ルシンダ・ブルース・ガーダイン

ルシンダ・ブルース・ガーダインFRSEは、料理と食物アレルギーを専門とするスコットランドのシェフ兼ライターです。

バイオグラフィー

ルシンダ・ブルース＝ガーダインはロンドン大学クイーン・メアリー校で生理学を学びました。^{[ 1 ]}卒業後はロンドンのリース・スクール・オブ・フード・アンド・ワインで研修を受け、テレンス・コンランのレストラン「ビバンダム」でセクションシェフとして働きました。^{[ 2 ]} 1998年、リース校に戻って教鞭をとり、リース・テクニック・バイブルの執筆を依頼されました。

彼女は夫と3人の子供と共にエディンバラに住んでおり、そのうち2人は乳製品、卵、小麦アレルギーを患っている。^{[ 3 ]}

ブルース・ガーダインは2007年に食物アレルギーのための料理に関する著書を出版した後、完璧なグルテンフリーの焼きたてパンのレシピ開発に取り組みました。2009年4月、彼女は「Genius Fresh White and Brown Gluten and Wheat Free」というグルテンフリー・小麦フリーのパンをイギリスの小売市場に投入し、エディンバラに拠点を置くGenius Foods Ltd ^{[ 4 ]}を設立しました。

Genius Breadは発売以来3つの賞を受賞しています。Coeliac UKの最も革新的な製品賞、^{[ 5 ]}、Foods Matter Free-From Food Awardsの革新賞、^{[ 6 ]}、Bakery Industry Awardsの革新賞です。^{[ 7 ]}

栄誉

ブルース・ガーダインは2017年3月にエディンバラ王立協会のフェローに選出された。^{[ 8 ]}

本

• Leiths Techniques Bible （スー・スポールとの共著）、Bloomsbury（2003年）; ISBN 0-7475-6046-3この本は出版以来、2つの主要な賞を受賞しています。

a) 「食品のプロのための世界最高の本」グルマンブックアワード、2003年^{[ 9 ]}

b) 「これまでで最も役立つ料理本トップ10」、ウェイトローズ・フード・イラストレイテッド、2005年。^{[ 10 ]}

• 食物アレルギーのための調理法、マクミラン、 ISBN 1-905744-04-8（2007年10月19日発行）

参考文献

1. 「ケーススタディ：ルシンダ・ブルース＝ガーダイン」英国王立協会2024年9月19日閲覧。
2. Lucinda Bruce-Gardyne Archived 13 October 2007 at the Wayback Machine , panmacmillan.com; accessed 14 May 2017.
3. プロフィール、Scotsman.com; 2017年5月14日にアクセス。
4. Genius Gluten Free Archived 2017-06-06 at the Wayback Machine、geniusglutenfree.com/our-story; 2017年5月14日にアクセス。
5. Coeliac UKウェブサイト、Wayback Machineで2008年8月7日にアーカイブ、coeliac.org.uk、2017年5月14日にアクセス。
6. Free From Food Awards Archived 2009-10-06 at the Wayback Machine , freefromfoodawards.co.uk; 2017年5月14日にアクセス。
7. Bakery Industry Awards Archived 2009-11-07 at the Wayback Machine , bakeryawards.co.uk; 2017年5月14日にアクセス。
8. 「RSE、60名の新フェローを歓迎」（プレスリリース）エディンバラ王立協会。2017年2月15日。 2017年3月28日閲覧。
9. Best Professionals Archived 2008-07-04 at the Wayback Machine、cookbookfair.com; 2017年5月14日にアクセス。
10. 史上最も役立つ料理本 - 作家と批評家 - 有名人と記事Archived 2007-10-12 at the Wayback Machine , Waitrose.com; accessed 14 May 2017.

外部リンク

• ルシンダ・ブルース＝ガーダイン公式ウェブサイト