ピンキートス

ピンキートス

すぐに食べられるピンチョス・モルノス
別名	ピンチョス・モルノス
コース	前菜またはメインコース
原産地	スペイン
提供温度	熱い
主な材料	豚肉または鶏肉
バリエーション	牛肉または羊肉
メディア: ピンチートス

ピンキートスまたはピンチョス・モルノスは、スペイン料理におけるムーア人由来の料理で、ケバブに似ています。ピンキートスという名称は、スペイン南部のアンダルシア州とエストレマドゥーラ州で使用されています。ピンキートスは、串（スペイン語：ピンチョ）に刺した小さな角切りの肉で、伝統的に炭火で焼かれます。

北アフリカや他のイスラム教徒が多数派を占める国々の同様の料理は羊肉がベースになる傾向がありますが、スペインでは豚肉と鶏肉がこの料理に最もよく使われる肉です。

他の国では

プエルトリコ

プエルトリコではピンチョスと呼ばれ、非常に人気があり、伝統料理とみなされるほどです。他の国とは異なり、ピンチョスは一年中作られています。プエルトリコ島では基本的にどこでもピンチョスが売られていますが、主にビーチや旧市街周辺のフードトラックやマーケットで販売されています。ピンチョスは様々な種類の肉で作られますが（最も有名なのは豚肉です）、鶏肉やサメ肉で作られることもあります。^{[ 1 ]}必ずバーベキューソースとパンが添えられます。

ベネズエラ

ピンチートスはベネズエラでも人気です。これは、ベネズエラ料理がスペインの影響を強く受けているためです。ピンチートスはベネズエラのバーベキューのメインディッシュの一つで、ほぼ一年中食べられています。レモン、パン、ワイン（地域によってはビール）に加え、茹でたユカ、近年ではチェリートマトが添えられることが多いです。ピンチートスは、特に週末になると、全国の屋台で売られています。地域によっては、ピンチートスは「ピンチョ・アメリカーノ」（アメリカのブロシェット）と呼ばれており、ホンジュラスでも人気ですが、レシピは同じです。

材料と準備

ピンチートスは通常、赤身の角切り豚肉または鶏肉をオリーブオイル、ハーブ、スパイス（ニンニク、クミン、タイム、パプリカ、オレガノ、ターメリック、コショウなど）でマリネし、塩で味付けして作られます。

ピンキートスは、夏のアンダルシア地方やエストレマドゥーラ地方のバーベキューでよく食べられる肉料理の一つです。通常、パン、レモンのスライス、ワインと一緒に出されます。

参照

• アンティクーチョス（ペルー）
• ミックスグリル
• サテ（インドネシア）
• 焼き鳥（日本）
• チュアン（中国）
• エスペターダ（ポルトガル）
• フリガルイ（ルーマニア）
• スブラキ（ギリシャ）
• ソサティエ（南アフリカ）
• スヤ（ナイジェリア）
• ホロヴァツ（アルメニア）
• 鶏肉料理一覧

参考文献

1. テクノロジー、米国海洋漁業局科学局（1997年）。「世界のメカジキ漁業：メカジキ漁業、市場動向、貿易パターンの過去・現在・未来の分析」米国商務省、国立海洋大気庁、海洋漁業局。

外部リンク

アンダルシア風ピンチートのレシピ