メインデリステーキハウス

メインデリステーキハウス
地図
メインデリステーキハウスのインタラクティブマップ
レストラン情報
設立1974
閉鎖2023
食品の種類コーシャスタイルのデリカテッセンとステーキハウス
服装規定カジュアル
位置3864 Saint Laurent Boulevard、モントリオール、ケベック、H2W 1Y2、カナダ
Webサイト（アーカイブ：2018年5月）

メイン・デリ・ステーキハウスは、単にメイン・デリまたはザ・メインとしても知られ、カナダのケベック州モントリオールのサンローラン通りにあったデリカテッセン兼ステーキハウスでした。[ 1 ]

歴史

メインデリは1974年にピーター・ヴァルヴァロ・シニアによって設立されました。ヴァルヴァロはイタリア系でしたが、ユダヤの言語と文化に浸って育ちました。[ 2 ]デリは家族経営のままで、ヴァルヴァロの子供2人が父親の秘伝の燻製肉のレシピを使ってモントリオール郊外に自分のデリレストランをオープンしました。フィリップはデリビーズを、ピーター・ジュニアはスモークミートピートを経営しており、2001年にモントリオールガゼットの年間「ベストモントリオールサンドイッチ賞」を受賞しました。 [ 3 ]

メイン・デリは、主要なライバルである有名なシュワルツ・モントリオール・ヘブライ・デリカテッセン（Schwartz's Montreal Hebrew Delicatessen）の真向かいに位置していました。両店は、顧客数とモントリオール風スモークミートの味において、しばしば比較されていました。[ 4 ]近年、両店とも高い評価を受け続けていますが、メイン・デリは、通常シュワルツが受賞する「モントリオール最優秀サンドイッチ賞」を受賞することはありませんでした。さらに、シュワルツは観光客の間で常に圧倒的な人気を誇っていました。観光客はメイン・デリを無視して何時間も行列を作るほどで、これはシュワルツの「95年の歴史を持つ世界的名声により、観光客にとって必見のスポットとなっている」ためだと考えられています。[ 3 ]そのためか、メイン・デリの常連客は「聞いたところによると、多くのモントリオール市民はシュワルツよりもメイン・デリを好むそうです。シュワルツは観光客向けの雰囲気がありますが、メイン・デリにはより伝統的な雰囲気があるように感じました」と語っています。[ 5 ]

メイン・デリの過去の常連客には、スタンリー・ルイス[ 2 ]やレナード・コーエン[ 6 ]、そして後にシュワルツのオーナーの一人として彼らのライバルとなるセリーヌ・ディオン[ 7 ]などがいた。

ピーター・シニアの死後、ヴァルヴァロ家は2013年にレストランを売却しました。しかし、新しいオーナーのもとで、肉の燻製がなくなり、コールスローがメニューから外されたため、料理の質は低下し、価格は上昇し始めました。[ 8 ]

メインデリは2023年5月に閉店した。閉店の理由は、モントリオールでのCOVID-19パンデミック、サンローラン通りでの容赦ない都市建設、そして最近の食料品インフレによるコスト上昇によるものとされている。[ 5 ] [ 9 ] [ 3 ]

提供品

メインデリの主力商品はモントリオール・スモークミートで、レストランの奥で熟成・燻製されていました。牛のブリスケット全体を塩水に漬け込み、黒コショウ、ニンニク、コリアンダー、マスタードシードなど、モントリオール・ステーキシーズニングに使われる独自のスパイスミックスで燻製しました。その後、肉は燻製オーブンで燻製され、蒸されて完成しました。[ 10 ]ピーター・ヴァルヴァロ・シニアは、スパイスミックスも重要ではあるものの、肉の風味と食感を決定づけるのは燻製と調理の方法だと述べています。[ 2 ]

このレストランは、スモークミートプーティン、スモークミートバーガー、コールスローでも有名でした。[ 10 ]ピーター・シニアはすべてを手作りしていたと伝えられています。[ 8 ]

参照

参考文献

  1. ^マシュー・ラピエール (2023年5月9日). 「トルドー首相とコーエン氏に愛されたモントリオールの名店、燻製肉専門店『ザ・メイン』が閉店」 CBCニュース.
  2. ^ a b cポープ、ジャンヌ（2006年）「スモークミートの誕生」RCIビジョン、CBCラジオカナダ
  3. ^ a b c「ジョシュ・フリード：メイン・デリ閉店はスモーク・ミート・ピートにとって悲痛な思い｜モントリオール・ガゼット」。
  4. ^サックス、デイビッド（2010年10月1日）、Save the Deli：完璧なパストラミ、クラストライ、そしてユダヤのデリカテッセンの中心を求めて、マリナーブックス、ISBN 978-0-547-38644-7
  5. ^ a bブルーマー、ルネ、ラロンド、ミシェル（2023年5月9日）「メイン・デリの閉店はモントリオールのレストランシーンにとって困難な時代の兆し」モントリオール・ガゼット。
  6. ^ Langlois, Christine (2009年10月), First We Take The Main (PDF) , Reader's Digest, 2013年7月30日時点のオリジナル(PDF)からアーカイブ, 2013年2月11日閲覧
  7. ^ WYATT, NELSON (2012年3月11日)、「Celine Dion: Montreal's Schwartz's will go on」、The Chronicle Herald、2012年3月14日時点のオリジナルよりアーカイブ、 2019年11月27日閲覧。
  8. ^ a b「トルドー首相とコーエン氏に愛されたモントリオールの名店、燻製肉専門店『ザ・メイン』が閉店」 CBCニュース2023年5月9日。2023年6月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  9. ^ Kalina Laframboise (2023年5月12日) .「時代の終わり」：モントリオールは燻製肉専門店 2 軒を失うことになる。グローバルニュース。
  10. ^ a bカトゥッチ、ジョン（2013）、「エブリンの記憶、メイン、デンジャラス・ダンズ」、ユー・ゴッタ・イート・ヒア！、1（21）、フード・ネットワーク・カナダ

北緯45度30分57秒、西経73度34分39秒 / 北緯45.515925度、西経73.577582度 / 45.515925; -73.577582

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