タンパク質含有量別食品リスト

以下は食品グループ別にまとめたリストで、100グラムあたりのタンパク質含有量をグラム単位で示しています。水分含有量の減少は、食品全体の質量に占めるタンパク質の割合を増加させる上で最も効果的です。すべてのタンパク質が同じように消化されるわけではありません。タンパク質消化率補正アミノ酸スコア（PDCAAS）は、ヒトのアミノ酸必要量に基づいてタンパク質の品質を評価する方法です。^{[ 1 ]}

肉と模造肉

（100グラムあたりのグラム数）

一般的な赤身肉

• 牛肉（調理済み） - 16.9～40.6
  • 高得点：煮込みアイオブラウンドステーキ 40.62、炙りTボーンステーキ（ポーターハウス） 32.11、グリル赤身ステーキ 31.0
  • 平均点：焼き赤身（牛ひき肉）24.47
  • 低得点：コンビーフ：16.91
• ラム肉（調理済み） - 20.91～50.9
  • 平均点：グリルした赤身ラムチョップ 29.2

あまり一般的ではない肉

• アゴヒゲアザラシの狩猟肉（乾燥）：82.6
• 犬：19.0
• ヘラジカの狩猟肉（乾燥）：79.5
• ビーバーの狩猟肉、焼き：23.0
• カンガルー：21.4

白身

• 鶏肉：27～32
  • 高得点：皮なし胸肉のグリル 32
• 豚肉：26～32
  • 高得点：グリルした赤身チョップ 31.6
• 魚20.3～24.9
  • 高得点：グリルサーモン24.2～24.6；塩水漬けマグロ缶詰 23.5～24.9
  • 中程度のスコア：焼きタラ23.9
  • 低得点：養殖アトランティックサーモン20.4（USDA）；焼きサバ20.3～20.8；焼きタラ20.8
• 模造肉（調理済みベジタリアン調理品）：18.53～28.9 ^{[ 2 ]}
• シーフード10.0～22.6
  • 塩水漬けカニ缶詰 18.1
  • 調理済みムール貝16.7～17.7
  • 調理済みエビ15.4～22.6
  • カニカマ10.0

乳製品

（100グラムあたりのグラム数）

チーズ

タンパク質（100gあたり）

チーズの種類	最小	最大
ガマロスト	54	54
パルメザンチーズ	35	41.6
チェダー（ハーフファット）	32.7	32.7
グリュイエール	30	30
エダム	25	25
チェダー（伝統的）	24.9	27.2
カマンベールチーズ	20	20
チェダーチーズ（加工品）	16.42	27.9
フェタチーズ	14.7	14.7
リコッタ	11.26	11.39
カッテージチーズ	9.4	12.6

牛乳とヨーグルト

• ヤギミルク：4.9～9.9
• ヨーグルト：4.8～5.7
  • 全乳ヨーグルト 5.7
  • プレーンギリシャヨーグルト 5.7
  • 低脂肪プレーンヨーグルト 4.8
• 牛乳（液体、生乳、低温殺菌乳、全乳、低脂肪乳、脱脂乳）：3.2～3.5

卵

• 調理済み鶏卵：10.62～14.1

野菜、豆類、穀物、ナッツ類

（100グラムあたりのグラム数）

野菜

• ウォルフィア・アリザ、乾燥重量：40
• ゆでたチアシード：16
• 乾燥海苔： 5.81
• すぐに食べられるでんぷん質塊茎：0.87～6.17
  • 高得点：自家製ポテトパンケーキ 6.17、フライドポテト3.18～4.03
  • 平均点：ベイクドポテト 2.5、ゆでヤムイモ1.49
  • 低得点：ゆでサツマイモ1.6
• 調理済み緑黄色野菜：0.33～3.11

豆類

• ゆで黒豆：9
• 大豆製品：5.1～13
  • 乾燥焙煎大豆：13
  • 蒸し豆腐8.1
  • 豆乳 5.1～7.5
• 茹でた黒目豆：8
• パルス：7.2～23
  • 低得点：ゆでレンズ豆9点、ゆでひよこ豆8.4～9点、缶詰ひよこ豆7.2点、ゆで赤レンズ豆7.6点
• インゲン豆：6.9
• ベイクドビーンズ：5.0～5.2
• 茹でグリーンピース：5個

穀物

• 小麦粉（玄米）：12.2～12.6
• オートミール：11.2
• クラッカー：7.43
• パン：6.7～11.4
  • 黒パン 7.9
  • 白パン 7.9
• パスタ 4.8～6.6
  • 茹でたてパスタ 6.6
  • 乾燥調理済みパスタ 4.8
• 米：2.6～10.9
  • 簡単調理の白米 2.6～10.9
• オートミール粥：3.0

ナッツ

• （生、ロースト、バター）ピーナッツ：23.68～28.04
• アーモンド：21.1
• クルミ：14.7
• ヘーゼルナッツ：14.1
• アーモンドミルク：1

その他の食品成分

天然タンパク質濃縮物（ボディビルディングやスポーツサプリメントとしてよく使用されます）：

• 大豆タンパク質分離物（ナトリウムまたはカリウム添加）: 80.66
• ホエイプロテインアイソレート：79
• 乾燥卵白：81.1
• スピルリナ藻類、乾燥：57.45（55～77と表記されることが多い）
• パン酵母：38.33
• 麻の殻 30

参考文献

• 「カナダ栄養ファイル」カナダ保健省。2008年12月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年1月16日閲覧- データベースから計算されたデータ。
• 「食事に含まれる一般的な食品のタンパク質含有量」英国栄養財団。2021年3月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年7月25日閲覧。
• 「食事中のタンパク質」（PDF）。英国栄養財団。2025年7月13日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。 2025年7月13日閲覧。- このリソース ドキュメントから転送されたデータ。

参照

• 生物学的価

参考文献

1. 「科学ノート：病気におけるタンパク質の重要性 ― 無軌道型トロリータンパク質の利点 ―」ニューヨーク・タイムズ1945年3月11日ISSN 0362-4331 。 2025年7月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年11月3日閲覧。 
2. 「Tesco ミートフリー チキンスタイルピース 300G - Tesco Groceries」。