メタロアントシアニン

アジサイの青い花序

メタロアントシアニンは、特定の植物の花びらに色を与える 化学複合体です。

これらの錯体は、アントシアニン、フラボン、金属イオンが化学量論量で構成された自己組織化超分子金属錯体色素です。アジサイ（Hydrangea macrophylla）の赤、藤色、紫、すみれ色、青といった様々な色は、デルフィニジン3-グルコシドという単純なアントシアニンが金属イオンと錯体を形成することで生じます。^{[ 1 ]}

例

コンメリニンはツユクサの花から得られる青色色素で、4つのMg2 ⁺イオンが6つのアントシアニン分子をキレート化した複合体です。 ^{[ 2 ]}

シアノサルビアニンは、サルビア・ウリギノーサの花から得られる青色色素で、アントシアニン型分子6個、フラボン型分子6個、マグネシウムイオン2個からなる複合体です。^{[ 3 ]}

参考文献

1. 吉田 健、森 正之、近藤 毅 (2009). 「アントシアニンによる青い花色の発現：化学構造から細胞生理学まで」 Nat . Prod. Rep . 26 (7): 884– 915. doi : 10.1039/b800165k . PMID  19554240 .
2. 塩野正人、松垣直人、武田和也 (2008). 「ツユクサの青い花からの青色の複合色素であるコンメリニンの構造」。手順日本アカデミック、シリアルB、物理学。バイオル。科学。84 (10): 452–6 .土井: 10.2183/pjab.84.452。PMC 3720548。PMID 19075517。  
3. 森 正之、近藤 剛志、吉田 健志 (2008年12月). 「シアノサルビアニン、超分子青色メタロアントシアニン、サルビア・ウリギノーサの花弁から」.植物化学. 69 (18): 3151–8 . doi : 10.1016/j.phytochem.2008.03.015 . PMID 18466933 . 

外部リンク