サガダコーヒー

サガダコーヒー
サガダ州産コーヒー豆
種アラビカコーヒー
起源フィリピン、山脈、サガダ

サガダコーヒー（サガダ・アラビカとも呼ばれる）は、フィリピン北部のコルディレラ高原地帯サガダで栽培されるシングルオリジンのコーヒー品種で、ティピカ種（Coffea arabica）に属します。

歴史

アラビカコーヒーは19世紀後半にサガダに導入されました。これは、スペイン植民地時代にフィリピンに導入された低地コーヒー品種と比べると比較的遅い時期です。これは、サガダがスペイン植民地政府によって政治単位として認められたのは1847年になってからであり、それ以前はスペインとの接触がほとんどなかったためです。[ 1 ]

アラビカコーヒーがサガダにいつ、どのようにしてもたらされたのかについては、複数の矛盾する説があります。ほとんどの説は、カタルーニャ出身の退役スペイン軍人、ハイメ・P・マスフェレがもたらしたとしています。彼は元グアルディア・シビル（民兵）の分遣隊司令官でした。彼はサガダ出身のメルセデス・クニャップ・ランケウと結婚し、スペイン帝国がフィリピンをアメリカ合衆国植民地政府に明け渡した後、1890年代後半にバタラオの町に農園を設立しました。彼は柑橘類、マボロ柿、チャヨテ、そしてアラビカコーヒー（おそらくベンゲット産）を栽培し、後にこれらは地元住民の農作物の一部となったと考えられています。[ 2 ] [ 1 ]彼の息子、エドゥアルド・マスフェレもまた著名人となり、「フィリピン写真の父」と称されています。[ 3 ] [ 4 ]

コーヒーノキは、フィデリサン村でアメリカ人宣教師のために働いていた日本人移民で大工のオコイによって、サガダ北部に広められたとも言われています。彼はマスフェレとの友情を通じてコーヒーの苗木を入手し、フィデリサン村に植えました。[ 2 ]

栽培

サガダコーヒーの生産は、ルソン島北部のマウンテン州にあるサガダ市とベサオ市に集中しています。ベンゲット州と同様に、サガダのコルディレラ高原の気候はアラビカコーヒーの栽培に非常に適しています。[ 5 ]生産は主にサガダの先住民の裏庭や小規模農場で行われており、1900年代初頭から行われています。フィデリサンには、樹齢100年を超えるコーヒーの木があり、今も豆を生産しています。[ 6 ] [ 2 ]

ほとんどは地元消費用でしたが、余剰豆は低地からやって来る旅商人と物々交換していました。また、コーヒー豆は地元の商人との物々交換にも使われていました。サガダコーヒーの栽培と収穫は伝統的に女性の仕事であり、しばしば地域全体が関わっていました。[ 6 ] [ 2 ]サガダコーヒーは、ほろ苦い味わいにフルーティーまたはフローラルな香りが加わるのが特徴的です。[ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]

サガダコーヒーは、最近まで大規模なサガダコーヒー農園がなかったため、地元の市場でさえ希少である。[ 6 ] [ 10 ]近年、研修や機材の提供など、サガダコーヒーの生産を奨励する政府の取り組みが増えている。サガダでは、すべての世帯が少なくとも5本のサガダコーヒーの木を植えることを義務付ける市条例がある。また、サガダ地方政府は、結婚許可証を発行する前に、カップルに同数の木を植えることを義務付けている。[ 5 ] [ 11 ]しかし、認知度の低さと地元の需要の低さから、この産業は依然として苦戦している。[ 12 ]

参照

参考文献

  1. ^ a bアナシオ・ダネスト・B. (2016). 「持続可能な開発目標（SDGs）の展望：フィリピン北部サガダにおけるアメリカ聖公会宣教団からの教訓」 . ジャン・サーヴァス編著『アジアの文脈における持続可能な開発目標』. シュプリンガー. p. 73. ISBN 9789811028151。
  2. ^ a b c dモーリス、マラネス;中村みどり；ジョン・タクロイ（2016年10月10日）。「山脈のコーヒーの歴史」。カピタコ。2018 年12 月 19 日に取得。
  3. ^アギラール＝カリーニョ、マリア・ルイサ・B. (1994)。 「エドゥアルド・マスフェレとフィリピン山脈」。フィリピン研究。42 (3): 336–351 . JSTOR 42633450。 
  4. ^マスフェレ、エドゥアルド (1999)。フィリピン山脈へのオマージュ。株式会社アジアタイプ p. 2.ISBN​ 9789719171201。
  5. ^ a b「マウント・プロビンス・コーヒーが支援」 BusinessWorld 、 2012年1月12日。 2018年12月20日閲覧。
  6. ^ a b cヴァーン、ルイジアナ州。「From Bean to Brew」。Tayo Literary Magazine。
  7. ^ 「Sagada Dark Roast Cold Brew + Figures Of Beans」 . The Peach Kitchen . 2017年8月. 2018年12月20日閲覧。
  8. ^ Emocling, Oliver (2017年11月9日). 「クリス・アキノはコーヒーデートでこれを飲むべき」 . Nolisoli . 2018年12月20日閲覧。
  9. ^ Co, Ailene (2018年3月19日). 「シアトルのベストコーヒーは、サガダ、ベンゲット、マトゥムトゥム産の世界クラスの豆を提供しています」 . Trend Hotspot . 2018年12月20日閲覧。
  10. ^ Del Mundo、Ida Anita Q. (2008 年 2 月 10 日)。「醸造革命」。フィルスターグローバル。2018 年12 月 20 日に取得。
  11. ^ Tibaldo, Art (2014). 「コーヒーの淹れ方と奥深い理解」 . 『Agricultural Monthly』11月号. 2018年12月20日閲覧。
  12. ^ Co-Calleja, Alina R. (2017年1月26日). 「ケベック州のコーヒーラボでサガダに『豆』を届けた…」 GMAニュースオンライン. 2018年12月20日閲覧。
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