ドルチェット
ドルチェット
ブドウ（ヴィティス）
ドルチェットブドウ
ベリーの皮の色ノワール
種ブドウ
別名ドルシン、オルメアスコ（続き）
起源イタリア
注目すべき地域ピエモンテ
注目のワインドルチェット ディ ドリアーニ、ドルチェット ディ ディアーノ ダルバ
VIVC番号3626

ドルチェット（英: / d ɒ l ˈ tʃ ɛ t oʊ / dol- CHET -oh、[ 1 ]米: / d oʊ l ˈ -/ dohl-、[ 2 ] [ 3 ]伊: [dolˈtʃetto] ）は、イタリア北西部のピエモンテ州で広く栽培されている黒ブドウ品種である。イタリア語の「dolcetto」は「小さな甘いもの」を意味するが、この名称がブドウの糖度に由来していたかどうかは定かではない。ブドウが栽培されている丘陵地帯の名前に由来している可能性がある。[ 4 ]いずれにせよ、生産されるワインはほぼ常に辛口である。タンニンとフルーティーさが強く、酸度は中程度[ 5 ]または非常に低く[ 4 ]、通常は発売後数年以内に消費されることが想定されている。[ 5 ]

歴史

一説によると、このブドウはフランス原産で、11世紀頃にモンフェッラートに持ち込まれたとされている。 [ 6 ]競合する説では、このブドウはピエモンテ州のドリアーニ村で生まれたとされている。[ 7 ] 1593年、ドリアーニ市は、特別な許可が与えられない限り、聖マタイの祝日よりも前にドゼッティ種のブドウを収穫することを禁じた条例を制定したが、これはこの品種を指しているとされ、現在でも地元の方言ではduzetやdusetという名前で知られている。[ 8 ] [ 9 ] 1633年の文書には、ヴァレンツァのアルボレオ家の地下室にドルチェットが存在したことが記録されている。[ 4 ] 1700年、バルナバ・センチュリーネはイギリスのアン女王にこのワインを贈った。[ 9 ] [ 10 ]

フランスのブドウ品種シャトゥスとともに、ドルチェットはヴァレンチノ・ネロ、パッスース、サン・マルティーノを含むいくつかのピエモンテのブドウ品種の親品種である。[ 11 ]

地域

ドルチェットブドウの葉
ピオ・チェザーレ ドルチェット・ダルバ 1982

ドルチェットの大半はイタリア北西部のピエモンテ州で生産されており、多くの一流ワイナリーは、ネッビオーロとバルベーラが熟成している間の収入源として、あまり恵まれない土地でドルチェットを「市場投入前のワイン」として生産している。[ 12 ]クーネオ県のドリアーニとディアノ・ダルバの町で特に有名だが、最も多く生産されているのはアルバとオヴァーダ周辺である。このブドウはリグーリア州ではオルメアスコ、オルトレポ・パヴェーゼではネッビオーロまたはニビエーウという名前で栽培されている。[ 5 ] [ 13 ]

100% Dolcetto DOC のうち、1 つを除くすべての DOC には 2 つのレベルがあり、通常、「スタンダード」バージョンでは最低 11.5% のアルコール度数が必要で、スペリオーレでは 12.5% のアルコール度数が必要です。[ 14 ]ドルチェット・ディ・ドリアーニ（2005年からDOCG）、ドルチェット・ダクイ、ドルチェット・ダルバ、ドルチェット・ダスティ、ドルチェット・デッレ・ランゲ・モンレガレッジ（2011年にドリアーニDOCGに統合）、ドルチェット・ディ・ディアーノ・ダルバ、ドルチェット・ドバダである [14] 。スペリオーレ種がないのはランゲ・ドルチェットのみ。[ 14 ]ブレンドワインのうち、リヴィエラ リーグレ ディ ポネンテ オルメアスコには、最低 95% のドルチェット/オルメアスコが必要です。コッリ・トルトネージ・ドルチェット、モンフェッラート・ドルチェット、ピネロネーゼ・ドルチェットは最低85％、ヴァルスーザは最低60％。[ 14 ]ゴルフォ・デル・ティグッリオは20〜70％であるが、ラーゴ・ディ・コルバーラとロッソ・オルヴィエターノには20％未満のドルチェットが含まれている。[ 14 ]

イタリア国外では、ドルチェットはサヴォワではドゥース・ノワール、カリフォルニアではシャルボーノとして知られています。[ 5 ]しかし、カリフォルニア大学デービス校で行われたDNA指紋鑑定により、実際のドゥース・ノワールとシャルボーノのブドウは実際にはドルチェットではなく、2つの異なるブドウであることが判明しました。 [ 12 ]この確認にもかかわらず、サヴォワとカリフォルニアの一部の地域では、真のドルチェットのブドウの植え付けの一部に、今でも地元の同義語が残っています。[ 5 ]

このブドウは、最初にイタリア人移民によってカリフォルニアに持ち込まれ、ロダイAVA、メンドシノ郡、ロシアン・リバー・ヴァレーAVA、ナパ・ヴァレーAVA、サンタ・クルーズ・マウンテンズAVA、サンタ・リタ・ヒルズAVA、サンタ・バーバラ郡で最も人気があります。ドルチェットブドウはワシントン州のレイク・シェランAVA（CRサンディッジ・ワインズ・パーテマン・エステート・ヴィンヤード）で人気が高まっています。また、オレゴン州のアンプクア・ヴァレーAVAとサザン・オレゴンAVA 、ミシガン州のリーラノー・ペニンシュラAVA （チコーネ・ヴィンヤード＆ワイナリー）などのAVA 、およびニューメキシコ州とペンシルベニア州の州全体のアペラシオンにも植えられています。[ 15 ]ドルチェットはテキサス州ヒル・カントリーでも生産されており、同様に素晴らしい成果を上げています。

オーストラリアは現在最も古いドルチェットの栽培地であり、ブドウの木の歴史は1860年代に遡ります。[ 5 ]

ドリアーニ DOCG

ドリアーニとドリアーニ・スペリオーレは、ランゲ地方でドルチェット種のブドウのみを用いて生産されるイタリア産赤ワインです。1974年にドルチェット・ディ・ドリアーニとしてDOCに認定されました。2005年にDOCは取り消され、徐々にDOCG（ドリアーニ）に置き換えられました。ブドウの収穫量は、ドリアーニが1ヘクタールあたり8トン、ドリアーニ・スペリオーレが1ヘクタールあたり7トンに制限されています。さらに、スペリオーレの認定を受けるには、ワインを少なくとも1年間熟成させる必要があります。ブドウ畑は、バスティア モンドヴィ、ベルヴェデーレ ランゲ、ブリアーリア、カステッリーノ タナロ、チグリエ、クラヴェザーナ、ドリアーニ、ファリリアーノ、イリアーノ、マルサーリア、モンキエーロ、ニエラタナロ、ピオッツォ、ロッカ チリエの各コミューンの境界内の丘陵地帯に限定されています。カルー、モンドヴィ、ムラッツァーノ、ロッディーノ、サン・ミケーレ・モンドヴィ、ソマーノ、ヴィコフォルテのコミューン。 [ 16 ]

ワイン

ピエモンテ産ドルチェット・ダルバ

ドルチェットワインは、ブラックチェリーとリコリスにプルーンの風味、そしてアーモンドを思わせる独特の苦味が特徴的な後味で知られています。名前から甘味が連想されますが、このワインは通常辛口です。ブドウのタンニンの性質が特徴的な苦味を醸し出しています。[ 5 ]ドルチェットブドウの濃い紫色の皮にはアントシアニンが多く含まれており、皮との浸軟時間を短くするだけで濃い色のワインになります。皮との接触時間はワインのタンニン濃度に影響するため、ほとんどのワインメーカーは浸軟時間をできるだけ短くすることを望んでいます。[ 17 ]発酵中、このワインは還元という欠点が生じやすいです。[ 12 ]

フードペアリング

全体的に、ドルチェットは軽くて飲みやすい赤ワインで、パスタやピザ料理とよく合うと考えられています。[ 18 ]

同義語と同音異義語

アッキ、バルビローノ、バチオリン、バティアリン、ベイナ、ビニョーラ、ビニョーナ、ビニョーニャ、ビニョニーナ、ブルドン ノワール、カッソーロ、シャルボノー、シャルボーノ、シャスラ ノワール、コート ルージュ メリル、クレタ デ コック、デビリ リフォスク、ドルチェド ロッツティーリガー、ドルチェト、ドルチェッタ ネーラ、ドルチェット ア ラスペ ヴェルデ、ドルチェット ア ラスポ ロッソ、ドルチェット ネロ、ドルチェット ピエモンテーゼ、ドルチェット、ドルチーノ ネロ、ドルシウト、ドルシン、ドルシン ラロ、ドルジン、ドルジーノ、ドセット、グロ ノワール ド モンテリマール、グロ プラント、メンリッヒャー レフォスコ、モーヴェ ノワール、モンテリマール、モンテユーズ、モンメリアン、モショーリーノ、ネッビオーロ(ニビエウ地方の方言,トルトネーゼとオルトレポ・パヴェーゼの丘[ 13 ] )ネラ・ドルチェ、ニビオ、ノワリン・デスパーニュ、ノール・デュ・ロット・エ・ガロンヌ、オカネット、オリンカスカ、オルメアスカ (オルメアとピエーヴェ・ディ・テコ[ 13 ] )、オルメアスコ (リグーリア州)、ピコ・ルージュ、プラント・デ・カラリン、プラント・デシャパレイヤン、プラント・ド・モイラン、プラント・ド・モンメリアン、プラント・ド・プロヴァンス、プラント・ド・サヴォワ、プラント・ド・トリノ、プラント・デュ・ロワ、プレマスト、プリマティシオ、プリミティーヴォ・ネロ、プロモティコ、プロヴァンス、ラバネリーノ、リフォーク、リフォーク・デベリ、リフォーク・マレ、リフォスク・デベリ、ロッツティーリガー・ドルチェド、サヴォワヤ、トリノ、トリノ、ウヴァダクイ、ウヴァダックイア、ウヴァ・デル・モンフェッラート、ウヴァ・ディ・オヴァダ、ウヴァ・ディ・ロッカグリマルダ[ 19 ]、ドルシン・ネロ。[ 6 ]

ノヴァーラで栽培されるドルチェット ディ ボカは非常に独特ですが、希少なピエモンテのドルチェット ビアンコは白ブドウとは関係ありません。[ 13 ]

参照

注釈と参考文献

  1. ^ "Dolcetto" . Collins English Dictionary . HarperCollins . 2019年5月29日閲覧。
  2. ^ 「ドルチェット」 . 『アメリカン・ヘリテージ英語辞典（第5版）』 ハーパーコリンズ. 2019年5月29日閲覧。
  3. ^ "dolcetto" . Merriam-Webster.com Dictionary . Merriam-Webster . 2019年5月29日閲覧。
  4. ^ a b c「Il Dolcetto」 2011 年 7 月 22 日にウェイバック マシンにアーカイブ、イタリア ソムリエ協会: Sezione territoriale Trentino。 2007 年 2 月 27 日にトレントのロッカブルーナ宮殿でロベルト ペリーチが行ったプレゼンテーションのレポート。
  5. ^ a b c d e f g O.クラーク『ブドウ百科事典』 86ページ ハーコート・ブックス 2001 ISBN 0-15-100714-4
  6. ^ a b J. Robinson Vines, Grapes & Wines pg 209 Mitchell Beazley Publishing 1986 ISBN 1-85732-999-6
  7. ^ K.マクニール著『ワインバイブル』 332ページ、ワークマン出版、2001年ISBN 1-56305-434-5
  8. ^「Dolcetto di Dogliani: Il principe dei vini Doglianesi」 2010 年 2 月 17 日、 Wayback Machineにてアーカイブ、コムーネ ディ ドリアーニ、2004 年。
  9. ^ a b 'Dolcetto' 2010 年 2 月 21 日、Wayback Machineにアーカイブ、Consorzio di tutela Barolo Barbaresco Alba Langhe e Roero。
  10. ^バルナバ・セントゥリオーネはモルサスコ侯爵であり、現在もドルチェット・ディ・オヴァーダが生産されています。 「モルサスコ」を参照、アレッサンドリア: 190 Comuni, Provincia di Alessandria, Dipartimento Economia e Sviluppo
  11. ^ J. ロビンソン、J. ハーディング、J. ヴイヤモ著「ワイン用ブドウ - 1,368種のブドウ品種の完全ガイド、その起源と風味を含む」 1110-1111ページ、アレンレーン 2012 ISBN 978-1-846-14446-2
  12. ^ a b c J. ロビンソン『オックスフォード・コンパニオン・トゥ・ワイン』第3版 233ページ オックスフォード大学出版局 2006年ISBN 0-19-860990-6
  13. ^ a b c d 'Vitigno Dolcetto' 2008 年 12 月 27 日、ウェイバック マシンにアーカイブ、ピエモンテのアグリコルトゥーラ: ヴィニ、ピエモンテ州地域。
  14. ^ a b c d "Banca Dati Vini DOC、DOCG" .森林農業大臣。2007 年 12 月 17 日に取得。
  15. ^アペラシオン・アメリカ・ドルチェットの詳細アーカイブ2007-08-04 at the Wayback Machine
  16. ^ Disciplinare di produzione dei vini a denominazione di Origine controllat​​a e garantita “Dogliani” [1] 2015 年 4 月 17 日。
  17. ^ O.クラーク『ブドウ百科事典』 87ページ、ハーコート・ブックス、2001年ISBN 0-15-100714-4
  18. ^ペル・ヘンリック・マンソン「 Light Makes Right」 2008年8月20日アーカイブ、Wayback Machineより引用「ワイン・スペクテイター」1995年10月31日
  19. ^ Maul, Erika; Töpfer, Reinhard; Eibach, Rudolf (2007). 「Vitis International Variety Catalogue」 . ブドウ品種育種研究所（IRZ）、ジーベルディンゲン、ドイツ. 2007年8月29日閲覧。
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