ンゴ・ヒアン
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| 別名 | ヘ・ゲルン(中国); lor bak (インドネシア、マレーシア、シンガポール); que-kiam、kikiam、kikyam、kekiam、ngohiong (フィリピン) |
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| 原産地 | 福建省南部 |
| 地域または州 | 中国福建省、福建語圏、インドネシア、マレーシア、フィリピン、シンガポール、タイ |
| 主な材料 | 各種肉類、野菜、五香粉、豆腐皮 |
| ンゴ・ヒアン | |||||||||||||||||||
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| 繁体字中国語 | 五香 | ||||||||||||||||||
| 簡体字中国語 | 五香 | ||||||||||||||||||
| 福建語POJ | ンゴゥヒアン / ンゴゥヒオン / ゴゥヒオン | ||||||||||||||||||
| 文字通りの意味 | 五つのスパイス | ||||||||||||||||||
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Ngo hiang (福建語:五香; Pe̍h-ōe-jī : ngó͘-hiang / ngó͘-hiong / gó͘-hiong )、heh gerng (中国語:蝦管; Pe̍h-ōe-jī : hê-kƹg ) lor bak (中国語:五香滷肉; Pe̍h-ōe-jī : ngó͘-hiong-ló͘-bah ) またはkikiam (タガログ語発音: [ˈkɪk.jam] ) [ 1 ]は、中国南部の発祥地に加えて、インドネシア、マレーシア、フィリピン、シンガポール、タイで広く採用されている独特の福建および潮州料理です。
本質的には、様々な肉や野菜、その他の材料を組み合わせたもので、例えば豚ひき肉とエビ（または魚）を五香粉（福建語：中国語：五香粉、ngó͘-hiong-hún）で味付けしたソーセージ状のロールを豆腐の皮で巻いて揚げたものなどがある。[ 2 ]通常はチリソースと特製甘いソースをかけて食べる。シンガポールのフードコートやホーカーセンターの多くの屋台では、揚げたビーフンとゴヒアンを一緒に売っており、この組み合わせは朝食や昼食によく食べられる。インドネシアでは、人々はゴヒアンをサンバルと一緒に食べる。
フィリピン版はもともと福建人移民によってもたらされ、一般的にキキアムとして知られています。しかし、セブ島発祥の「ンゴヒオン」と呼ばれる変種は、元の料理とは大きく異なっています。豆腐の皮の代わりに、ルンピアの皮が使われています。フィリピンの屋台料理で「キキアム」（セブ島では「天ぷら」）と呼ばれることもありますが、これは元の料理のいずれでもなく、魚団子を細長くしたものです。屋台版のキキアムは魚ではなく豚肉で作られています。[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]
2019年東南アジア競技大会の論争
2019年11月26日付サウスチャイナ・モーニング・ポスト紙は、フィリピンで開催された2019年東南アジア競技大会において、シンガポールのイスラム教徒選手団にキキアムとポークロールが提供されたと主張した。どちらもイスラム教徒が摂取を禁じられている豚ひき肉が含まれていた。しかし、シンガポールオリンピック委員会は、この報道を否定し、シンガポールチームのイスラム教徒選手団には豚肉は提供されていなかったと述べている。[ 7 ]
同日、フィリピン女子サッカー代表チームのコーチが、選手たちが宿泊したホテルの朝食で、ご飯と卵と一緒にキキアムしか提供されなかったと苦情を申し立てるという事件が発生した。しかし、ホテル側は、キキアムは実際にはチキンソーセージであり、他の料理も含まれたビュッフェサービスの一部であったと釈明した。また、事件発生時、コーチはホテルにいなかったことも明らかになった。その後、コーチはホテル側にこの誤りについて謝罪した。[ 8 ]
ギャラリー
- フィリピンのンゴヒオンは豆腐の皮ではなくルンピアの皮で包まれています
参照
参考文献
- ^ “キキアム” .アン・サラップ。 2013 年 4 月 5 日。2018 年7 月 4 日に取得。
- ^ “ゴーヒアン（中国の五香辛味豚肉ロール）のレシピ” .ラサマレーシア。 2010 年 6 月。2011 年7 月 17 日に取得。
- ^ “ゴヒオン (セブ島のルンピア)” .ママのガイドレシピ。 2017 年 5 月 6 日。2019 年5 月 9 日に取得。
- ^ "Ngohiong" . Eat Your World . 2019年5月9日閲覧。
- ^ “魚のキキアム” .パンラサン・ピノイの肉たっぷりレシピ。2019 年5 月 9 日に取得。
- ^ 「Street Eats: Budbud Kabog and "Tempura" of Dumaguete」。The Lost Boy Lloyd 。 2019年5月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年5月9日閲覧。
- ^ロメロ、アンナ・マリア（2019年11月27日）「フェイクニュース：シンガポールのイスラム教徒選手はマニラの東南アジア競技大会で豚肉を提供されなかった」。インディペンデント・シンガポール。 2022年8月18日閲覧。
- ^カビコ、ガイア・カトリーナ (2019 年 11 月 27 日)。」ホテル側によると、オリンピック選手に提供された「キキアム」は実際にはチキンソーセージだったという。フィリピン・スター紙。 2022年8月18日閲覧。
