ジョウ・ボン
 ジョウボン - ラオスのチリディップ | |
| タイプ | ソース、ディップ |
|---|---|
| 原産地 | ラオス |
| 地域または州 | ルアンパバーン |
| 主な材料 | 唐辛子、ニンニク、ガランガル、魚醤、細切り水牛または豚の皮 |
ジョウボンまたはジェオボン（ラオス語：ແຈ່ວບອງ、発音：[t͡ɕɛ̄w bɔ̀ːŋ]、タイ語：แจ่วบอง、タイ語： chaeo bong、発音：[t͡ɕɛ̀w bɔ̄ːŋ]）は、ルアンパバーンチリソースとも呼ばれ、ラオスのルアンパバーン発祥の甘くて風味豊かなラオスの唐辛子ペーストです。[ 1 ] [ 2 ]ジョウボンは、天日干しした唐辛子、ガランガル、ニンニク、魚醤など、ラオスでよく見られる材料で作られています。[ 3 ]しかし、その特徴的な材料は、細切りにした水牛または豚の皮が追加されることです。
ジョウボンは、かつてのラオス王室の好物の一つであり、王の専属シェフ兼儀式の司会者であったピア・シン（1898-1967）の手書きのレシピ集にも記されている。[ 4 ] [ 5 ]今日、ジョウボンはラオスの人気のある伝統料理の一つであり、西洋でも人気が高まっている。[ 6 ] [ 7 ]
通常、ラオス産のもち米や生野菜、あるいは茹でた野菜を浸して食べます。また、カイペンと呼ばれるラオスの川草を使ったスナックの調味料としても使われます。ジョウボンは日持ちがよく、腐りにくく、作る人によって辛さが強かったり甘かったりします。特徴としては、甘さと辛さの両方を兼ね備えていることです。
ギャラリー
- ジョウボンとカイペン（ラオスで人気のコンビネーション）
- もち米とジョウボン
参照
参考文献
- ^ 「Jeow bong アーカイブ」 . Padaek.com . 2019年8月27日閲覧。
- ^ 「ルアンパバーンで味わいたい本格ラオス料理ベスト15」 2019年3月12日。
- ^ 「Jaew bong | ルアンパバーンの伝統的なディップ | TasteAtlas」www.tasteatlas.com。
- ^シン、フィア（2000年）『ラオスの伝統レシピ：ルアンパバーン王宮所蔵、故フィア・シン氏の写本レシピ集を複製し、英訳を付した』プロスペクト・ブックス、124頁。ISBN 0-907325-60-2. OCLC 1342532853 .
- ^ “Jaew Bong, Bong sauce” . 2012年5月31日. 2012年5月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2023年11月9日閲覧。
- ^ 「ジェウボンの美味しさの秘密。世界最高のアジア調味料。ジェウボンとその美味しさ」アジア料理誌、2015年6月19日。 2023年11月9日閲覧。
- ^ 「Ox Burgerがラオス風の美味しいスマッシュバーガーを発売」seattlerefined . 2023年4月12日. 2023年11月9日閲覧。
 | この調味料関連の記事はスタブです。不足している情報を追加してWikipediaに貢献してください。 |
 | ラオス料理に関するこの記事はスタブです。不足している情報を追加して、Wikipedia に貢献してください。 |
