プチ・ブール

プチ・ブール

プチ・ブール（ Véritable Petit Beurre 、VPBとも呼ばれる）は、フランス・ナント発祥のショートブレッドの一種です。ルフェーヴル・ユティル社のビスケットは最も商業的に成功していますが、その名称はルフェーヴル・ユティル社に限ったものではありません。1886年にルイ・ルフェーヴル＝ユティルによってナント市で発明され、当時のイギリスの製品にヒントを得ました。

名詞の Petit Beurre は過去からの総称であり、ハイフンが含まれており、複数形の場合には Petit-beurre と誤って綴られることがよくあります。英語圏の国ではフランス語のプチ・ブールとして知られ、トルコでは「ペティボル」 ^{[ 1 ]}または「ポティボル」^{[ 2 ]}または「エティボル」^{[ 3 ]} （ TDK、エティ、ウルケルによる呼び方）、ギリシャでは「 Πτι-Μπερ」/「PteeBer」、イランでは「پُتی‌بور」/「Pötibör」または「پِتی‌بور」/「Petibör」、イスラエルでは「פתיבר/ペティベル」と呼ばれ、乳製品を含まないバージョンは人気のスナックです（乳製品を除去することでカシュルートの制限に準拠できます）。

ル・プチ・ブール LU

Le Petit Beurre LU は、1886 年にPauline Lefèvre -Utile の息子、Louis Lefèvre-Utile によって発明されました。Petit Beurre の形のクッキー抜き型は 1886 年 9 月 8 日に作られました。しかし、ルイ ルフェーブルは 1888 年 4 月 9 日まで商標「Petit Beurre LU」をナント商事裁判所に提出しませんでした。

特徴

長さ65mm、幅54mm、厚さ6.5mmで、単位重量は8.33gです。表面は滑らかで、24個の窪み（4行6列）があり、その間に「LU PETIT-BEURRE NANTES」という文字が3行で刻まれています。この文字は、Le Petit Beurreの創設者の一人の祖母が愛読していた筆記具を彷彿とさせるものです。焼き上げる前に牛乳で水分を含ませることで、手作りのような風合いに仕上げています。8枚重ねると厚みが幅と同じになるため、立方体の包装が可能です。

製造

LU は、ナントから南に約 20 キロメートル離れたラ・エ・フアシエールの工場で、年間 9,000 トンを超える VPB を生産しています。これは、4,100 万個の VPB パックに詰められた約 10 億個のビスケットに相当します。

装飾

ル・プチ・ブール・ルは、四隅に耳の形をした装飾が施され、長さ14本、幅10本、合計52本の歯があり、6本ずつ4列に24個の窪みがあります。これらの数字は、四季、1年52週、あるいは1日24時間を表していると考えられます。

宣伝

プチ・ブールの最も有名なスローガンの 1 つは、「4 つの耳と 48 本の歯」です。

原材料と栄養

メーカーによると、le Petit Beurre LUには次のものが含まれています。

• 小麦粉：73.5%
• 粉砂糖
• バター：13.6%
• エバミルク：1.3％
• 塩
• ベーキングパウダー
• エキスまたは香料

また、同じ情報源によると、栄養摂取量は次のとおりです。

	1食分100g	1枚分
エネルギー価値	440カロリー– 1850 kJ	36カロリー – 154 kJ
タンパク質	8グラム	0.7グラム
炭水化物	73グラム	6.1グラム
脂質	12グラム	1グラム

その他のプチ・ブール

ルイ・ルフェーヴル＝ユティルがプチ・ブールを考案した際、競合他社はすぐに彼の真似をしました。彼はその後、かなり強烈な広告キャンペーンを展開し、ビスケットの名前を「真のプチ・ブール」と改名しました。何年もかけて、彼は化学添加物を使用しない基本レシピを確立し、競合他社の数を減らしました。

フランスで生産されるもう一つの甘いバタービスケットは、「ロリアンの海塩入りプチ・ブール」として知られています。

1891年、ドイツのハノーバーで、バールセン社は哲学者であり数学者でもあったゴットフリート・ヴィルヘルム・フォン・ライプニッツに敬意を表し、バターケクス（フランスのプチ・ブールによく似たバタービスケット）「ライプニッツ・ケクス」の製造を開始しました。今日では、世界中の多くの企業が同様のビスケットを製造しています。

参照

• クッキーのリスト

参考文献

1. ↑ ^{a & b} Patrick Thibault、La Belle Histoire de LU、p. 73.
2. ↑「」アーカイブ
3. ↑ Patrick Lefèvre-Utile、L'Art du biscuit、Editions Hazan、ISBN 2-85025-428-2
4. ↑ « ジェラール・フィリップ氏インタビュー、L'usine LU ディレクター»アーカイブL'internaute (consulté le 6 juin 2008)。
5. ↑ビスケットのパッケージの構成
6. ↑情報栄養に関する言及nées sur un paquet de biscuits
7. ↑ Patrick Thibault、「La Belle Histoire de LU」、p. 77.
8. ↑ « Petit Beurre de Lorient »アーカイブAlbert Menès (consulté le6 janvier 2008)

1. https://www.migros.com.tr/petibor-c-27ec
2. https://sozluk.gov.tr/
3. https://www.etietieti.com/eti-etibor-cifte-kavrulmus-petit-beurre-biskuvi

外部リンク

• ナント・プチ・ブールの歴史と製造、画像とキャプションはLinternaute.com （フランス語）をご覧ください。

さらに読む

• リザンバード、M. (2013)。Véritable Petit Beurre LU – ミニグルマン(フランス語)。プレイス・デ・エディトゥール。ISBN 978-2-263-06191-2. 2015年2月14日閲覧。
• オージアス、D. (2006)。ショコラとコンフィシリーズのガイド。 Petit futé、Thematique ガイド (フランス語)。 Nouvelles Editions de l'Université。ISBN 978-2-7469-1722-4. 2015年2月14日閲覧。（フランス語）
• グリーンスパン, D.; リチャードソン, A. (2014). 『Baking Chez Moi: Recipes from My Paris Home to Your Home Anywhere』. ホートン・ミフリン・ハーコート. p. 270. ISBN 978-0-547-72424-9. 2015年2月14日閲覧。