ウコン

ウコン
	Curcuma zedoaria :ケーラーの『Medizinal-Pflanzen』のイラスト、1896
科学的分類
王国：	植物界
クレード:	維管束植物
クレード:	被子植物
クレード:	単子葉植物
クレード:	ツユクサ類
注文：	ショウガ目
家族：	ショウガ科
亜科:	ショウガ科
部族：	ショウガ科
属:	Curcuma L. nom. cons.
同義語
	11個の同義語ディシェマ・フォークト; エルンドリア・ギセケ; ヒッチェニアの壁。; Hitcheniopsis (Baker) Ridl.; クア・リーデ元メディック。; ラオサンサスK.ラーセン & ジェンジット。; パラカウトレヤR.M.Sm.; スミサトリスW.J.クレス & K.ラーセン; スタリアントゥス・クンツェ; Stissera Giseke nom. illeg.; ゼドアリアRaf. nom. nud.;

ウコン（ / ˈ k ɜːr k j ʊ m ə /）^{[ 2 ]}は、ショウガ科の植物の属で、ウコンやサイアムチューリップなどの種が含まれます。東南アジア、中国南部、インド亜大陸、ニューギニア、オーストラリア北部が原産です。^[³^]一部の種は、熱帯アフリカ、中央アメリカ、フロリダ、太平洋、インド洋、大西洋のさまざまな島々など、世界の他の温暖な地域に帰化していると報告されています。一般的に、ほとんどのウコンは日陰の緩い砂質土壌でよく育ちます。^[¹^]^[⁴^]

植物学的説明

ウコンは、高さ1メートルに達する多年生草本植物です。内部が黄色またはオレンジ色の、食用の根茎を多数出します。これらの根茎を粉末状にしたものがウコンと呼ばれるスパイスです。披針形の葉は長楕円形または楕円形で、均一な緑色をしており、長さ約50cm、幅7～25cmです。^{[ 5 ]}

用途

その名前はサンスクリット語の「クンクマ」に由来し、「ウコン」を意味します。ウコンはカレー粉、マスタード、バター、チーズなどの風味付けや着色に用いられます。また、サフランなどの黄色系色素の代用としても用いられます。 ^{[ 6 ]}

種

2025年2月現在、Plants of the World Onlineは以下の167種を受け入れている：^{[ 1 ]}

クルクマ・アクラエ・センスーク＆ブンマ
ウコン（Curcuma aeruginosa Roxb.）
クルクマ・アルビフローラ・スウェイツ
Curcuma alismatifolia Gagnep。
Curcuma amada Roxb.
ウコン・アマリッシマ・ロスコ
クルクマ・アンデルソンニ（パン屋）・シュコルニック。
ウコン
クルクマ・アンティナイア・チャベール。 &タニー
クルクマ・アリダ・シュコルニック。 & NSLý
Curcuma aromatica Salisb.
Curcuma arracanensis W.J.クレス & V.ゴウダ
クルクマアルナマクノイ＆センスーク
クルクマ減衰壁。元ベイカー
Curcuma aurantiaca Zijp
Curcuma australasica Hook.f.
Curcuma bakeriana Hemsl.
クルクマ・ベラ・マクノイ、K.ラーセン、シリルグサ
Curcuma bhatii (RMSm.) シュコルニック。 & M.サブ
ウコン・ビカラー・ムード＆K.ラーセン
ウコン
Curcuma Campanulata (Kuntze) Škorničk。
Curcuma candida (Wall.) Techapr. &シュコルニク。
Curcuma cannanorensis R.Ansari、VJNair、NCNair
ウコンJ.グラハム
ウコンK.Schum.
クルクマ・チャンタラノタイ・ブンマ＆センスーク
クルクマ・チャラニブンマ＆センスーク
Curcuma cinnabarina Škorničk。 &スーンソーク。
Curcuma clovisii Škorničk.
Curcuma cochinchinensis Gagnep。
Curcuma codonantha Škorničk.、M.Sabu、Prasanthk。
Curcuma coerulea K.Schum.
ウコン・コロラタ・ヴァレトン
ウコン
ウコンの壁。
Curcuma coriaceaマンガリー & M.サブー
Curcuma corniculata Škorničk。
Curcuma cotuana Luu、シュコルニック。 & H.Ð.トラン
ウコン（Curcuma decipiens Dalzell）
Curcuma eburnea Škorničk.、Suksathan、Soonthornk。
クルクマ・エコマタ・クレイブ
ウコン（Curcuma elata Roxb.）
ウコン（Curcuma euchroma Valeton）
クルクマ・エキシグアN.Liu
ウコン（Curcuma ferruginea Roxb.）
クルクマ・フィンブリアータ・シュコルニック。 &スーンソーク。
Curcuma flammea Škorničk.
クルクマ・フラビフローラS.Q.トン
ウコンK.ラーセン＆ムード
Curcuma glauca (Wall.) シュコルニック。
Curcuma globulifera Škorničk。 &スーンソーク。
Curcuma gracillima Gagnep.
Curcuma graminifolia (K.Larsen & Jenjitt.) Škorničk。
クルクマ・グランディフローラの壁。元ベイカー
Curcuma gulinqingensis N.H.Xia & Juan Chen
クルクマ・ハリタ・マンガリー＆M.サブー
Curcuma harmandii Gagnep。
クルクマ・ヘイニアナヴァレトン＆ザイプ
クルクマ・イグネア・ルキス。＆ジェンジット。
Curcuma inodora Blatt。
Curcuma involucrata (King ex Baker) Škorničk。
Curcuma karnatakensisアマルラージ、ヴェレー。＆壁画。
Curcuma kayahensis Nob.Tanaka & MMAung
Curcuma kudagensis Velay.、VSPillai & Amalraj
Curcuma kwangsiensis S.G.Lee & CFLiang
クルクマ・ランパンゲンシスセンスーク、マクノイ、ラカルチャ
Curcuma larsenii Maknoi と Jenjitt。
ウコン・ラティフローラ・ヴァレトン
クルクマ・ラティフォリア・ロスコー
Curcuma leonidii Škorničk。 &ルー
ウコン（Curcuma leucorrhiza Roxb.）
Curcuma lindstromii Škorničk。 &スーンソーク。
Curcuma lithophila Škorničk。 &スーンソーク。
ウコン・ロエルジンギ・ヴァレトン
ウコンL.
ウコン（ Valeton）
Curcuma Macrochlamys (Baker) Škorničk。
Curcuma mangga Valeton & Zijp
Curcuma maxwellii Škorničk。 &スクサタン
ウコン・メラウケンシス・ヴァレトン
Curcuma micrantha Škorničk. & Soonthornk.
ウコン（Curcuma montana Roxb.）
Curcuma mukhraniae R.Kr.Singh & Arti Garg
Curcuma mutabilis Škorničk.、M.Sabu、Prasanthk。
Curcuma myanmarensis (WJKress) シュコルニック。
Curcuma nakhonphanomensisブンマ、センスーク、P.センスーク
Curcuma nankunshanensis N.Liu、XBYe、Juan Chen
ウコン・ニールゲレンシス・ワイト
Curcuma nepalensis M.サブ、カサジュ、S.スベディ
Curcuma newmanii Škorničk.
ウコン
Curcuma ornata Wall. ex Baker
クルクマ・パンブロシマ・シュコルニック。 & NSLý
Curcuma papilionacea Soonthornk.、Ongsakul、Škorničk。
ウコンの壁。
ウコン・パルヴラ・ゲージ
Curcuma pedicellata (Chaveer. & Mokkamul) Škorničk。
クルクマ・ペラモエナ・スーバン。 &マクノイ
Curcuma petiolata Roxb.
ウコン（ Valeton）
クルクマプラヤワンブンマ & センスーク
クルクマ・ピクタ・ロクスブ。元シュコルニク。
Curcuma pierreana Gagnep。
クルクマ・ピトゥキイ・マクノイ、センスーク、ラカルチャ、タンマル。
クルクマ・プリカタの壁。元ベイカー
クルクマ・プラカシャS.トリパティ
Curcuma prasina Škorničk.
ウコン・シュードモンタナJ.グラハム
Curcuma puangpeniaeブンマ＆センスーク
Curcuma pulcherrimaブンマ、センスーク、P.センスーク
クルクマ・プルプラセンス・ブルーム
Curcuma purpurataブンマ＆センスーク
クルクマ・プティ・マクノイとジェンジット。
Curcuma pygmaea Škorničk。 & シーダ f.
クルクマ・ランジュエド・センスーク＆ブンマ
クルクマ・ランシメブンマ＆センスーク
Curcuma reclinata Roxb.
Curcuma rhabdota Sirirugsa & MFNewman
クルクマロンバムード＆K.ラーセン
Curcuma roscoeana の壁。
Curcuma Rosea P.センスーク、センスーク、ブンマ
Curcuma roxburghii M.A.ラーマン & ユスフ
ウコン
Curcuma robroaurantiaca Škorničk。 &スーンソーク。
Curcuma robrobracteata Škorničk.、M.Sabu、Prasanthk。
Curcuma rufostriata Škorničk。 &スーンソーク。
Curcuma ruiliensis N.H.Xia & Juan Chen
Curcuma sabhasriiセンスーク、マクノイ、ウォンナク、ラカルチャ
Curcuma sahuynhensis Škorničk。 & NSLý
Curcuma saraburiensisブンマ＆センスーク
Curcuma sattayasaiorum Chaveer. & Sudmoon
Curcuma scaposa (Nimmo) シュコルニック。 & M.サブ
ウコン（Curcuma sessilis Gage）
Curcuma siamensisセンスーク＆ブンマ
ウコン X.X.チェン
Curcuma singularis Gagnep。
クルクマ・シックスセンスセンシスD.D.Nguyen & TALe
クルクマ・スパルガニフォリア・ガニップ。
Curcuma spathulata Škorničk。 &スーンソーク。
Curcuma stahlianthoides Škorničk。 &スーンソーク。
Curcuma stenochila Gagnep.
Curcuma stolonifera Nob.Tanaka、K.Armstr. &MMAung
Curcuma strobilifera Wall. ex Baker
Curcuma sumatrana Miq.
Curcuma suphanensis P.センスーク、ブンマ、ラカルチャ、マクノイ、ウォンナク、センスーク
Curcuma supraneeana (WJKress & K.Larsen) シュコルニック。
Curcuma suraponii Boonma
ウコン（ Valeton）
Curcuma thorelii Gagnep。
クルクマ・トンギY.H.Tan & Li X.Zhang
ウコンガグネップ。
Curcuma tuanii H.T.Nguyen、DDNguyen、NANguyen
Curcuma vamana M.サブ & マンガリー
Curcuma vinhlinhensis D.D.Nguyen & TALe
ウコン
Curcuma vitellina Škorničk。 & H.Ð.トラン
クルクマ・ワリチイM.A.ラーマン & ユスフ
クルクマワネンルアンガセンスーク、トムダ、ブンマ
ウコンM.A.ラーマン＆ユスフ
Curcuma woodii N.H.Xia & フアン・チェン
Curcuma xanthella Škorničk。
Curcuma yingdeensis N.H.Xia & Juan Chen
Curcuma yunnanensis N.Liu & SJChen
ウコン（Curcuma zanthorrhiza Roxb.）
Curcuma zedoaria (Christm.) ロスコー
Curcuma zedoarioides Chaveer。 &タニー

ギャラリー

ウコン
ウコン
ウコン属
ウコン属

参考文献

^ ^a ^b ^c「Curcuma L.」Plants of the World Online。キュー王立植物園。2025年。 2025年2月28日閲覧。
^ "curcuma" . Dictionary.com Unabridged (Online). nd
^ 「ウコン [ショウガ科]」 . Global Plants .
^ Sirirugsa, P.; Larsen, K.; Maknoi, C. (2007). 「タイにおける種の多様性を考慮したCurcuma L.属（ショウガ科）：分布と分類」（PDF） . Gardens' Bulletin Singapore . 59 (1&2): 203– 220. S2CID 173169715. 2021年7月25日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。 2021年10月20日閲覧。
^コレクティフ (2016). Histoire Naturell (フランス語)。パリ：フラマリオン。 p. 149.ISBN 9782081378599。
^ソマデヴァ(2014) [1070 & 1924]。「第 104 章 - 古代インドにおけるターメリック (クンクマ) の使用」 .ニューメキシコ州ペンツァーにて（編集）。カサリツァガラ[物語の海]。 Vol. XIII.トーニー訳、CHBR Publishing Corporation。 p. 13.ISBN 978-935050135-1。

[POWO-1] 「Curcuma L.」Plants of the World Online。キュー王立植物園。2025年。 2025年2月28日閲覧。

[2] "curcuma" . Dictionary.com Unabridged (Online). nd

[3] 「ウコン [ショウガ科]」 . Global Plants .

[4] Sirirugsa, P.; Larsen, K.; Maknoi, C. (2007). 「タイにおける種の多様性を考慮したCurcuma L.属（ショウガ科）：分布と分類」（PDF） . Gardens' Bulletin Singapore . 59 (1&2): 203– 220. S2CID 173169715. 2021年7月25日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。 2021年10月20日閲覧。

[5] コレクティフ (2016). Histoire Naturell (フランス語)。パリ：フラマリオン。 p. 149.ISBN 9782081378599。

[6] ソマデヴァ(2014) [1070 & 1924]。「第 104 章 - 古代インドにおけるターメリック (クンクマ) の使用」 .ニューメキシコ州ペンツァーにて（編集）。カサリツァガラ[物語の海]。 Vol. XIII.トーニー訳、CHBR Publishing Corporation。 p. 13.ISBN 978-935050135-1。

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ウコン

Curcuma zedoaria :ケーラーの『Medizinal-Pflanzen』のイラスト、1896
科学的分類
王国：	植物界
クレード:	維管束植物
クレード:	被子植物
クレード:	単子葉植物
クレード:	ツユクサ類
注文：	ショウガ目
家族：	ショウガ科
亜科:	ショウガ科
部族：	ショウガ科
属:	Curcuma L. nom. cons.
同義語^{[ 1 ]}
11個の同義語ディシェマ・フォークトエルンドリア・ギセケヒッチェニアの壁。 Hitcheniopsis (Baker) Ridl. クア・リーデ元メディック。ラオサンサスK.ラーセン & ジェンジット。パラカウトレヤR.M.Sm. スミサトリスW.J.クレス & K.ラーセンスタリアントゥス・クンツェ Stissera Giseke nom. illeg. ゼドアリアRaf. nom. nud.