ミルザ・ガセミ
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| コース | オードブル |
|---|---|
| 原産地 |  イラン |
| 地域または州 | イラン北部（ギーラーン州） |
| 主な材料 | ナス、ニンニク、トマト、ターメリック、油またはバター、塩、コショウ、卵 |
| バリエーション | カドゥー・カセミ |
食品エネルギー（1食あたり） | 150 kcal (630 kJ ) |
ミルザ・ガセミ（ペルシア語：میرزا قاسمی、別綴り：mirza qassemi ）は、イランのギーラーン州発祥の料理で、タンドリーまたは焼きナスをベースにした前菜またはメインコースで、イラン北部とカスピ海地域（特にギーラーン州）に特有です。[ 1 ]
この料理は、ニンニク、トマト、油またはバター、塩、コショウで味付けしたナスを卵で溶きほぐしたものです。[ 2 ]キャセロールとして調理することもでき、[ 2 ]通常はパンかご飯と一緒に食べます。ナスの代わりにズッキーニを使ったバリエーションは、カドゥ・ガセミと呼ばれます。
語源
ミルザ・ガセミは、ナーセル・アッディーン・シャー（1848～1896年）の治世中にラシュトの知事を務めたモハメド・カシム・カーンによって考案され、彼によって発展させられ、彼の名にちなんで名付けられました。彼はミルザ・ガセミの名でこの料理をギーラーン州全域に広め、ファールス州知事に選出された後、ファールス州でも広めました
こちらもご覧ください
- ナスのサラダと前菜
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- カシュク・エ・バデムジャン、もう一つの人気のイランのナス料理
- ババ・ガヌーシュ（レヴァント地方のナス料理）
- バインガン バルタ、南アジアのナス料理
参考文献
- ^ 「ミルザ・ガセミ、私のお気に入りのイラン料理のレシピ」 Chasing The Unexpected . 2016年3月26日閲覧
- ^ a bラマザニ、N. (1974). 『ペルシャ料理：エキゾチックな食卓』イランブックス、p. 85. ISBN 978-0-936347-77-6。
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