パコ・ロンセロ
パコ・ロンセロ | |
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 パコ・ロンセロ | |
| 生まれる | フランシスコ・ハビエル・ロンセロ・フェルナンデス （1969年12月3日）1969年12月3日 |
| 配偶者 | ネレア・ルアノ |
| 料理のキャリア | |
| 調理スタイル | 高級レストラン |
現在のレストラン | |
パコ・ロンセロ（1969年12月3日生まれ）はスペインのシェフです。 2006年にスペイン王立ガストロノミーアカデミーの全国ガストロノミー賞を受賞し、リアリティ番組「マスターシェフ・コロンビア」の審査員を務めました。彼は、高価ながらもユニークな食事体験で知られるレストラン「サブリモーション」のヘッドシェフです。 [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]
バイオグラフィー
パコ・ロンセロは、職業として料理のキャリアをスタートしました。マドリードのホスピタリティ・ツーリズム学校で訓練を受け、サラカイン（ミシュラン3つ星）とホテル・リッツで勤務した後、1991年にカジノ・デ・マドリードのスタッフに加わり、フェラン・アドリアの下で数年間働きました。1996年に同ホテルの宴会部門の料理長に就任し、2000年にはNHホテルズの指揮下で厨房長に昇進しました。その中には、2年後の2002年に最初のミシュランの星を獲得したラ・テラサ・デル・カジノの運営も含まれる、ロンセロは、国際ガストロノミーアカデミーが授与するシェフ・ラベニール賞2005など、権威ある料理賞を受賞しています。
ロンセロ氏は、キッチン管理ソフトウェア「Gestor de Cocina（キッチンマネージャー）」の開発者であり、料理と食文化に関する著書を数冊執筆しています。料理研究に関する様々なワークショップを主催するほか、議員や複数の学校で教師として活躍しています。2013年10月より、ロンセロ氏はスペインの「Selección de Cocina Profesional（プロ料理人選抜）」の名誉委員会（Comité de Honor）技術部門の委員を務めています。Selección de Cocina Profesionalは、世界シェフ協会連合（WCA）やボキューズ・ドール国際コンクールに参加する著名なスペイン人シェフの選抜団体です。
賞と表彰
- ラ・テラザ・デル・カジノは、ミシュランの星を 2 つ、レプソルガイドのサンを 3 つ獲得しています。
- 2006年 国家美食賞
- 2005年、国際ガストロノミーアカデミーより「未来の最優秀料理人」賞を受賞。[ 4 ]
- 2005年、国立ガストロノミーアカデミーより最優秀レストランメニューデザイン賞を受賞
- マドリード州若手シェフ選手権第2位
- スペイン料理選手権3位[ 4 ]
参考文献
- ^実際、マドリッド。「パコ・ロンセロは、安全な社会を守るために重要な三国戦を続けます」「 . Madrid Actual . 2015年4月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ジョナサン・プリン（2015年3月18日）「世界一高価なレストランを90ポンドで体験：1人1,200ポンドのイビサのレストランを率いるトップシェフがロンドンにポップアップストアをオープン」イブニング・スタンダード紙。
- ^アシエル・ヌニェス。「カフェ・ロイヤル・デ・ロンドレスのパコ・ロンセロシェフ」。エル・イベリコ（スペイン語）。
- ^ a b "シルエタス - パコ ロンセロ - 17/11/13" . RTVE.es (スペイン語)。 2013-11-17 。2020年5月9日に取得。
