.jpg/1280px-Kleicha_(%D9%83%D9%84%D9%8A%D8%AC%D8%A9).jpg) イラクのクレイチャ | |
| タイプ | クッキー |
|---|---|
| 原産地 |  イラク（メソポタミア）[ 1 ] |
| 地域または州 | イラク、サウジアラビア、イラン |
| 作成者 | イラク人 |
| 主な材料 | 生地、ナッツ、デーツ、ゴマ |
| バリエーション | サウジアラビアのクレイチャ、コロチェ |
クレイチャ（ペルシア語 ：کلوچه、ローマ字： koluche、北メソポタミア・アラビア 語：كليچة、ローマ字 ： klēči、メソポタミア・アラビア語：كليچة、ローマ字 ：kilēča、ナジュド語：كليجة、ローマ字： k ( i ) lēja 、シリア語：ֶּ ...
クレイチャには様々な伝統的な形や詰め物があります。最も人気のあるのは、ナツメヤシを詰めたクレイチャ（クレイハット・タムール）です。また、甘い円盤状のもの（クフェフィヤット）や、ナッツ、砂糖、乾燥ココナッツを詰めた半月形のもの（クレイハット・ジョズ）もあります。これらは通常、カルダモンで風味付けされ、時にはローズウォーターで味付けされ、卵液でコーティングされます。卵液はサフランで香り付けされ、着色されることもあります。 [ 3 ]マアムールとは異なり、クレイチャには通常セモリナ粉は含まれません。[ 4 ]
イスラム教徒は、イード・アル＝フィトルやイード・アル＝アドハー、そして祝賀行事、結婚式、特別な儀式のためにクレイチャを作ります。クレイチャには、ナツメヤシ、ピスタチオ、クルミ、ココナッツ、干しイチジク、ゴマ、トルコ菓子など、様々な具材が詰められます。一方、イラク系ユダヤ人はハヌカのためにクレイチャを作ります。[ 5 ]
アッシリア人は、イースターのイーダ・グラとクリスマスのイーダ・スーラにキレチェを焼き、中にナツメヤシを詰めてお茶とともに食べる。[ 6 ]
語源
[編集]中期ペルシア語 （パフラヴィー語の書籍が必要）（kwlʾck' /kulāčag/、文字通り「小さな丸いパン」 ）から。[ 7 ]歴史的には、kleichaは古代シュメール語の「qullupu」に由来すると考えられる[ 1 ]
起源
[編集]クレイチャの起源は古代メソポタミアにまで遡ります。シュメール人は新年と、古代シュメール神話に登場する重要な女神の一人であるイシュタルを祝うためにこのクッキーを焼いていました。春は再生と再生の象徴であり、これはイシュタルの豊穣の力と一致していました。女神を称えるために、古代シュメール人はクレイチャの祖先であるクルルプを焼きました。これらのクッキーは満月または三日月の形をしており、春の到来を象徴していました。春は3月下旬または4月上旬の最初の満月で示されることが多かったのです。[ 1 ] [ 8 ]
クレイヤクッキーのレシピは、イブン・アル＝アディムによる13世紀のアラビア料理本に掲載されています。[ 9 ]
品種
[編集]サウジアラビア
[編集]
名前は多少似ているものの、サウジアラビアのナジュド地方（カシム州とハイル州）のクレージャは、イラクのクレイチャとは味、形、材料が異なります。クレージャは、カルダモンやシナモンなどのスパイスで風味付けしたイースト生地で作られ、ナツメヤシ、砂糖、または蜂蜜、糖蜜、そしてスパイス（通常はカルダモンですが、黒ライム、シナモン、ショウガなども使われます）を混ぜ合わせたものが詰められています。[ 10 ]
クレイヤは、ユネスコ創造都市ネットワークのプロジェクト「創造都市のパン」の2024年版に掲載されました。[ 11 ] [ 12 ]
参照
[編集]- マクルード
- マアムール
- 月餅
- メソポタミア料理
- バクピア・パトク
- ブンデバラ
- バーンブロート
- カク
- クニッシュ
- クロバーシュニーク
- コロチェ
- コロンペ
- クリーチ（パン）
- イチジクロール
- あんぱん
- ファンナムパン
- サウジアラビア料理
- 卵黄のペストリー
- オランダ語の手紙
参考文献
[編集]- ^ a b c ナスララ、ナワル. 「イラクのクッキー、クレイチャ、そしてアイデンティティの探求」 .
- ^ リンク、フリードリヒ・テオドール;ファーター、ヨハン・ゼヴェリン（1802年）。Arabisches Sprisches und Chaldäisches Lesebuch: #b das arabische grösstentheils nach bisher ungedruckten Stücken mit Verweisungen auf die Grammatik und mit erklärenden Wortregistern herausgegeben (ドイツ語)。ジークフリート・レブレヒト・クルシウス。 p. 35.
- ^ 「エデンの園の喜び：イラク料理の本」 。 2008年5月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。2007年12月15日閲覧。
- ^ 「イラクの甘いデーツクッキーの作り方」 Middle East Eye . 2025年9月29日閲覧。
- ^ 「ヒルション・イラク（シュメール）デーツとクルミのクレイチャクッキー」『フード・ディクテーター』。
- ^ 「アッシリア語音声ライブラリ - キレチェ」。2013年6月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年6月29日閲覧。
- ^ Mackenzie, DN (2014). 『簡潔なパフラヴィ語辞典』p. 52. doi : 10.4324/9780203462515 . ISBN 9781136613968。
- ^ ロザノ、ガブリエラ。「クレイチャ：歴史と文化」。
- ^ Nasrallah、Nawal (2007 年 12 月 31 日)。カリフの台所年代記: イブン・サイヤール・アル・ワラックの10世紀バグダディ料理本。ブリル。 p. 563.ISBN 978-90-474-2305-8. 2025年9月20日閲覧。
- ^ 「クレヤ」。
- ^ 「サウジアラビアの3つの伝統的なパンがユネスコ創造都市のパンに選出」タイムズ・オブ・インディア、2024年7月27日。 2025年8月31日閲覧。
- ^ 「サウジアラビアの食文化遺産が輝く：伝統的なパンがユネスコの創造都市のパンに加わる」 Hospitality Lexis、2024年7月26日。 2025年8月31日閲覧。
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