ピエール・マルコリーニ
ピエール・マルコリーニ
2019年のピエール・マルコリーニ
生まれる（1964年7月17日）1964年7月17日
シャルルロワ
職業ショコラティエ
Webサイトwww.marcolini.be​​

ピエール・マルコリーニ(フランス語: [pjɛʁ maʁ.kɔ.li.ni] ; 1964 年 7 月 12 日生まれ) は、1964 年にベルギーのシャルルロワで生まれたベルギーのショコラティエです。

バイオグラフィー

若者

ピエール・マルコリーニは1964年7月2日にベルギーのシャルルロワで生まれました。彼の母方の祖父母はイタリアのヴェローナ出身です。[ 1 ]

彼は、 CERIA (Center d'enseignement et de recherches des industry alimentaires et chimiques ) とUccleの Infoboで学びました。

職業生活

シェフパティシエの資格を取得した彼は、ベルギーとフランスの様々な場所で働き、ヴィタメールやオーギュスト・フォションといった名門校にも勤務した。[ 2 ] [ 3 ]

1995年、リヨンで「世界チャンピオンパティシエ」に輝き、最初の店をオープンした。[ 4 ]

モーリス・ベルナションのショコラトリーを訪れた際にリヨンの職人技に感銘を受け、それ以来、パティシエのガストン・ルノートルと共に彼を師の一人とみなすようになった。[ 5 ] [ 6 ]

2007年、ネスレは同事業の6%の株式を取得しました。[ 7 ]その後、マルコリーニはネスレの子会社ネスプレッソ向けにチョコレートフレーバーを開発し、ネスレの株式保有率は29%に上昇しました。[ 8 ] 2011年12月、マルコリーニと他の株主がネスレの株式を買い取ったことで、この提携は終了しました。[ 9 ]翌年、マルコリーニは投資グループのNEOキャピタルから追加資金を調達しました。[ 10 ]

2012年時点で、同社は350人の従業員を抱えており[ 1 ]、2015年時点ではロンドン、東京、パリ、ブリュッセルを中心に30店舗を展開している[ 11 ] 。 2012年には3200万ユーロの収益を上げている。

同社はブリュッセルで最も高級な地区の一つであるサブロンに製造施設を持っている。 [ 12 ] [ 13 ]マルコリーニは「豆から板チョコまで」生産を管理している。[ 14 ] [ 15 ]彼は独自のクーベルチュールチョコレートを手作りしており、ブラジル、赤道ギニア、メキシコの農園からサプライヤーを選んでいる。[ 7 ] [ 16 ] 2012年には150トンのチョコレートを生産した。

マルコリーニは、スタイリストのオランピア・ル・タンやファッションレーベルのキツネなど、他のクリエイターともコラボレーションしてきました。[ 17 ]

テレビ

2013年7月現在、フランス2で放送されている料理リアリティ番組「Qui sera le prochain grand pâtissier?（次の偉大なパティシエは誰になるのか？ ）」の審査員を務めている。 [ 5 ]

本

  • エクラ、レ ショコラ ドゥ リリス、2007
  • ディックス・プチ・ドイグツ・プレインズ・ド・ショコラ、ラシーヌ、2010
  • ショコラ カフェ、エディション レイモン、2011
  • ショコラ プレジール、エディション ソーラー、2014
  • カカオ、フェーヴ・ア・ラ・タブレット、マルティニエール編集部、2015
  • ベスト オブ ピエール マルコリーニ、アラン デュカス エディション、2015
  • カカオ：デル・ハバ・ア・ラ・タブレタ、リブルックス、2016
  • チオコラティーノ：カカオ豆からチョコレートバーまで、リッツォーリ・インターナショナル・パブリケーションズ、2017年
  • ショコラ - カルネ・ド・ヴォヤージュ : Un Tour du monde en 70 resets、マルティニエール編集部、2017

受賞歴

マルコリーニ氏は 1988 年に初の国家芸術功労賞を受賞し、1991 年には「プレミア パティシエ グラシエ ド ベルギー」（ベルギーの最高のケーキとアイスクリームのメーカー）に選ばれました。[ 3 ] [ 18 ] 1995年のクープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー賞に加えて、マルコリーニは2000年にクープ・ユーロペエンヌ・ドゥ・パティスリー賞を受賞した。 [ 19 ]ブリュッセル観光局は彼を「アンバサダー・デュ・ツーリズム」（観光大使）に任命した。[ 2 ] 2015年1月、マルコリーニは「Officier de l'Ordre du Mérite Agricole」（農業功績勲章の士官）の名誉称号を授与された。

参照

注釈と参考文献

  1. ^ a bウィリー・ル・デヴィン (2012 年 3 月 24 日)。「ピエール マルコリーニ、ル ショコラティエ オートクチュール」。解放。
  2. ^ a bブリジット・フェルナンデス (2009)。Le Petit Futé: Guide du chocolat (フランス語)。プチ・フテ。 p. 62.ISBN​ 9782746923003。
  3. ^ a bマリー＝アニック・グーゲ​​ンハイム（2004年12月10日）。「ピエール マルコリーニ エ セ ショコラ “オートクチュール”」「。レ・エコー。 」
  4. ^フルーツ、クレマンス (2014) 「ピエール マルコリーニ、高級ショコラトリー大使」、パティスリー & コンパーニ2014 年 11 月 - 12 月 (フランス語)。
  5. ^ a bルネ・セピュル (2014 年 6 月 17 日)。「ピエール・マルコリーニ：「Je voulais des chocolats différents」「。ル・ソワール。 」
  6. ^ Georgia Dehn (2014年12月11日). 「ピエール・マルコリーニがクリスマスチョコレートコレクションを発表」 .デイリー・テレグラフ. 2014年12月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。
  7. ^ a b “ピエール マルコリーニ：ショコラティエ「オートクチュール」」 .ラ・トリビューン. 2010 年 8 月 17 日。
  8. ^サンドリーヌ・ヴァンデンドーレン (2012 年 1 月 12 日)。「レ ショコラ マルコリーニ ア ヌーボー 100% ベルジュ」。ル・ヴィフ。
  9. ^ FC (2012年1月12日)。「マルコリーニ エティケテ「100 % belge」「 。ラ・リブレ・ベルギー。」
  10. ^パトリック・ヴァン・カンペンハウト (2013 年 7 月 25 日)。「マルコリーニに1500万ユーロを注ぎ込んだ」。ラ・リーブル・ベルギー。
  11. ^ Melisha Kaur (2015年3月24日). 「ベルギーのショコラティエ、ピエール・マルコリーニがロンドンに旗艦店をオープン」イブニング・スタンダード.
  12. ^ 「ジャン＝フィリップ・ダルシス：「資格と勇気を与える特権」（フランス語）。Le Suricate Magazine 。 2016年3月22日閲覧。
  13. ^レソワール.be. 「ポール・デルヴォーのグラビアMC2」。レソワールベ。2016 年3 月 22 日に取得。
  14. ^マリー＝アニック・グーゲ​​ンハイム (2013 年 3 月 29 日)。「デ・ラ・フェーヴ・ア・ラ・タブレット」。レゼコー。
  15. ^ “ピエール・マルコリーニとキューバのバラコアフェーヴ” .レックスエクスプレス。 2010 年 3 月 24 日。
  16. ^ハドリアン・ゴンザレス (2013 年 3 月 29 日)。「ショコラ、本物のルトゥール」。ル・フィガロ。2013 年 6 月 5 日のオリジナルからアーカイブ。2016 年12 月 11 日に取得。
  17. ^ローラ・ボネット (2015 年 3 月 24 日)。「レ ショコラ ドゥ ピエール マルコリーニ × メゾン キツネ」。ヴォーグパリ。
  18. ^ “ピエール・マルコリーニのチョコレートの芸術品” .ル・ソワール。 1997 年 5 月 24 日。
  19. ^ジャック・メルシエ (2006)。ベルジュ アン フランス(フランス語)。ラヌー。 p. 82.ISBN​ 9782873864781。

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