イリアナ・リーガン
イリアナ・リーガン
生まれる1979年（46～47歳）
インディアナ州メリルビル
教育インディアナ大学ブルーミントン校コロンビア大学シカゴ校
料理のキャリア
現在のレストラン
  • エリザベス、ミルクウィード・イン
以前訪れたレストラン
受賞歴

イリアナ・リーガンはアメリカ人シェフ兼レストラン経営者です。 2012年から2020年までシカゴでレストラン「エリザベス」を経営し、毎年ミシュランの星を獲得しました。2019年からはミシガン州ウェットモアにある「ザ・ミルクウィード・イン」のオーナーを務めています。

幼少期と教育

リーガンは1979年、インディアナ州メリルビルで生まれました。[ 1 ]母親は料理人で、製鉄労働者の父親は庭師でした。[ 1 ]彼女と3人の姉は10エーカーの農場で育ちました。[ 1 ]インディアナ大学で化学を学んだ後、シカゴのコロンビア大学でクリエイティブライティングの学位を取得しました。[ 2 ] [ 3 ] 2022年春、シカゴ美術館附属美術大学で美術学修士号（MFAW）を取得しました。

キャリア

リーガンは、グラント・アチャツとマイケル・カールソンの下で、トリオ、シュワ、アリネアなどシカゴのいくつかの高級レストランでウェイトレスやコックとして働いていた。[ 3 ] [ 4 ]

2008年、彼女はファーマーズマーケットでマイクログリーンや野菜の販売を始め、すぐにピエロギも扱うようになりました。[ 1 ] 2010年には、自宅のアパートで10人から12人の客を招いて毎週サパークラブを開催しました。このサパークラブを通じて、リーガンは自身のレストラン開業を支援したいと考えている投資家数名と出会いました。[ 4 ] [ 5 ]

リーガンは亡き妹にちなんでレストラン「エリザベス」と名付け、 2012年にシカゴのリンカーン・スクエアにオープンしました。エリザベスは自家栽培または採集した食材を使用し、当初はリーガンのサパークラブ風に8席の共用テーブル3つで、複数コースのプリフィクスメニューを提供していました。後にメニューを簡素化し、共用テーブルを廃止しました。レストランはすぐに好評を博し、開店2年目にはミシュランの星を獲得しました。[ 4 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]

リーガンは2017年に日本風の2号店となるレストラン「キツネ」をオープンした。[ 9 ]このレストランは2019年に閉店した。[ 1 ] 2020年7月、彼女はエリザベスの所有権を従業員に譲渡した。

2019年、リーガンと妻のアンナはミシガン州アッパー半島のナマ・タウンシップにミルクウィード・インをオープンした。[ 10 ]ミルクウィード・インは4月から10月まで毎週末10名のゲストを迎え、「ニューギャザー」の料理体験を1人750ドルから1750ドルで提供している。[ 1 ]宿泊施設は、イン内の3つの部屋、プラットフォームテント、小型のエアストリームトレーラーがある。2019年の週末は「金曜日はピエロギとスモークしたレイクトラウトで始まり、土曜日には15品のコースディナーでピークを迎え、ジュースにしたスイバで煮込んだ野生ブルーベリー、中身がチーズのように滑らかになるまで揚げた若いミルクウィードの鞘、ムースのタルタルなどが含まれることがある。」[ 1 ]

リーガンは2019年に『バーン・ザ・プレイス』というタイトルの回顧録を出版した。[ 11 ] [ 12 ]ニューヨーク・タイムズ紙はこれを「おそらく中西部の酔っぱらいとレズビアンの料理に関する回顧録の決定版」と評した。[ 1 ]彼女はこの中で、「10年前にしらふになる前、手錠をかけられて警察から逃走し、バーのトイレで性行為をし、車のキーを使ってコカインを投与した」出来事について述べている。[ 1 ]ニューヨーカー誌の レビューでは、 『バーン・ザ・プレイス』は単なるシェフの回顧録以上のものだと評し、「より正確に言えば、これは中毒、ジェンダーのアンビバレンス、そしてクィアの成長に関する素晴らしい回顧録と同じ棚に並ぶべきものだ…」と記した。[ 13 ]

2023年1月、彼女の2冊目の回顧録『Fieldwork』が出版され、森で食料を探し、暮らした年月を特集した。

認識

2008年、シカゴマガジンはリーガンのピエロギをシカゴで最高のものと評した。[ 1 ] 2016年、リーガンはフード＆ワイン誌の最も優れた新人シェフの一人に選ばれた。[ 2 ]彼女はまた、クレインズ・シカゴ・ビジネス40アンダー40にも選ばれた。 [ 5 ]デビッド・チャンは彼女を今までに知る中で最高のシェフの一人と呼んだ。[ 1 ]

リーガンの著書『バーン・ザ・プレイス』は2019年の全米図書賞の最終候補に挙がったが、食に関する本がこのような評価を受けたのは1979年のジュリア・チャイルド以来40年ぶりである。 [ 14 ]スミソニアン博物館は『バーン・ザ・プレイス』を2019年の食に関するベスト10に選んだ。 [ 15 ]『バーン・ザ・プレイス』はミッドランド作家賞のノンフィクション部門を受賞した。[ 16 ]『バーン・ザ・プレイス』はシカゴのストーリー・スタジオからもノンフィクション部門を受賞した。

私生活

リーガンはアンナ・ハムリンと結婚している。[ 1 ]ハムリンがワイン販売業者でエリザベスの顧客を担当していた時に二人は出会った。二人はミルクウィード・インに4匹の犬と共に住んでいる。[ 1 ]

参考文献

  1. ^ a b c d e f g h i j k l mセバーソン、キム (2020年1月21日). 「料理と文学で高い評価を得た後、彼女は森へ移住する」 .ニューヨーク・タイムズ. ISSN  0362-4331 . 2020年4月29日閲覧。
  2. ^ a b「シカゴのエリザベスのイリアナ・リーガンが2016年F&Wベスト新人シェフに選出」 Food & & Wine誌、2017年5月24日。
  3. ^ a bシェドラー、キャリー（2015年8月4日）「中西部料理の女王」シカゴマガジン。
  4. ^ a b cティエル、ジュリア（2012年9月6日）「野生の呼び声」シカゴリーダー。
  5. ^ a bマイヤー、グラハム (2016). 「40歳未満の40人 — イリアナ・リーガン」 .クレインズ・シカゴ・ビジネス.
  6. ^ベッテル、フィル (2012 年 12 月 13 日)。「不思議の国のイリアナ」。シカゴトリビューン。
  7. ^ベイカー、アベ（2018年3月20日） 「ミシュランの星を獲得した最初の日：エリザベス・レストランのイリアナ・リーガン」ミシュランガイド。
  8. ^マッキーバー、エイミー（2013年11月18日）「シカゴのシェフ、イリアナ・リーガンが語るエリザベスの開店とミシュランの星獲得」 Eater誌。
  9. ^ベッテル、フィル（2017年5月19日）「キツネレビュー：人生を変えるほどのパン、そして愛すべきものがたくさん」シカゴ・トリビューン。
  10. ^ Wong, Grace (2019年2月21日). 「エリザベス、キツネシェフのイリアナ・リーガン夫妻がミシガン州アッパー半島に森のリトリートをオープン」 chicagotribune.com . 2019年8月15日閲覧。
  11. ^イリアナ・リーガン（2018年12月7日）「イリアナ・リーガン、暗く、ねじれた、恐ろしい日にシェフになった」エスクァイア誌。
  12. ^リーガン、イリアナ（2019年）『Burn the Place: A Memoir』アゲート出版、ISBN 9781572848269。
  13. ^ "「『バーン・ザ・プレイス』は、スリリングで不安を掻き立てる、依存症と成人期の回想録だ」。ニューヨーカー誌。2019年10月15日。 2022年9月30日閲覧。
  14. ^ 「ジュリア・チャイルド以来初めて、料理本が全米図書財団に認定された。しかもシカゴのシェフによるものだ」シカゴ・トリビューン2019年9月19日 . 2022年9月30日閲覧。
  15. ^ Michelson, Andrea. 「2019年の食に関するベスト10冊」スミソニアン・マガジン. 2020年4月29日閲覧。
  16. ^ 「過去の受賞者 | ミッドランド作家協会」2022年9月30日閲覧。
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