古い友人
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| タイプ | カクテル |
|---|---|
| 材料 | |
| ベーススピリット | ライウイスキー |
| 標準的なドリンクウェア | カクテルグラス |
| 標準的な付け合わせ | オレンジをスライスする |
| 提供 | かき混ぜる |
| 準備 | カクテルグラスに氷を入れ、材料をすべて加えます。よくかき混ぜ、カクテルグラスに注ぎます。オレンジを飾ります。 |
オールドパルは、ライ ウイスキー(「カナディアン」ウイスキー)、フレンチベルモット(辛口)、カンパリを同量ずつ混ぜたカクテルです。
歴史
このカクテルは、パリのハリーズ・ニューヨーク・バーの経営者、ハリー・マケルホーン著『マケルホーン』（1927年）に掲載されている。このカクテルはレシピ本のリストではなく、アーサー・モスのエッセイ「Cocktails About Town」に掲載されている。このエッセイでは、街の男性たちが好むカクテルが紹介されており、このエッセイにはブールバールディエも登場する。[ 1 ]「オールド・パル」は、パリのニューヨーク・ヘラルド紙のスポーツ編集者であったウィリアム・「スパロウ」・ロビンソンの名義とされているが、「オールド・パル」はモスの名を指し、モスに献呈されている。このカクテルは次のように説明されている。[ 2 ]
- 1878 年 2 月 30 日、正確には筆者が古い友人の「スパロウ」ロバートソンとこの話題について話し合っていたときのことを覚えています。彼は私にこう言いました。「古い友人よ、そんなものは気にしないでくれ。これは私がパウダーホールの徒競走で初めてピストルを発砲したときに発明した飲み物だ。カナディアン クラブ 1/3、アイタリアン [イタリア] ベルモット 1/3、カンパリ 1/3 の割合で賭ければ間違いない」。そして、このカクテルを私に捧げて「マイ オールド パル」と呼ぶと筆者に言いました。
1878 年という言及は明らかにジョークであり、名前はMy Old Pal とされており、レシピでは現在の標準であるフランス産ベルモット (辛口) ではなくイタリア産ベルモット (甘口) が使用されており、また一般的なカナディアン ウイスキー (またはライ ウイスキー) ではなく、特にカナディアン クラブが使用されていました。
フランス産ベルモットはブースビー（1934年）に登場し、レシピは次のように記載されている（ウイスキーの指定はない）。[ 3 ]
- オールドパル
- ウイスキー1/3ジガー、Fr. [French]ベルモット1/3ジガー、カンパリ1/3ジガー
- 氷と一緒によくシェイクし、冷やしたカクテルグラスに注ぎ、お召し上がりください。
このカクテルは、ハリーのABC of Mixing Cocktailsの後の版にも登場し、[ 4 ]、例えば「新」版（1952年）では、現代のレシピとともに次のように記載されています。[ 5 ]
- 226. 「オールドパル」カクテル。
- 1/3 カナディアン ウイスキー、1/3 フレンチ ベルモット、1/3 カンパリ。
- (レシピ提供者：パリのニューヨーク・ヘラルド紙スポーツ編集者「スパロウ」ロバートソン)
このカクテルは、1961 年に初めて制定されたIBA 公式カクテルのリストでは 50 種類のカクテルの 1 つとして取り上げられるほど人気がありましたが、1987 年の改訂版で削除されました。
類似の飲み物
このオールドパルは、アーサー・モスの『マケルホーン』（1927年）に初登場したブールバールディエと非常によく似ていますが、バーボンの代わりにカナディアン（ライ）ウイスキーを使用し、スイート（イタリアン）ベルモットの代わりにドライ（フレンチ）ベルモットを使用しています。ただし、元々はどちらもイタリアンベルモットを使用していました。さらに、元々は両方の飲み物の比率は等しく、オールドパルのIBAレシピも現在も等分（1:1:1）ですが、ブールバールディエはウイスキーの比率を多くすることが多く、IBAレシピでは1.5:1:1（3:2:2）で、2:1:1もよく使用されます。
ネグローニに似ていますが、ジンの代わりにライウイスキー、スイートベルモットの代わりにドライベルモットが使われています。[ 6 ]
参考文献
- ^マケルホーン 1927年、80ページ。
- ^マケルホーン 1927年、82ページ。
- ^ブースビー 1934年、124ページ。
- ^チェッキーニ、トビー (2012-02-02)。「ケーススタディ: 大通り」。T .
- ^マケルホーン 1952、75ページ。
- ^ 「オールド・パル・カクテル」カクテル・エンスージアスト2011年1月14日. 2017年1月25日閲覧。
引用文献
- マケルホーン、ハリー(1952) [1919]. 『ハリーのカクテルのABC』（新版）. ロンドン: ディーン・アンド・サン社.
- マケルホーン、ハリー（1927年）『バーフライとカクテル』ルクラム・プレス、パリ。
- ブースビー、ウィリアム・T.（1934年）『世界の飲み物とその組み合わせ方』サンフランシスコ：レコーダー印刷出版会社。
