Pininyahang manok
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| 別名 | パイナップルチキン |
|---|---|
| コース | メインディッシュ |
| 原産地 | フィリピン |
| 地域または州 | 南ルソン |
| 主な材料 | 鶏肉、パイナップル、ジャガイモ、ニンジン、ピーマン、牛乳（またはココナッツミルク） |
| 類似の料理 | hamonado、 afritada |
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ピニニャハン・マノック（Pininyahang manok）は、一般的に英語でパイナップルチキンと呼ばれ、 [ 1 ]フィリピン料理で、牛乳またはココナッツミルクベースのソースで鶏肉を煮込み、パイナップル、ニンジン、ジャガイモ、ピーマンを加えたものです。この料理には、牛乳の代わりに鶏ガラスープを使ったバリエーションもあります。この料理は、かつてスペイン領フィリピンにおけるパイナップル繊維（スペイン語： piña）の生産の中心地であった南ルソン島が発祥です。 [ 2 ] [ 3 ]
説明
ピニニャハン・マノックは、まず鶏肉をパイナップルジュースに漬け込むことから作られますが、この工程を省略するレシピもあります。次に、鶏肉をニンニクと玉ねぎと一緒に油で軽く焼き色がつくまで炒めます。少量のエバミルクまたはコンデンスミルクを加えた水に加え、パイナップルの塊、さいの目に切ったニンジン、ジャガイモ、ピーマンを加えます。牛乳の代わりにココナッツミルクやクリームを使用することもできます。塩、砂糖、黒コショウ、魚醤などで味を調え、弱火で材料に完全に火が通るまで煮込みます。[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]
この料理は牛乳やココナッツミルクを使うため、腐りやすい。一般的なバリエーションでは、牛乳やココナッツミルクを一切使わず、代わりにチキンストックをベースに作る。この場合、ソースにとろみをつけるためにコーンスターチを加えることもある。[ 11 ] [ 12 ]
ウィンナーソーセージ、ホットドッグ、チーズ、卵、または角切りトマトなどが他の材料に加えられることもあります。白米の上に盛り付けられ、ネギや、時にはカシューナッツが添えられます。[ 5 ] [ 13 ] [ 14 ] [ 1 ]
類似の料理
ピニニャハン・マノックは、パイナップル入りチキン・アフリターダに似ていますが、後者はトマトソースを使用します。また、チキン・ハモナドにも似ていますが、後者は醤油を使用します。これら2つの似た料理には、牛乳は使用されていません。
カビテ州シランでは、トマトソースが料理を赤みがかった色にします。[ 15 ]バタンガスのチキンとパイナップルバージョンでは、地鶏「バナバ」を純粋なココナッツミルクで、パイナップルの塊、みじん切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク、スライスしたニンジン、角切りにしたジャガイモ、チキンストック、赤緑ピーマンの細切りと一緒に煮込みます。[ 16 ]
参照
参考文献
- ^ a b「Pininyahang Manok: Pineapple Chicken」 . Asian Food Channel . Discovery International . 2018年12月13日閲覧。
- ^ “ピニンヤハン・マノックのレシピ” .パグカイン・ピノイ・テレビ。2018 年12 月 13 日に取得。
- ^チキアムコ、ノルマ (2013 年 9 月 19 日)。「ピニンヤハン・マノック」。フィリピン・デイリー・インクワイアラー。2018 年12 月 13 日に取得。
- ^コムスティ、アンジェロ（2013年）『私たちの食卓からあなたの食卓へ：フィリピン伝統のレシピと家族の思い出集』マーシャル・キャベンディッシュ・インターナショナル・アジア社、38ページ。ISBN 9789814516907。
- ^ a bコムスティ、アンジェロ（2015年）『手間いらずのフィリピン料理：毎日の料理のための簡単で素早い料理』マーシャル・キャベンディッシュ・インターナショナル・アジア社、32ページ。ISBN 9789814721851。
- ^ガルシア、ミキ（2012年）『フィリピン料理本：家族や友人を喜ばせる家庭料理レシピ85選』タトル出版ISBN 9781462905287。
- ^ “ピニンヤハン・マノック (チキン・パイナップルのレシピ)” .パンラサン・ピノイの肉たっぷりレシピ。2018 年12 月 13 日に取得。
- ^ “ピニンヤハン・マノック” .カワリン ピノイ。2018 年12 月 13 日に取得。
- ^ 「ピニニャハン・マノックのレシピ（パイナップル入りクリーミーチキン）」 .おいしいレシピ. 2018年12月13日閲覧。
- ^ベネラシオン、コニー。「チリチキンとフレッシュパイナップル（ピニンヤハン・マノク）」。カーサ ヴェネラシオン。2018 年12 月 13 日に取得。
- ^ “ピニンヤハン・マノック” . Iba PaのPinoyレシピ。2018 年12 月 13 日に取得。
- ^ “ピニンヤハン・マノック” .アン・サラップ。2018 年12 月 13 日に取得。
- ^ “ピニンヤハン・マノク・ン・マリケニョ” .ママズガイドのレシピ。2018 年12 月 13 日に取得。
- ^ “ピニンヤハン・マノックのレシピ（パイナップルチキン）” .ピリピーナのレシピ。2018 年12 月 13 日に取得。
- ^ 「カビテ州シランのピニンヤハン・マノックはなぜ赤いの?」。GMA 統合ニュース。 2019 年 7 月 29 日。2024 年7 月 12 日に取得。
- ^ Chikiamco, Norma (2013年9月19日). "「ピニンヤハン・マノック」. 2024年7月12日閲覧。
