庭菜園は母屋から少し離れた独立した囲い地であることが多かった。ロンドンのコヴェント・ガーデン地区は、ウェストミンスター寺院の家庭菜園としてその名が付けられたが、寺院自体からはやや離れていた。ルネサンス時代には家庭菜園は邸宅にかなり近かったが、17世紀半ばまでに多くの家庭菜園が母屋から離れた場所に移設され、母屋へ通じる側道が整備された。[ 7 ]ヴェルサイユ宮殿では、家庭菜園へ行くには公道を横断する必要がある。

19世紀までにイギリスでは、野菜の栽培品種の育種が飛躍的に進歩し、多くの雑誌、協会、そして地方や郡のフェアにおけるコンテストが、当時人気のあった（そして今もなお人気の）専門園芸を支えました。一部の園芸家は単に大きさだけを重視し、その結果、ネギのような巨大な（そしてほとんど味のない）野菜の品種が生まれました。地方議会や慈善団体によって提供された新しい区画であるアロットメントでは、食用植物のみを栽培することが明記されることがよくありました。[ 8 ]

20世紀初頭、ポズナン市政府はいくつかの小さな土地を購入し、子供を持つ家庭に分配しました。家庭は種子と肥料を使って土地を耕作し、ニンジン、ホウレンソウ、豆などを栽培しました。市政府はこれらの土地が家庭の食生活を豊かにしていることに気づき、このプログラムの拡大を検討しました。中には販売できるほどの収穫を得た家庭もありました。[ 9 ]

植物

ニンジンとタマネギのコンパニオンプランティング

エスティエンヌによれば、植えられた作物のうち、最も多くのスペースを必要としたのはカブで、その隣にセイヨウアブラナが植えられ、その小道の先にはス​​イバ、ルッコラ、パセリ、ほうれん草、ビート、オレンジが植えられ、さらに、緑の野菜から分かれて根菜、ネギ、タマネギ、ニンニク、ニンジン、ネギなどが植えられ、さらに食用の花や冬の香味野菜、タイム、セージ、ラベンダー、ローズマリー、ヒソップ、南部ニガヨモギ、セイボリー、レモンバーム、バジル、コスマリー、スパイクナード、カモミール、ペニーロイヤルなどが植えられていた。

マリーゴールドは耕作されていない畑で多年草として生育し、その果汁と花には目の炎症を和らげたり歯痛を和らげたりするなど、多くの効能があるとされていました。イチゴの果汁とワインにも同様の効能があると噂されており、エティエンヌによれば、イチゴの果実自体は「多大な労力や耕起を必要としない」とのことです。現代の研究者たちは、耕起を減らすことでイチゴの雑草抑制と収量が向上するかどうかを研究し続けています。[ 10 ]

家庭菜園で見つかるその他の植物:アスパラガス、アーティチョーク、アザミ、エンダイブ、チコリ、クレソン、ネギ、チャイブ、パースニップ、スベリヒユ、スモレージ、タラゴン、ボリジ、ムラサキバレンギク、ラディッシュ、菜種、ムカゴノキ、ケシ、 マスタード、キュウリ、ヒョウタン。

土壌と気候の条件が生育に適しているなら、 柑橘類やメロンも家庭菜園で栽培できます。

モダンなポタジェガーデン

フランスのヴィランドリー城では、ここ数十年の間に、かつての花壇が完全に野菜畑に変わり、典型的ではないものの印象的な景色が生まれています。

現代の庭園では、食用植物、特にハーブを観賞用植物と並べて植える例が多く見られます。果樹は、こうした植栽の最も一般的な例の一つです。[ 4 ]食用植物を供給するという機能を、見た目にも美しく見せることが目的です。

植物は、色や形だけでなく、機能性も考慮して選ばれます。[ 11 ]多くの植物は上向きに成長するように仕立てられています。よく設計されたポタジェは、ほとんど手入れをすることなく、食​​料だけでなく、切り花やハーブも家庭に供給することができます。[ 4 ]ポタジェは、コテージガーデンからノットガーデンのようなフォーマルなものまで、家庭菜園としての役割を様々な形で隠すことができます。

フランス、ロワール地方の城の一つ、ヴィランドリー城の所有者は数十年前、低い生垣に囲まれた花壇を幾何学的に配したフランス式庭園を再現することを決定しました。ただし、園芸植物が植えられています（近年、庭園は拡張され、新しいエリアには野菜はほとんど植えられていません）。この印象的な設計は、庭園を観光地化する上で非常に効果的でしたが、歴史的に見て正統なものではありません。

野菜畑

テキサス州オースティン郊外の5月の小さな菜園
ボリジはハーブガーデンでよく栽培され、その花は飾りとして使われる。
カウブリッジ物理庭園、ウェールズ
ラオスの高床式家庭菜園の緑のレタス

菜園（ベジタブルパッチまたはベジタブルプロットとも呼ばれる）は、人間の食用に適した野菜やその他の植物を栽培するための庭園です[ 12 ] [ 13 ] 。これは、美観を目的とした花壇とは対照的です。小規模な野菜栽培の一種です。菜園には通常、堆肥の山と、1～2種類の植物を栽培するための複数の区画（区画）が含まれます。区画は列に分けられ、列ごとに様々な野菜が栽培されることもあります。菜園は通常、裏庭や裏庭などの敷地の裏側に設置されます[ 12 ] 。イギリスとアメリカでは、成人の約3分の1が個人または共同のキッチンガーデンや菜園で食料を栽培しています[ 14 ] [ 15 ] 。第二次世界大戦中、多くの人々が「戦勝記念庭園」を所有し、食料を供給し、戦争遂行のための資源を確保しました[ 16 ] 。

経済状況の悪化とオーガニックや持続可能な生活への関心の高まりにより、多くの人々が家族の食生活を補うために野菜栽培を始めています。裏庭で育てた作物は、輸送や維持に燃料をほとんど、あるいは全く消費せず、栽培者はその作物が何から作られたのかを確信できます。

自らの食料を栽培することによる、食料の持続可能性への有益な効果と、農業に関連する温室効果ガス排出量の削減（例えば、食料を地元で栽培すると、フードマイル（食料の移動距離）が短縮され、その結果、その移動に関連する温室効果ガス排出量が削減されます[ 17 ]）への有益な効果は、行動、感情、または状態がグループまたはネットワークを通じて自発的に広がるプロセスである社会的伝染を通じて増加させることができます。 2019年の研究では、都市空間ディスプレイにおける野菜畑の普及は、近隣の人々が近くの野菜畑を見て、自分たちも栽培することを決めた結果であるという証拠が見つかりました。[ 18 ]ネットワーク内の十分な人々が影響を受けて自分で野菜を栽培すると、コミュニティは転換点に達し、大多数の人々が新しい習慣に移行します。 Nature に掲載された2018年の研究では、人口のわずか25％が行動の変化を採用しただけで、少数派の視点が大多数の意見を覆すことができたと主張しています。[ 19 ]

有機園芸、またはオーガニックガーデニングは、現代の家庭菜園愛好家の間でますます人気が高まっています。[ 20 ]

ハーブガーデン

ハーブガーデンは、多くの場合、庭園内の独立した空間で、ハーブと呼ばれる特定の植物群を栽培することに専念します。これらのガーデンは、植物を適当に植えただけのものもあれば、ノットガーデンのように、植物を特定のパターンに配置・剪定するなど、綿密に設計されたものもあります。

ハーブガーデンは、純粋に機能的な植物のみを植える場合もあれば、機能的な植物と観賞用の植物をブレンドしたものもあります。ハーブは通常、料理の風味付けに用いられますが、害虫駆除、心地よい香りの付与、薬用（薬草園など）など、他の用途にも利用されます。

様々なハーブを鉢やコンテナに植えることで、キッチンガーデンを作ることができます。移動も容易なため、キッチンガーデンとして活用できます。すべてのハーブが鉢やコンテナで育つわけではありませんが、中には他のハーブよりも育ちやすいハーブもあります。ミントは香りが強いものの、侵入しやすいハーブです。コンテナで育てると、庭全体を占領してしまうので、おすすめです。[ 21 ] [ 22 ] [ 23 ]

壁に囲まれた家庭菜園が残っている

これらは一般公開されています。[ 24 ]

参照

注記

  1. ^スコットランド人の「kailyaird」または「kailyard」は、小さなキャベツ畑 (ケールを参照) または家庭菜園を意味し、通常はコテージに隣接しています。--JA 州カドン (1977)文学用語辞典。ロンドン：アンドレ・ドイッチュ。 p. 343.
  2. ^ 「フラワーガーデン - 初期アメリカのランドスケープデザインの歴史」heald.nga.gov . 2023年9月22日閲覧。
  3. ^ BBCニュース（2014年8月23日）、クロームコートのジョージアン様式の壁に囲まれた庭園が初めてオープン、BBC
  4. ^ a b cティットマーシュ、アラン（2014年1月26日）「スタイリッシュに野菜を育てよう！キッチンガーデンの作り方」 The Express誌。 2017年5月9日閲覧。
  5. ^ジャック、デイヴィッド『宮廷と田舎の庭園：1630-1730年のイギリスのデザイン』 p.62、2017年、イェール大学出版局、ISBN 9780300222012
  6. ^ムケルジ、チャンドラ、「領土的野望とヴェルサイユの庭園」、pp. 64-65、1997年、ケンブリッジ大学出版局、ISBN 9780521599597、0521599598、 Googleブックス
  7. ^アグロウ、234
  8. ^ Uglow、193-199、索引参照
  9. ^「ドイツの土地所有」クリスチャン・サイエンス・モニター、1910年6月30日、14ページ。
  10. ^マクダーモット、ローラ. 「減耕システムによるイチゴ生産の最適化」(PDF) .コーネル大学協同組合拡張部.
  11. ^ヘンドリー、アン・マリー. 「ポタジェガーデンのデザイン方法」 . growveg.co.uk . 2017年5月9日閲覧。
  12. ^ a b Komar, Stephen (2017年5月7日). 「春の野菜畑の準備に役立つヒント」 . New Jersey Herald . njherald.com. 2017年5月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年5月9日閲覧。
  13. ^ 「野菜畑の計画」 rhs.org.uk . 2017年5月9日閲覧。
  14. ^ "「自家栽培する人が増加」 BBCニュース、2012年5月17日。
  15. ^ 「ガーデニングブーム：アメリカの3世帯に1世帯が食料を栽培」Farmer Foodshare . 2020年7月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年3月20日閲覧。
  16. ^パック、チャールズ・ラスロップ（1919年）『戦争庭園の勝利』JBリッピンコット、15ページ。
  17. ^ Li, Mengyu (2022年6月20日). 「世界のフードマイルは食料システム全体の排出量の約20%を占める」 . Nature Food . 3 (6): 445– 453. doi : 10.1038/s43016-022-00531-w . PMID 37118044. 2024年2月21日閲覧. 
  18. ^ Shur-Ofry, Michal; Malcai, Ofer (2019年6月17日). 「集団行動と社会的伝染：コミュニティガーデンを事例として」 . 『規制とガバナンス』 . 15 (1): 63– 81. doi : 10.1111/rego.12256 . 2024年2月17日閲覧。
  19. ^ Centola, Damon; Becker, Joshua; Brackbill, Devon (2018年6月8日). 「社会慣習における転換点の実験的証拠」 . Science . 360 (6393): 1116– 1119. Bibcode : 2018Sci...360.1116C . doi : 10.1126/science.aas8827 . PMID 29880688. 2024年2月17日閲覧. 
  20. ^ Buckland, Toby (2016年5月6日). 「野菜栽培初心者ガイド」 . The Telegraph . 2017年5月9日閲覧。
  21. ^ 「ガーデニングデザイン」Neta Design . 2020年5月24日.
  22. ^ 「ミントと家庭菜園」 VegetableGardenHub.com 2012年5月19日閲覧。
  23. ^ 「ガーデニングガイド」。2020年3月15日（日）
  24. ^ナショナルトラスト、「トップキッチンガーデン」

参考文献

さらに読む

  • バートリー、ジェニファー・R. (2006). 『新しいキッチンガーデンの設計：アメリカのポタジェハンドブック』ポートランド：ティンバー・プレス. ISBN 978-0-88192-772-6。
  • デイヴィス、ジェニファー（1987年）『ヴィクトリア朝のキッチンガーデン』ロンドン：BBCブックス、ISBN 978-0-563-20442-8。
  • MD (1901)「果樹園と家庭菜園の形成」、ロバート・トンプソン著『庭師の助手』新版、改訂…ウィリアム・ワトソンの監修・編集による。第4巻、1～32ページ。ロンドン：グレシャム出版社。
  • ジャイルズ、ドロシー（1926年）『小さな家庭菜園』ボストン：リトル・ブラウン社
  • Shewell-Cooper, WE (1947) 『The ABC of Vegetable Gardening』ロンドン: English Universities Press (初版 1937 年)。
  • ウィルソン、CA（編）（1998年）『カントリーハウスのキッチンガーデン 1600–1950：農産物の栽培とその利用法』サットン出版、ISBN 978-0-7509-1423-9。
ウィキメディア コモンズには、キッチン ガーデンに関連するメディアがあります。
「 https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Kitchen_garden&oldid=1319975159#Herb_garden」より取得