サルチパパ
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| タイプ | ファーストフード |
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| 主な材料 | フライドポテト、ビーフソーセージ、ソース（通常はケチャップとマスタード）、唐辛子 |
サルチパパは、南米やカリブ海諸国でよく食べられるファストフードで、一般的には薄切りの牛肉ソーセージとフライドポテトを炒め、風味豊かなコールスローを添えて作られる。料理名は、スペイン語のsalchicha (ソーセージ) とpapa (ジャガイモ) を組み合わせた造語である。ケチャップ、マヨネーズ、マスタード、クレマ・デ・アセチュナ(オリーブソース)などのさまざまなソースを、アヒまたは唐辛子とともに添えて提供される。目玉焼きやチーズが添えられることもあり、トマトとレタスを添えて提供される場合もあり、オレガノを添えることもある。
歴史
サルチパパはペルーのリマで屋台料理として考案されました。[ 1 ]長年にわたり、ペルーの他の地域にも広まりました。[ 2 ]ラテンアメリカでは、この料理の人気はペルー料理にとどまらず、コロンビア料理やボリビア料理の代表的料理となっています。また、アルゼンチンやエクアドルの路上や市場でも販売されています。[ 3 ] [ 4 ]
この料理は、アルゼンチンのボリビア人移民や、アメリカ合衆国とチリのコロンビア料理店、ペルー料理店によってその範囲が拡大しました。[ 5 ]ソーセージの代わりにチョリソを使ったチョリパパ と呼ばれるバリエーションがあり、メキシコでも見つけることができます。[ 6 ]また、カルネ・アサダ・フライとして知られるメキシコ系アメリカ人の屋台料理にも非常によく似ています。
ギャラリー
- いくつかのレストランでは、サルチパパのレシピを改良して、伝統的な屋台の食べ物を洗練させています。
- リマの都市部ではサルチパパの消費が依然として好調です。
- サルチパパの高エネルギー含有量は、公衆衛生擁護者にとって懸念事項となっている。
参照
参考文献
- ^パールマン 2007 .
- ^ディルウィンのジェンキンス (2003)。ペルーのラフガイド。ラフガイド。ISBN 978-1-84353-074-9。
- ^アデス、ハリー、メリッサ・グラハム (2003). 『エクアドルへのラフガイド』 . ラフガイド. ISBN 978-1-84353-109-8。
- ^ドナディオ、パブロ (2008)。ウン・パソ・エン・エル・カミーノ。パジーナ12.
- ^ブレンダ、カネロ (2011).ラテンアメリカ大陸を横断するプロセス。アメリカ・ラテン・エル・カリベ経済委員会（CEPAL）。
- ^ロサーノ、フェルナンド (2011).サルチパパスとチュロス: ¿cómo se Comen estos platos en México?。エル・コメルシオ。
参考文献
- パールマン、ダン（2007年）『SaltShaker：スペイン語 - 英語 - スペイン語の食品とワイン辞典』ノースカロライナ州ローリー、アメリカ合衆国：Lulu Press、ISBN 978-1-4303-2659-5。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、サルチパパに関連するメディアがあります。
- 南米料理 - サルチパパに関するウェブサイト。
