セクバ

セクバ
	セクバは主に豚の内臓（主に耳と舌）と肉で構成されています。
別名	ベクティム
コース	メインコース
原産地	インドネシア
地域または州	インドネシア、特にジャカルタのチャイナタウン
作成者	インドネシア華人
提供温度	熱い
主な材料	豚の内臓（レバー、タン、耳、腸、軟骨）と肉を醤油、ニンニク、漢方薬で煮込んだ料理
類似の料理	クェチャップ（ビルマの豚内臓串焼き）
	メディア: セクバ;

バリエーション

屋台料理として、客は料理に入れる豚の内臓の種類を選ぶことができ、それに応じて料金が請求されます。豚肉以外にも、セクバとして提供される豚の内臓には、豚の耳、舌、レバー、胃袋、腸、肺などがあります。豚の内臓の価格は1切れあたり5,000ルピアから15,000ルピアです。一人分には通常、3種類の内臓または肉が含まれます。ゆでたジャガイモ、塩漬け野菜、豆腐などの野菜、そして時にはゆで卵が添えられることもあります。

^ Whitmarsh, A.; Wood, M. (2013).ジャカルタ：インドネシア首都とその周辺の25の旅. タトル出版. p. 119. ISBN 978-1-4629-0893-6. 2016年10月1日閲覧。
^ 「Glodokのトップ5食品」 Yahooニュース、2013年3月26日。