ポール・ドレイパー（ワインメーカー）
ポール・ドレイパー
リッジ・モンテ・ベロの樽からワインを盗むポール・ドレイパー。
生まれる1936年（89～90歳）
イリノイ州エバンストン
職業ワインメーカー

ポール・ドレイパー（1936年3月10日生まれ）は、カリフォルニアのワインメーカーで、1969年よりカリフォルニアのリッジ・ヴィンヤードの主任ワインメーカーを務めている。ワイン造りの正式な訓練を受けていないドレイパーだが、1971年のモンテベロ・カベルネ・ソーヴィニヨンがパリの審判のワインテイスティングで5位になったことで初めて評価を得た。[ 1 ]ドレイパーは、「ヴィンヤード指定」ワインの普及と古木のジンファンデルの復活を先駆的に推進するなど、カリフォルニアワインの歴史において重要な役割を果たしてきた。[ 2 ]レイヴンズウッド・ワイナリーのジョエル・ピーターソンとともに、ドレイパーはカリフォルニア・ジンファンデルの歴史において最も重要な人物の一人と考えられており、このブドウ品種を無名の状態から救い、本格的なワインとしてその潜在能力を最大限に発揮させた。[ 3 ]ドレイパーは、2017年のシネクエスト映画祭で上映されたクリストファー・マクギルブレイ監督の短編映画『テロワール』に出演した。[ 4 ]

初期の歴史

リッジ ヴィンヤードの設立以前にモンテベロ ワイナリーで製造された初期のリッジ ワインの詰め合わせです。

1936年、イリノイ州エバンストンに生まれたドレイパーは、農場で育ち、幼い頃から農業に触れていた。コネチカット州ウォーリングフォードのチョート・スクール（現チョート・ローズマリー・ホール）とスタンフォード大学を卒業し、哲学を専攻。そこで初めて、当時スタンフォード研究所のエンジニアグループが所有していたリッジ・ヴィンヤードを知ることになる。1959年の卒業後、ドレイパーは陸軍に入隊し、イタリアに駐留した。その間、お気に入りの映画「道」の風景を見てみたいという思いから、ドレイパーはバイクでイタリアの田園地帯を走り、地元の文化、料理、ワインについて学んだ。除隊後、ソルボンヌ大学でフランス料理と栄養学を学んだ。米国に戻ると、ドレイパーはナパ・バレーのシャトー・スーベレーンで収穫時のセラーアシスタントとして働き始めた。[ 1 ]

翌年、ドレイパーは平和部隊の任務の一環としてチリを訪れ、スタンフォード大学時代の友人でありボランティア仲間でもあったフリッツ・メイタグと共にチリのワイナリーを借り受けた。地元のブドウ園のカベルネ・ソーヴィニヨンを用いて、ドレイパーは非常にローテクな環境でワイン造りを直接体験した。この間、彼はワイン造りに関する多くの書籍を読み、この分野の知識を深めた。1968年にはボルドーを訪れ、シャトー・ラトゥールの メートル・ド・シェとワイン造りについて議論した。この経験が彼に自信を与え、1969年にデイヴィッド・ベニオンと出会い、リッジ・ヴィンヤーズの醸造責任者の職を引き受けた。[ 2 ]

リッジ・ヴィンヤーズ

ポール・ドレイパーが造ったリッジワインの詰め合わせ。それぞれに特徴的な「飾り気のない」スタイルのワインラベルが付いています。

リッジはカベルネ・ソーヴィニヨンである程度成功を収めていたが、ドレイパーに課せられた使命はリッジを「立派な」ものにすることだった。彼が最初に着手した仕事の一つは、1886年に建設されたワイナリーの設備を近代化することだった。その後、彼はリッジのカベルネ・ソーヴィニヨンに注力し、温暖な気候で生まれる、非常に熟した高アルコールのスタイルとは対照的に、冷涼な気候のカベルネ・ソーヴィニヨンの可能性を主張するようになった。サンタ・クルーズ・マウンテンズAVAに位置するリッジのブドウ畑は標高が高く、太平洋に近いことから、ナパ・バレーやソノマ・カウンティとは明らかに異なる冷涼な気候が生み出されている。ドレイパーはまた、フランスのワイン概念であるテロワールを取り入れ、単一畑のワインを生産し、そのブドウ畑の名前をワインのラベルに明記し始めた。彼のワインの評判が高まるにつれ、消費者はすぐにモンテベロ、ピケッティ・ヴィンヤード、ジムソマーレ、ガイザーヴィルといった名前を、それぞれの畑を指定したボトルで認識し始めた。[ 2 ]

ドレイパーのリッジ・カベルネのスタイルは、ボルドーのような旧世界のスタイルとよく比較され、批評家からはファースト・グロースのワインと比較して好意的に評価されています。ドレイパーは積極的にこのスタイルを追求する傾向があり、モンテベロ・カベルネとシャトー・ラトゥールのボトルをブラインド・テイスティングで提供し、両者の違いについてフィードバックを得ています。[ 2 ]ドレイパーは2016年にリッジ・ヴィンヤーズのCEO兼ワインメーカーを退任しましたが、取締役会長には留任しました。[ 5 ]

パリスの審判

1971年のモンテベロ カベルネ ソーヴィニヨンは、カリフォルニアワインの最高峰とフランスの最高峰ワインを競う1976年のブラインド テイスティングの出品ワインとして、主催者のスティーブン スパーリアーによって選ばれた。テイスティング ノートで、ドレイパーは、1971年ヴィンテージは、収穫前のブドウの糖分を減らし、少量のメルロー、プティ ヴェルド、カベルネ フランの利点を生かして、ワインのバランスを実現できた最初のヴィンテージだったと述べている。ワインは、長時間のスキン コンタクトを伴う乾燥発酵の後、マロラクティック発酵を経て、小さなアメリカ産オーク樽で熟成された。このワインは、瓶内6年で最高潮に達すると予想されていた。テイスティング前、スパーリアーはリッジ モンテベロがアメリカ産赤ワインの中で最高のものになると予想していた。最終結果では、このワインはスタッグス・リープ・ワイン・セラーズ、シャトー・ムートン・ロートシルト、シャトー・モンローズ、シャトー・オー・ブリオンに次いで、総合5位の赤ワイン（アメリカワインでは2位）となった。[ 1 ]

2006年の再戦では、1971年リッジが、最初のコンペティションと同じヴィンテージのワインを用いた1973年スタッグス・テイスティングを破り、最高位の赤ワインとなりました。2回目のテイスティングでは、より新しいヴィンテージのワインが試飲され、2000年モンテベロが2000年シャトー・マルゴーに次いで2位となりました。[ 6 ]

カリフォルニア・ジンファンデルへの影響

1960年代後半から1970年代初頭にかけて、ジンファンデルは主に水差しワイン用のブドウでした。ドレイパーは、適切な場所で低収量で栽培すれば、このワインに潜在力があると感じていました。彼が着任する以前、リッジは少量のジンファンデルを生産しており、カリニャンやプティ・シラーとブレンドすることが多かったものの、それほど重点的に扱われることはありませんでした。カリフォルニアの他の地域でも、この品種は「本格的な」ワインメーカーからほとんど関心を集めていませんでした。ヨーロッパで学んだ「古樹」の利点、特に低収量を維持することの利点を思い出し、彼は見つけられる限り最も古いジンファンデルの樹を探し求め、1880年代から1900年代に植えられたブドウ畑をいくつか見つけました。彼はそのキャリアを通じて、スプリング・マウンテン、ハウエル・マウンテン、ドライ・クリーク・バレー、メンドシノ、ローダイ、パソロブレス、アマドール郡、ガイザービルといったジンファンデルの「理想的な」産地を発見していった。これらの地域の多くはジンファンデル生産の長い歴史を持っていたが、ドレイパー・アンド・リッジがこれらの地域を利用し、畑指定ワインでそのテロワールを宣伝し始めるまで、そのほとんどはそれほど評価されることはなかった。 [ 2 ]

ワイン造りの哲学

リッジ・モンテ・ベロでのワイン造りの際に使用されるチャート。

ドレイパーは自然派ワイン造りを提唱しているが、リッジはオーガニック認証を受けたワイナリーではない。彼の考え方は、人間の介入を過度に受けることなく、ブドウ畑とそのテロワールが「自ら表現」するのを許したいという願望に由来している。彼は、熟しすぎた果実から造られる、力強くオーク樽の香りが強すぎる高アルコールワインを批判し、自身のワインは繊細さとバランスを重視している。また、ワイン価格の高騰や、ワインを楽しむためではなく投機目的で購入する消費者にも批判的である。[ 2 ]彼は、カリフォルニア大学デービス校のブドウ栽培・醸造学科が、彼が好む伝統的な製法よりも「工業的なワイン造り」を重視するとして、同学科を厳しく批判している。他のカリフォルニア産カベルネ・ソーヴィニヨンとは対照的に、ドレイパーのワインのアルコール度数は通常13%程度で、ボルドーワインと比べても低い。彼のワインはフランス風のものが多いが、アメリカンオークを使うことを好んでいる。なぜなら、アメリカンオークの方が彼のワインに合うからだ。[ 6 ]

長年にわたり、ポール・ドレイパーはカリフォルニアと海外の両方で多くのワインメーカーに影響を与えており、ジャン＝リュック・コロンボのような著名なワインメーカーは彼をお気に入りの非ヨーロッパ系ワインメーカーの一人に挙げています。[ 7 ]

栄誉

参照

参考文献

  1. ^ a b c G. タバー『パリスの審判：カリフォルニア対フランス』 181-182ページ、サイモン＆シュスターISBN 0-7432-4751-5
  2. ^ a b c d e f g Laube, J. Wine Spectator (2000年11月15日). 「ポール・ドレイパー」 . 2008年7月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。2007年12月17日閲覧。
  3. ^オズ・クラーク著『ブドウ百科事典』 287-291ページ、ハーコート・ブックス、2001年ISBN 0-15-100714-4
  4. ^ Gelico, Jessica (2017年1月25日). 「Cinequest Film & VR Festival 2017 Bay Area Artists and Stories」(PDF) . Cinequest Film Festival. 2017年3月12日時点のオリジナル(PDF)からアーカイブ。 2017年3月8日閲覧。
  5. ^アシモフ、エリック（2016年6月28日）「リッジ・ヴィンヤーズのポール・ドレイパー氏が引退へ」ニューヨーク・タイムズ。 2017年3月8日閲覧。
  6. ^ a b cボンネ、ジョン、サンフランシスコ・クロニクル（2006年12月8日）。「ワインメーカー・オブ・ザ・イヤー：ポール・ドレイパー」サンフランシスコ・クロニクル。 2007年5月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。{{cite news}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク)
  7. ^ E.アーノルド「ワインメーカー談：ジャン＝リュック・コロンボ」ワイン・スペクテイター2007年4月26日
  8. ^ Gray, W. Blake,サンフランシスコ・クロニクル(2005年3月10日). 「哲学者でありワインメーカーでもあるポール・ドレイパーは、異なる、より幅広い収益源でリッジ・ヴィンヤーズを経営している」 .サンフランシスコ・クロニクル. 2005年3月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。{{cite news}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク)

ダーリントン、デイヴィッド（1991年）『天使の訪問：ジンファンデルの謎を探る』ヘンリー・ホルト社、ISBN 0-8050-1608-2。

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