JSフライ＆サンズ

JSフライ＆サンズ
旧
  • フライ・ヴォーン商会 (1761–1787)
  • アンナ・フライ・アンド・サン (1787–1822)
会社形態民間企業（1761～1919年）
業種菓子店
創業1761年ブリストル
創業者ジョセフ・フライ
廃業2010 （2010年）
運命1919年にキャドバリー・ブラザーズと合併。1967年に経営の独立性を失う。元の工場は2011年に閉鎖
本社
ケインシャム
、
イギリス
主要人物
ジョセフ・ストーズ・フライ2世
製品チョコレート
ブランド
親会社キャドバリー（1919～2010年）

JSフライ・アンド・サンズ社（通称フライ・アンド・サンズ）は、ジョセフ・ストーズ・フライとその家族が所有するイギリスのチョコレート会社です。 1761年にブリストルで創業し、社名と所有者は何度か変更され、1822年にJSフライ・アンド・サンズとなりました。1847年、フライズは世界初の固形チョコレートバーとされる製品を製造しました。また、1853年には世界初のチョコレート菓子「クリームスティック」も開発しました。[ 1 ]フライは、1866年に発売された世界初の大量生産チョコレートバー「フライズ・チョコレートクリーム」と、 1914年に発売された「フライズ・ターキッシュ・デライト」で最も有名です。[ 1 ]

フライ社は、キャドバリー社、ラウントリーズ社と並んで、19世紀から20世紀にかけて英国の三大菓子メーカーの一つであり、これら3社はいずれもクエーカー教徒によって設立された。[ 2 ] [ 3 ]フライ社は20世紀初頭にキャドバリー社の傘下となった。ブリストル近郊にあった同部門のサマーデール工場は、 2010年にクラフトフーズ社がキャドバリー社を買収した際に閉鎖された。[ 4 ] [ 5 ]

歴史

初期の歴史

フライ・アンド・サンズ・マニュファクトリー、ネルソン・ストリート、ブリストル、1882年

クエーカー教徒のジョセフ・フライは1728年に生まれました。彼は1759年頃からチョコレートを作り始めました。1761年、フライとジョン・ヴォーンは薬剤師のウォルター・チャーチマンから小さな店を購入し、チョコレートの精製方法の特許も取得しました。[ 3 ] [ 6 ]その後、会社はフライ・ヴォーン＆カンパニーと改名されました。1777年、チョコレート工場はブリストルのニューゲート通りからユニオン通りに移転しました。ジョセフ・フライは1787年に亡くなり、会社はアンナ・フライ＆サンと改名されました。1795年、ジョセフ・ストーズ・フライが会社の経営を引き継ぎました。彼はワットの蒸気機関を使用してカカオ豆を粉砕する方法の特許を取得し、その結果、工場技術がカカオ事業に導入されました。[ 7 ]

1803年、アンナ・フライが亡くなり、ジョセフ・ストーズ・フライはハント博士と共同経営者となり、社名はフライ＆ハントに改称されました。1822年、ハントは引退し、ジョセフ・ストーズ・フライは息子のジョセフ、フランシス、リチャードを共同経営者として迎え、社名はJSフライ＆サンズに改称されました。同社は英国最大のチョコレート製造業者となりました。1835年、ジョセフ・ストーズ・フライが亡くなり、息子たちが経営権を全面的に継承しました。

近代史とチョコレートの食べ方

1840年代にはイギリスで食べるチョコレートが登場し、キャドバリー社は1842年には「フレンチ・イーティング・チョコレート」を販売していた。[ 8 ]

チョコレートとココアの広告、1863年

1847年、フライズのチョコレート工場で、食べられるチョコレートバーが作られました。これは、その種のものとしては初めてのものだとよく考えられています。[ 9 ] [ 1 ] [ 10 ]それは「ショコラ・デリシュー・ア・マンジェ」と名付けられ、 [ 11 ]おそらくフランスのチョコレートからインスピレーションを受けたものと思われます。[ 12 ] [ 13 ]それは特に食べられるチョコレートとして販売されたので、ココアバターを追加して作られた最初のチョコレートではないかと推測されています。[ 14 ] [ 15 ]同社はまた、他の様々な食べられるチョコレートの製造を開始し、1866年にはフライズのチョコレートクリームバーにつながりました。 [ 1 ]チョコレートはそれ以前にも菓子に使用されていましたが、[ 16 ]これはおそらく最初の大量生産されたチョコレートキャンディーバーでした。[ 17 ]その後数十年間で220種類以上の製品が導入され、その中には1873年の英国初のチョコレート製イースターエッグや1914年のフライズ・ターキッシュ・デライト（またはフライズ・ターキッシュ・バー）などがある。 [ 18 ]食用チョコレートの生産量は1852年の約10トンから1880年には1,100トン以上に増加し、 1868年にはヴァン・ホーテン社のプレス機が購入され設置された。[ 12 ] 1896年、この会社はフライ家によって経営される登録民間企業となり、初代ジョセフ・ストーズ・フライの孫であるジョセフ・ストーズ・フライ2世が会長に就任した。[ 19 ]

1910年頃の広告、「ファイブ・ボーイズ」チョコレートバー

1881年、フライズの従業員であったHJ・パッカーはブリストルで自身のチョコレート事業を立ち上げました。ブリストルのグリーンバンクに本拠地を構えたパッカーズ・チョコレートは、ボンズ、フェイマス・ネームズ、エリザベス・ショーなど、様々なオーナーやブランドの下で、2006年までフライズの地元での競合として存続しました。[ 20 ]

トム・ブラウンによるフライズチョコレートの広告ポストカード、1912年

第一次世界大戦勃発頃、この会社はブリストル最大の雇用主の一つであった。ジョセフ・ストーズ・フライ2世は1913年に死去。1919年、この会社はキャドバリー・チョコレートと合併し、合弁会社はブリティッシュ・ココア・アンド・チョコレート・カンパニーと名付けられた。合併後、フライ家は会社の普通株の45.44%を保有し、会長職と取締役会の4議席を獲得した。[ 21 ]エグバート・キャドバリーの指揮下で、フライ部門は1923年からブリストル郊外のケインシャムのサマーデールに移転し始めた。ブリティッシュ・ココア・アンド・チョコレート・カンパニーが事業を拡大し、他国に工場を開設するにつれて、フライ家の取締役会における代表権は減少した。1969年にキャドバリーがシュウェップスと合併した時には、13議席の取締役会にフライ家は1人しか残っておらず、普通株の10%強を保有していた。[ 21 ]

サマーデール工場、日付不明

1981 年以降、サマーデールではフライズの名称は使用されなくなりましたが、工場は依然としてキャドバリー製品の主要生産地でした。

2007年10月、キャドバリーは、フライズ・ファクトリーの歴史的な本拠地であるサマーデール工場を2010年までに閉鎖し、約500人の雇用を失う計画を発表しました。世界市場での競争力を維持するため、生産拠点はポーランドの新工場に移転することになりました。もう一つの動機となったのは、土地の高値です。ワンズダイク選出の労働党議員ダン・ノリス氏は、「工場閉鎖のニュースは、労働者だけでなく、ケインシャム地域全体にとって大きな打撃です」と述べました。[ 22 ]

2010年2月、クラフトフーズによるキャドバリー社の買収後、2011年に閉鎖されることが物議を醸しながらも正式に発表されました。クラフトは買収争いの間、工場を閉鎖しないことに明確に同意していました。この件はマスコミの激しい非難を招き、後に下院特別委員会による調査が行われました。[ 23 ]

アーカイブ

事業と家族の両方に関する記録は、ブリストル・アーカイブ（参照番号38538）に保管されています。キャドバリーにおけるJSフライ＆サンズの役割に関する一部の記録は、ボーンビルにあるキャドバリーの英国本社のモンデリーズ・インターナショナル・リポジトリに保管されています。[ 24 ]

1867年版パンチ誌に掲載されたフライの広告
カーコーディ博物館・美術館に展示されている、特徴的な「5人の少年たち」を描いた広告

BBCのテレビ番組『ビーイング・ヒューマン』では、シリーズ3～5で主要登場人物たちが滞在するB&Bの側面に、フライズ・ココアの古い看板が目立つように掲げられています。この看板は、番組の舞台がブリストルだったことを示唆しています。[ 25 ]

2020年4月、特徴的な「5人の少年」の商標デザインが施されたオリジナルのエナメル広告看板がBBCのアンティーク・ロードショーで取り上げられ、1,000～1,500ポンドの値が付けられた。[ 26 ]特徴的な「5人の少年」のデザインは「絶望。鎮静。期待。歓呼。実現。これは『フライズ』だ」と表現されており、アレクサンドラ女王にちなんでおり、1925年に彼女が亡くなる前に製造されたことを示している。デザインに登場した少年、リンゼイ・ポールトンは80代の時、フライズのブリストル工場を見学した際、「絶望」と題された最初の写真の撮影で、父親がアンモニアを染み込ませた布を首に巻いて泣かせたことを思い出した。[ 27 ]

こちらもご覧ください

参考資料

  1. ^ a b c dミンツ、シドニー (2015). 『オックスフォード砂糖とお菓子コンパニオン』オックスフォード大学出版局. p. 157.
  2. ^リチャードソン、ティム (2002). 「お菓子：誘惑の歴史」p. 255. バンタム・プレス
  3. ^ a bジャクソン、ピーター（2010年1月20日）「クエーカー教徒はいかにしてイギリスの菓子店を征服したのか？」 BBCニュース。 2019年11月1日閲覧。
  4. ^ケーススタディ：クラフトによるキャドバリーの買収- スコット・モーラー、2012年1月9日フィナンシャル・タイムズ
  5. ^クラフトがキャドバリーの買収を完了、ジョー・フェルナンデス著、マーケティング・ウィーク、2010年2月2日
  6. ^ 「無人島ドキュメンタリー チョコレート憲章」2016年6月7日閲覧。
  7. ^ Swinnen, Johan FM; Squicciarini, Mara P. (2016). 『チョコレートの経済学』オックスフォード大学出版局. p. 17. 1847年、イギリスのチョコレート会社Fry & Sons社は、ココアパウダー、砂糖、ココアバター（水の代わりに）を混ぜて、最初のチョコレートバー（食べるための固形チョコレート）を製造しました。
  8. ^ワグナー、ジリアン(1987). 『チョコレートの良心』チャット＆ウィンダス16ページ. ISBN 978-0-7011-2475-5食べるチョコレートがイギリスで初めて販売された時期は不明です。1842年にはキャドバリー社の価格表に掲載されていましたが、同社は1つのブランドのみを宣伝しており、「フランス産食べるチョコレート」と記載されていたことから、フランスから輸入されたものと思われます。
  9. ^ホドロフスキー、キャサリン (2009)。トゥト・シュル・ル・ショコラ。オディール・ジェイコブ。 p. 47.ISBN​ 978-2-7381-9390-2。そしてある人々は、これを最初の工業用タブレットとみなしました（1836年にメニエが発明したタブレットを忘れていました）。[一部の人々は、これを最初の工業用タブレットだと考えています（1836年のメニエのタブレットを忘れていました）]
  10. ^ 「JSフライ＆サンズ チョコレート缶」スミソニアン協会2023年10月31日閲覧。1847年、フライズは余分なココアバターを取り除き、溶かしたチョコレートにゆっくりと戻すことで、最初の成型チョコレートバーを製造した。
  11. ^デイビッドソン、アラン (2006). 「19世紀と20世紀のチョコレート」.オックスフォード・コンパニオン・トゥ・フード. オックスフォード大学出版局. ISBN 978-0-19-101825-1 1847年までにフライズは「Chocolat Délicieux à Manger」を販売していました
  12. ^ a bクラレンス＝スミス、ウィリアム・ガーヴェイス(2003). 「緩やかな機械化、1850年代～1870年代」.ココアとチョコレート、1765～1914年.テイラー＆フランシス. pp.  53– 54. ISBN 978-1-134-60778-5 しかし、フライズは食べるチョコレートの実験を行い、フランスの詰め合わせを模倣し、「チョコレートクリーム」を製造しました。[…] 食べるチョコレートの売上は、1852年の約10トンから1880年には1,100トン以上に増加しました
  13. ^ウェブスター、トーマス（1844年）。『家庭経済百科事典』ロングマン、ブラウン、グリーン、ロングマンズ社、p. 718。ショコラ・ア・マンジェは、もともとフランス発祥の、砂糖を加えて小さくて長いケーキ状にしたチョコレート菓子です。
  14. ^ Shephard, Cecil Yaxley (1932). The Cacao Industry of Trinidad: Some Economic Aspects . US Government Printing Office. p. 12.チョコレートはカカオバターを約25%含まないと成型できません。同量の砂糖とカカオ豆を混ぜれば必要なカカオバターの割合は得られますが、苦すぎて一般の人の口には合いません。カカオ豆の一部をカカオバターに置き換えることで、より口当たりの良い食用チョコレートを作ることができます。比較的新しい製法ですが、その正確な導入日は不明ですが、食用チョコレートは1847年にフライ＆サンズ社、1849年にはキャドバリー・ブラザーズ社によって販売されました。
  15. ^ Wood, GAR (2008). Cocoa . Wiley . p. 6. ISBN 978-0-470-69842-6 チョコレートの発明者は不明ですが、フライズは1847年に「chocolat délicieux à manger（マンジェのおいしいチョコレート）」を販売し、キャドバリー・ブラザーズは2年後に同様の製品を販売しました
  16. ^コー、ソフィー・D. (2015) [1994].アメリカ初の料理.テキサス大学出版局. pp.  56– 57. ISBN 9781477309711チョコレート菓子の誕生時期を正確に特定する方法はありません。[…]砂糖を加えることで、いわゆる現代のチョコレートの生産が始まりました。多くの人は、ヴァン・ホーテンの時代以前には固形のチョコレートは食べられていなかったと考えていますが、前の段落で示したように、そうではありません
  17. ^ Decker, Fred (2024年11月29日). 「あなたが思っているよりもずっと古い人気キャンディー30選」 . Tasting Table . 2025年1月16日閲覧。フライズ・クリームスティックは1853年に初めて大量生産されたチョコレートキャンディーで、1866年にフライズ・チョコレートクリームとして現代的なバーの形で再発売されました。
  18. ^クリスタル、ポール（2013年）『チョコレート：英国のチョコレート産業』ブルームズベリー出版、21頁。
  19. ^ウィリアム・ガーバス・クラレンス＝スミス (2003). 『ココアとチョコレート 1765-1914』 ラウトレッジ. 58ページ. ISBN 0-203-46186-X。
  20. ^ 「グリーンバンク工場の歴史」（PDF）。ジョン・ペニー。 2016年3月3日時点のオリジナル（PDF）からのアーカイブ
  21. ^ a bフランクス、ジュリアン、メイヤー、ステファノ・ロッシ (2005)「家族と過ごす時間減少：英国における家族経営の衰退」ランドール・K・モーク編『世界のコーポレートガバナンス史：ファミリービジネスグループから専門職合併まで』シカゴ大学出版局、  600-601頁。ISBN 0-226-53680-7。
  22. ^ 「キャドバリー工場、700人の雇用を削減」 BBCニュース、2007年10月3日。2007年10月3日閲覧
  23. ^ 「キャドバリーのブリストル工場、2011年までに閉鎖へ」 BBCニュース、2010年2月9日。 2010年4月19日閲覧。
  24. ^ 「国立公文書館ディスカバリーカタログ、記録ページ」 。 2016年8月5日閲覧。
  25. ^ 「BBC Threeの『ビーイング・ヒューマン』がブリストルからウェールズへ移転」 BBCニュース、2010年1月29日。
  26. ^ 「アンティークス・ロードショー - シリーズ42：キャッスル・ウォード2」。2020年4月27日閲覧。www.bbc.co.uk経由。
  27. ^ユージン・バーン、ダニエル・チッパーフィールド（2019年4月21日）「ブリストルのチョコレートの歴史に関する魅力的な事実」ブリストル・ポスト。 2020年4月27日閲覧。
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