スリンゼガ

スリンツェガは、イタリアアルプスのヴァルテッリーナ渓谷とヴァルキアヴェンナ渓谷で生産される、空気乾燥肉の一種です。ブレザオラと同様の製法で作られますが、肉片が細かく刻まれているため、より濃厚な風味があります。いくつかの資料によると、元々は牛肉ではなく馬肉が使われていたと言われています。しかし、今日では事実上あらゆる種類の肉がスリンツェガの製造に適しており、最も一般的なのは牛肉、鹿肉、豚肉です。

特徴

見た目はブレザオラによく似ていますが、はるかに小さいサイズ（300～800 g）で生産され^{[ 1 ]} 、塩、シナモン、クローブ、ニンニク、ベイリーフ、コショウで香り付けされているため、はるかに強い風味があります。

このシャルキュトリーは約1ヶ月間保存できます。^{[ 2 ]}

参照

• 乾燥食品一覧

参考文献

1. ロンバルディア州、リージョン (2014-01-13)。アトランテ デイ プロドッティ ティピチ エ トラディツィオナリ。ロンバルディア州。
2. バッラリーニ、ジョバンニ;マレルバ、ファブリツィア (2003)。L'Italia dei salumi (イタリア語)。ツーリングエディター。ISBN 978-88-365-2934-6。

外部リンク

• ヴァルテッリーナのサラミとソーセージ