ヘチマ

ヘチマ
ほぼ成熟した果実を持つエジプトのヘチマ
科学的分類
王国：	植物界
クレード:	維管束植物
クレード:	被子植物
クレード:	真正双子
クレード:	ロシド類
注文：	ウリ目
家族：	ウリ科
亜科:	ウリ科
部族：	シキョエアエ
属:	ルッファミル。[ 1 ]
種[ 2 ]
Luffa acutangula (L.) Roxb.（ヘチマヘチマ、ヒョウタンヘチマ、野菜ヘチマ） ヘチマ・エジプチアカ・ミル。 （ヘチマ、エジプトヘチマ、ディズラグヘチマ、ヘチマ） ヘチマ（Luffa astorii Svenson） ヘチマ（Luffa echinata Roxb.） ヘチマ（Luffa graveolens Roxb.） Luffa operculata (L.) Cogn. (野生ヘチマ、スポンジキュウリ) ヘチマ(Hook. & Arn.) らしい。 ヘチマ サッカタF.Muell。元I.テルフォード ヘチマ（G.Mey.）C.Jeffrey
同義語[ 2 ]
ポッピャネック。 トレヴォーシア・スコップ。 Turia Forssk。元 JFGmel。

ヘチマは、カボチャ、スクワッシュ、ヒョウタン科 (ウリ科)に属する熱帯および亜熱帯のつる植物の属です。

日常の非専門用語では、ヘチマ（luffa）はloofah ^{[ 3 ]}、またはそれほど頻繁ではないがloofa ^{[ 4 ]}とも綴られ、通常はLuffa aegyptiacaおよびLuffa acutangula種の果実を指す。野菜として栽培・食用とされるが、食用にするには発育の若い段階で収穫する必要がある。この野菜はインド、中国、ネパール、ブータン、バングラデシュ、インドネシア、ベトナムで人気がある。^{[ 5 ]}果実が完全に熟すと繊維質になりすぎて食べられなくなる。完全に成長した果実はヘチマをこすり洗いするスポンジの原料となる。2025年10月、ノースカロライナ州フェアで世界一重いヘチマの世界記録が破られた。ノースカロライナ州グラハムで栽培されたヘチマの重さは11ポンド3.3オンス（5.08 kg）だった。^{[ 6 ]}

名前

ヘチマ（luffa）という名称は、17世紀にヨーロッパの植物学者によってアラビア語の「لوف lūf」から取られた。^{[ 1 ]}

北米では「チャイニーズオクラ」と呼ばれることもあり^{[ 7 ]}、スペイン語ではエストロパホ^{[ 8 ]}として知られています。

用途

繊維

浴室用スポンジ

L. aegyptiacaの果実は、木部繊維の網目構造以外をすべて取り除く加工を施した後、熟成させて入浴用スポンジや台所用スポンジとして使用することができます。ヘチマを完全に熟成させてから蔓に付けたまま乾燥させると、果肉は消え、繊維質の骨格と種子だけが残ります。これらは簡単に振り落とすことができます。ヘチマ（luffa）またはヘチマ（loofah）として販売されているこのスポンジは、シャワーでボディスクラブとして使用されます。

パラグアイでは、ヘチマを他の植物質やリサイクルプラスチックと組み合わせてパネルが作られており、家具や住宅の建設に利用されています。^{[ 9 ]}

食べ物

ヘチマは人気の食材です。スープや炒め物など、様々な調理法があります。

インド亜大陸

インド、アーンドラ・プラデーシュ州ヴィジャヤワーダの家で作られた、緑豆を添えたウリ

ビアカヤプルスカレーの材料

ヒンディー語圏の北インドでは、トライ（तोरई ）と呼ばれ、野菜として調理されます。東部ウッタル・プラデーシュ州ではネヌアとも呼ばれ、中央インド/西部、特にマディヤ・プラデーシュ州ではギルキ（गिल्की ）と呼ばれます。トライはウリ科の植物を指し、中央西インドでは ギルキほど一般的ではありません。

パンジャブ語を話すパンジャブでは、ヘチマはトリ（ਤੋਰੀ）、ウリはラムトリ（ਰਾਮ ਤੋਰੀ）と呼ばれ、その果実と花は主に料理に使用されます。

ボジュプリー語圏では、ギウラ（घिउरा）と呼ばれています。果実だけでなく、花もチョカ、タルア、パコダなど の野菜として利用されます。

ネパールおよびネパール語圏のインドの州では、ヘチマはギラウラ（घिरौंला）と呼ばれ、畝のある品種はパテギラウラ（पाटे घिरौंला）と呼ばれます。どちらもトマトやジャガイモと調理され、ご飯と一緒に食べられる人気の野菜です。

グジャラート州では、ウリ科の植物はグジャラート語でそれぞれトゥリヤ（તુરીયા）、ヘチマ科の植物はガルカ（ગલકા）と呼ばれます。クッチでは 、ウリ科の植物はギソリまたはギソラ（ઘિસ્સોરી/ઘિસ્સોરા）と呼ばれます。これらは通常、トマトソースで煮込み、青唐辛子と新鮮なコリアンダーを添えて作られます。調理済みのロティを手で細かく裂いて混ぜ込んだものは、口語で「ロトゥリ・シャーク・マ・ブセリ」と呼ばれます。また、この料理は白米と混ぜて食べることもあります。

ベンガル語圏のバングラデシュとインドの西ベンガル州では、ウリ科の植物はジンゲ（ঝিঙ্গে）、ヘチマはドゥンドゥル（ধুঁধুল）と呼ばれ、どちらも人気の野菜です。エビ、魚、肉と一緒に揚げたり、調理したりして食べられます。

オリッサ州のオリヤー語では、ヘチマ（luffa acutangula）はジャンヒ（ଜହ୍ନି）、ヘチマ（luffa aegyptiaca）はタラダ（ତରଡ଼ା）と呼ばれ、どちらも多くのベジタリアン料理や非ベジタリアン料理に添えられます。特に有名なのは「キラ・サントゥラ」のような料理で、少量のスパイスを加えて煮込み、牛乳で煮込みます。また、落花生油、ハーブ、ピーナッツで潰し、皮をむいたものをトッピングする人気のレシピもあります。

アッサム州のアッサム語圏では、ブーラ（ভোল、luffa aegyptiaca ）と呼ばれ、タロイモと共に酸っぱい魚カレーで調理されます。近縁種はジカ（জিকা、Luffa acutangula）と呼ばれ、カレー、チャツネ、炒め物などの野菜として用いられます。^{[ 10 ]}

タミル・ナードゥ州のタミル語では、ヘチマ・アクタングラ（隆起ひょうたん）はピアカンガイ（பீர்க்கங்காய்）と呼ばれ、ヘチマ・エジプティアカ/ヘチマ・シリンドリカ（ヘチマヘチマ）はヌライ・ピアカンカイと呼ばれます。 (நுரை பீர்க்கங்காய்)ピアカンガイクート、^{[ 11 ]}ポリヤル、トガヤルを作るための野菜として使用されます。^{[ 12 ]}皮もチャツネを作るために使用されます。

カルナータカ州のカンナダ語圏では、ヘチマはトゥッパ・ダヒレカイ（ಟುಪ್ಪಾದ ಹೀರೆಕಾಯಿ）として知られており、英語では文字通り「バタースカッシュ」と訳されます。一方、ウリは標準カンナダ語でヒレカイ（ಹೀರೆಕಾಯಿ）として知られています。この地域で自然に生育し、柔らかく緑色のうちに食べられます。カレーの野菜として使われるだけでなく、スナックのバジとしても使用され、ひよこ豆の衣につけて揚げます。トゥル語では、ウリはペーレ（ಪೀರೆ）として知られ、チャツネやアジェトナを作るのに使われます。^{[ 13 ]}

アーンドラ・プラデーシュ州のテルグ語では、ウリ科の植物は一般的にビアカヤ（బీరకాయ）と呼ばれ、ヘチマはネティビアカヤ（సేతిబీరకాయ）と呼ばれます。ダル、フライ、ロティ・パッチャディ、ウェットカレーなどに使われます。

ケーララ州のマラヤーラム語では、尾根ひょうたんは一般的にピーチンガ(പീച്ചിങ്ങ) と呼ばれ、パラッカド方言ではポタンガと呼ばれます。一方、ヘチマはEeṇilla ピーチンガ(ഏണില്ല)と呼ばれます。 പീച്ചിങ്ങ)。ダルと一緒に調理したり、炒めたりして野菜としても使用されます。完全に成熟した果実は、ケーララ州の田舎で天然のスクラブとして使用されています。ワヤナードなどの一部の場所では、フェンスにつる植物として生えています。

マラーティー語圏のマハラシュトラ州では、これはドッカ（दोडका、ウリヘチマ）とゴーサ（घोसाळ、滑らかな/スポンジ状のヘチマ）と呼ばれ、砕いた乾燥ピーナッツまたは豆と一緒に調理される一般的な野菜です。

マニプール州のメイテイ語では、ウリ科の植物はセボット（ꯁꯦꯕꯣꯠ）、ヘチマはセボット・ヘクパ（ꯁꯦꯕꯣꯠ ꯍꯦꯀꯞ）と呼ばれ、ジャガイモ、干し魚、発酵魚などの食材と一緒に調理して食べられます。また、蒸して食べたり、他の食材と一緒に砕いて（イロンバ）、蒸しご飯（チャック）と一緒に食べたりします。揚げ物（カアンホウ）も多くの人に好まれています。セボットは緑黄色野菜としても食べられています。

その他のアジア料理

スリランカでは、シンハラ語で වැටකොළු (Waeṭakola、ヘチマ acutangula種)と呼ばれ、乾燥した形であってもカレーの一般的な材料です。

ベトナム料理では、ヒョウタンは「mướop hương」と呼ばれ、スープや炒め物によく使われる材料です。

中国（中国語：丝瓜、ピンイン： sīguā 、英語では「silk melon」）、インドネシア（インドネシアではoyong）、フィリピン（タガログ語ではpatola、イロカノ語ではkabatiti）、台湾（中国語：菜瓜、ピンイン：càiguā、Tâi-lô：tshài-kue、英語では「vegetable melon」）、東ティモールのテトゥン語では「patola」または「batola」とも呼ばれ、インドのマニプール（インドではsebot ）ではヘチマは緑黄色野菜として様々な料理に食べられています。

日本では「へちま」と呼ばれ、夏の間全国で栽培されています。琉球諸島では「ナーベーラー」と呼ばれる伝統料理に、緑黄色野菜としてよく使われます。他の地域では、食用以外の用途でも栽培されています。

ネパールではギラウラと呼ばれ、若いうちは野菜として食べられます。熟して乾燥させたものは、入浴時にボディスクラブとして使用されます。

西洋料理

ヘチマはカナダとアメリカでは 「チャイニーズオクラ」としても知られています。

その他の用途

日本では、琉球諸島と九州以外の地域ではヘチマとして知られ、主にスポンジとして、あるいは石鹸、シャンプー、ローションの塗布に利用するために栽培されています。ゴーヤと同様に、夏の天然日焼け止めとして、建物の窓辺で栽培する人も多くいます。

台湾では、ヘチマはスキンケアにも重宝されています。ヘチマから抽出される液体エキスは、菜瓜水（ヘチマ水）として知られ、天然の化粧水や保湿剤として広く使用されています。寛元聯（クアン・ユアン・リアン）などの台湾の化粧品会社は、ヘチマの保湿効果と鎮静効果を強調し、スキンケア製品を普及させています。^{[ 14 ]}

食物連鎖における役割

ヘチマ属は、チョウ目（Hypercompe albicornis）やチョウ目（Zeugodacus tau）などのチョウの幼虫の食用植物として利用される。^{[ 15 ]}

機械的特性

ヘチマスポンジは生物細胞材料です。これらの材料は、低密度において優れた機械的特性を示すことがよくあります。その機械的性能は、合金、セラミック、プラスチック、複合材料などの人工材料に劣る傾向がありますが、構造材料としては自然環境に対する長期的な持続可能性を備えています。ヘチマスポンジを縦方向に圧縮すると、アルミニウムフォームと同等の単位質量あたりのエネルギー吸収能力があります。^{[ 16 ]}ヘチマスポンジは、3次元の高度に多孔質なネットワークを形成するように接続した繊維束の複雑なネットワークで構成されています。 ^{[ 17 ]}

ヘチマスポンジの各部の定義と機械的特性測定のための座標系

ヘチマスポンジの階層構造は、試験対象となるスポンジの成分によって異なる機械的特性をもたらします。具体的には、繊維束の機械的特性はスポンジ本体のブロックの機械的特性とは異なり、またスポンジ本体の断面の機械的特性も異なります。^{[ 17 ]}

ファイバー束

繊維束を内面から分離して一軸引張試験を行うと、ヘチマスポンジの基本的な支柱要素について知見が得られます。これらの繊維束の直径は0.3～0.5 mm です。^{[ 17 ]}各繊維束には、繊維で占められていない低密度のコア領域があります。^{[ 18 ]}繊維束の応力-ひずみ応答は、破断に至るまでほぼ線形弾性であり、加工硬化がないことを示しています。応力-ひずみ曲線の線形領域の傾き、つまりヤング率は 236* MPa です。破断前に達する最高応力、つまり極限引張強度は 103 MPa です。破損が発生するひずみ、つまり破損ひずみはわずか 5% と小さいです。繊維束内の中空領域のサイズが大きくなると、繊維束の機械的特性は劇的に低下します。繊維束は引張強度が低いにもかかわらず、比弾性率は2.07～4.05MPa⋅m ³ /kgと高く、繊維が断面積に占める割合が高く、繊維が均一に分散し、繊維間の接着力が強いと、全体的な特性が向上します。^{[ 17 ] [ 18 ]}

バルクスポンジ

圧縮時のヘチマスポンジの応力-ひずみ特性曲線

ヘチマスポンジのコア領域とフープ領域から切り取ったブロックサンプル（高さ：12.69 ± 2.35mm、幅：11.30 ± 2.88mm、長さ：13.10 ± 2.64mm）は、圧縮時に、荷重がかかった方向とスポンジの採取場所の両方によって、異なる機械的挙動を示します。フープ領域は、内面と外面の間の外側に位置するスポンジの部分で構成され、コア領域はスポンジの中心部です。フープ領域とコア領域の両方のサンプルは、繊維の座屈により、縦方向に圧縮されたときに降伏を示しました。フープ領域のブロックサンプルから内面の高度に整列した繊維を除去すると、この降伏挙動は消失します。一般的に、内面の繊維は、ヘチマスポンジ柱の縦方向の特性に最も大きく影響し、次に円周方向の特性に影響します。半径方向の特性には目立った寄与はありません。さらに、コア領域は、その多孔性が高いため、フープ領域と比較して降伏応力とエネルギー吸収（応力-ひずみ曲線の下の面積で決定）が低くなります。^{[ 17 ]}

全体として、ブロックサンプルの応力-ひずみ曲線は、多孔質材料に共通する3段階の機械的挙動を示す。すなわち、サンプルは10%未満のひずみでは線形弾性を示し、10%から60%のひずみではプラトーを示し、最終的に60%を超えるひずみでは緻密化に伴う応力増加を示す。ヘチマスポンジ全体の断面から作製したセグメントサンプル（直径：92.51 ± 6.15mm、高さ：19.76 ± 4.95mm）を圧縮試験したところ、同様の特徴的な挙動を示した。^{[ 17 ]}これらの3段階は、以下の式で記述できる。

1. 線形弾性領域:${\displaystyle \sigma =E^{*}\varepsilon }$ ${\displaystyle \varepsilon \leq \varepsilon _{e}}$
2. 高原地域：${\displaystyle \sigma =\sigma _{p}^{*}}$ ${\displaystyle \varepsilon _{e}<\varepsilon \leq \varepsilon _{D}(1-1/D)}$
3. ^高密度化領域：^[ 19 ^]${\displaystyle \sigma =\sigma _{p}^{*}/D{(\varepsilon _{D}/\varepsilon _{D}-\varepsilon )}^{m}}$ ${\displaystyle \varepsilon >\varepsilon _{D}(1-1/D)}$

上記の式において、はスポンジ材料のヤング率、 は降伏強度である。これらは実験データ に最も適合するように選択された。プラトー領域が始まる弾性限界におけるひずみは と表され、緻密化領域の開始点におけるひずみはと表される。^{[ 19 ]}${\displaystyle E^{*}}$ ${\displaystyle \sigma _{p}^{*}}$ ${\displaystyle \varepsilon _{e}}$ ${\displaystyle \varepsilon _{D}}$

${\displaystyle \varepsilon_{D}=1-1.4(\rho^{*}/\rho_{s})}$

ここで、バルクスポンジの密度は、その構成要素である繊維束の密度です。定数Dは、緻密化開始時のひずみと、緻密化領域における応力の関係を定義します。これは、実験データのフィッティングによって決定されます。^{[ 19 ]}${\displaystyle \rho^{*}}$ ${\displaystyle \rho _{s}}$

動的ロード

ヘチマスポンジの機械的特性は、ひずみ速度によって変化します。具体的には、エネルギー吸収、圧縮応力、プラトー応力（発泡材料の場合は降伏応力に相当）は、ひずみ速度の増加によって増大します。^{[ 17 ] [ 20 ]}この理由の一つは、ヘチマ繊維は、準静的荷重（低ひずみ速度）よりも動的荷重（高ひずみ速度）を受けた場合の方が軸方向の変形が大きくなります。^{[ 20 ]}

ギャラリー

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  ヘチマ（右）、日本の農業百科事典『成経図説』 （1804年）の挿絵
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  ブドウの体質
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  ココナッツの木のヘチマ
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  南インド原産でリッジゴードとしてよく知られている
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  ヘチマアリおよびオエコフィラ・スマラグディナアリの花外蜜腺^{[ 21 ]}
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  ヘチマの葉
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  乾燥した成熟したヘチマの実が入った袋。
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  ヘチマ、果実、種子 - MHNT
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  ヘチマ、果実 - MHNT
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  粗い質感が肌を磨くのに役立つヘチマスポンジ
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  100倍に拡大したヘチマのスポンジ部分
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  ヘチマ（Luffa acutangula）の種子。定規の1目盛りは1mmです。ヘチマ（Luffa aegyptiaca）の種子も似ています。
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  ヘチマの花粉
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  ヘチマの花
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  ヘチマで作ったスポンジ

参考文献

1. 植物名「luffa」は、1620年代後半にエジプトを訪れ、人工灌漑で栽培されているこの植物について記述した植物学者ヨハン・ヴェスリング（1649年没）によって西洋植物学の命名法に導入された。1706年、植物学者ジョゼフ・ピトン・ド・トゥルヌフォールは正式な植物学上の属名「Luffa」を導入した。トゥルヌフォールはヴェスリンギウスの以前の記述に言及し、「Luffa Arabum」はキュウリ科のエジプト原産の植物であると改めて強調した。Luffa属を確立するにあたり、トゥルヌフォールは1種のみを特定し、「Luffa Arabum」と名付けた。彼の1706年の論文には、この種（現在はLuffa aegyptiacaと呼ばれる）の詳細な図が掲載されている。この種は熱帯アジア原産だが、エジプトでは中世後期から栽培されている。植物学者ピーター・フォルスコールは1760年代初頭にエジプトを訪れ、アラビア語で「ليف lūf」と呼ばれていることを記録しました。18世紀には、植物学者リンネがこの種を「luffa」と命名しましたが、 Momordica属に分類し、独立したLuffa属は使用しませんでした。18世紀の植物命名法におけるLuffaに関するその他の参考文献：ED Merrill著「A commentary on Loureiro's "Flora Cochinchinensis"」、1935年、Transactions of American Philosophical Society第24巻第2部、377-378ページ。ヘチマ@ ATILFウェイバック マシンで 2013 年 10 月 17 日にアーカイブされました。およびJP de Tournefort 著 (1706 年) の「王立科学アカデミー回想録」1706 年「Suite de l'Etablissement de Quelques Nouveaux Genes de Plantes 」 。
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外部リンク

• メルボルン大学による多言語分類情報