マリアンナ・ダシャー
マリアンナ・ダシャー | |
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 マリアンナ・ダシャール（2023年7月） | |
| ネイティブ名 | Маріанна Душар |
| 生まれる | リヴィウ、ウクライナ |
| ペンネーム | パニ・ステファ |
| 職業 | 人類学者、フードライター |
| 言語 | ウクライナ語 |
| 母校 | リヴィウ大学 |
| 主題 | ウクライナの料理の歴史 |
| Webサイト | |
| panistefa | |
マリアンナ・イホリヴナ・ドゥシャール（ウクライナ語: Маріанна Ігорівна Дузар）は、ウクライナの人類学者でありフードライターであり、中央ヨーロッパの ハリチナ地方の料理遺産を専門としています。
バイオグラフィー
ドゥシャールはリヴィウ出身です。[ 1 ]リヴィウ大学で生物学と生物物理学の学位を取得しました。 [ 2 ]大学院での研究はウクライナ料理、特にハリチナ地方の料理に焦点を当てています。[ 1 ]ウクライナの地元の食文化のガストロツーリズムの可能性をより認識すべきだと主張しています。また、ヨーロッパ各地からガリシア料理が相次いで移住してきたことで、独特の品質が確立されたと主張しています。[ 3 ]また、地域の歴史的なレシピを収集・出版し、地域の料理遺産の復興に取り組んでいます。[ 4 ]また、ウクライナ系移民コミュニティの料理の伝統も研究しています。[ 5 ]
2019年、ドゥシャールは「ウクライナの美食の伝統を取り戻す：ボルシチとヴァレヌイキ以上のもの」と題する研究プロジェクトでフルブライト奨学金を受賞した。[ 6 ]このプロジェクトは、ウクライナ国立科学アカデミー民族学研究所社会人類学科を拠点としていた。[ 7 ]彼女はボルシチの歴史についても研究しており、ウクライナの無形文化遺産のユネスコリストへの登録を支持した。[ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]
ドゥシャールは数冊の共著を手掛け、小説家ソフィア・アンドルホヴィチ[ 11 ] 、ダリア・ツヴェク[ 12 ] 、オルハ・フランコ[ 13 ]など、他の作家の作品への理解を深めました。彼女のきのこ入りキュウリのスープのレシピは、オリア・ヘラクレス著『サマー・キッチンズ』に掲載されています。[ 14 ]彼女はまた、パニ・ステファというペンネームで執筆活動を行っており、このペンネームは自身のブログの名前にもなっています。[ 15 ] [ 3 ]
2022年のロシアによるウクライナ侵攻を受けて、ドゥシャールは自身のブログで火炎瓶のレシピを公開した。[ 16 ]
選定された出版物
- У будні і свята - 高い日と休日 (Видавництво Старого Лева, 2016) [ 12 ]
- Галицькі смаколики: кулінарний записник [Halyt︠s︡ʹki Smakolyky: Kulinarnyĭ Zapysnyk] - ガリシアの珍味: 料理ノート (Vydavnyt︠s︡tvo Staroho Leva、2019) [ 11 ]
- 1-ва українська загально-практична кухня - 第 1 回ウクライナ実用料理 (2019) [ 17 ]
- Львівська кухня - リヴィウ料理 (フォリオ配布、2020) [ 18 ]
参考文献
- ^ a b「ウクライナの美食のアイデンティティ：失われかけた味 | ウクライナ国立シカゴ博物館」 2020年3月4日. 2022年3月7日閲覧。
- ^ 「講演『ウクライナとディアスポラにおけるウクライナ料理のアイデンティティ』 – シェフチェンコ科学協会」 。 2022年3月7日閲覧。
- ^ a bプラフタ、ドミトロ (2018 年 8 月 22 日)。」「食べ物は小さな普遍的な拠り所であり、自己認識の方法である」「。
- ^ Остроузко、Оксана。 "Параметри українського кулінарного сайту: соціально-комунікативна ситуація, комунікативна мета, концепції Ладресанта © адресата." Філологічні студії: Науковий вісник Криворізького державного педагогічного університету 19 (2019): 91-108。
- ^ “День Подяки з українським смаком” . Історична правда 。2022-03-07に取得。
- ^ 「マリアンナ・ダシャー」CIESS。
- ^ 「Department」 .社会人類学. 2022年3月7日閲覧。
- ^ 「ウクライナ、愛されるボルシチの国連文化遺産登録を目指す。ロシアとの料理をめぐる争いが勃発する可能性も」シアトル・タイムズ、2020年10月21日。 2022年3月7日閲覧。
- ^ “Гастрономічна спадщина та національна ідентичність” . Історична правда 。2022-03-07に取得。
- ^ "П'ять цікавих фактів про борщ, яких ви не знали" . BBC ニュース Україна (ウクライナ語)。 2020-10-11 。2022-03-07に取得。
- ^ a bドゥシャール、マリアンナ (2019). Галицькі смаколики: кулінарний записник (ウクライナ語)。 Vydavnyt︠s︡tvo Staroho Leva。ISBN 978-617-679-563-6。
- ^ a b T︠S︡vi︠e︡k、Darii︠a︡; Цвєк、Дарія（2016）。U budni i svi︠a︡ta。リヴィウ。ISBN 978-617-679-257-4. OCLC 1011663558 .
{{cite book}}: CS1 メンテナンス: 場所の発行元が見つかりません (リンク) - ^ “Чому варто сходити на вечірку інтроверта #умістілітератури. – 文学の都市” . 2020 年 12 月 30 日。2022-03-04に取得。
- ^ヘラクレス、オリア（2020年6月25日）『サマーキッチン：ウクライナ各地のレシピと思い出』ブルームズベリー出版、ISBN 978-1-5266-2289-1。
- ^ 「PANI STEFA：私たちの家族のクリスマスの伝統 - カナダのウクライナ人 - Ukrainian Echo」 www.homin.ca . 2022年3月7日閲覧。
- ^ stefa (2022-02-25). ""Коктейль Молотова" + Коктейль "Майдан" для непроханих гостей" . Пані Стефа (ウクライナ語)。2022-03-07 のオリジナルからアーカイブ。 取得。2022-03-07。
- ^ 1-ва українська загально-практична кухня (ウクライナ語)。ISBN 978-966-03-8794-2。
- ^ Лильо, Ігор (2020-07-07). Львівська кухня: Друге видання (ウクライナ語)。フォリオ出版社。ISBN 978-966-03-8762-1。
外部リンク
