スロバキアワイン

スロバキアワインはスロバキア南部で生産されており、6つのワイン産地に分かれています。トカイを除くスロバキアワインは国際的にはあまり知られていませんが、国内および近隣諸国では人気があります。最高級ワインは自社畑を持つ中規模ワイナリーで生産されており、白ワインの生産が最も多く、伝統的な甘口ワインであるアイスワイン、ストローワイン、貴腐ワイン（例：スロバキア・トカイ）も幅広く生産されています。^{[ 1 ]}

歴史

ヤギェウォ朝がハンガリー王国の一部としてこの地域を統治していた時代とその直後、ハンガリーとスロバキアはワインの品質が同程度であり、生産面でも統合されていました。19世紀初頭、現在のスロバキアの歴史的地域は、ヨーロッパの宮廷への高級ワインの主要な供給地でした（ブドウ畑は57,000ヘクタールにも及びました）。^{[ 1 ]}フィヨロキセラによってワイン産業は壊滅的な打撃を受けましたが、20世紀にはワイン生産が復活し、今日のスロバキアのブドウ畑の総面積は推定16,000ヘクタールに達しています。^{[ 1 ]}

地域

Malokarpatská vinohradnícka oblasť – 「小さなカルパティア山脈のワイン地域」
Južnoslovenská vinohradnícka oblasť – 「南スロバキアのワイン産地」
Nitrianska vinohradnícka oblasť – 「ニトラワイン地方」
Stredoslovenská vinohradnícka oblasť – 「中央スロバキアのワイン産地」
Východoslovenská vinohradnícka oblasť – 「東スロバキアのワイン地域」
ヴィノフラドニツカオブラシュトカイ– 「トカイワイン地方」

ブドウの品種

スロバキアで最も一般的に栽培されているブドウの品種：

フェルトリンスケゼレネ(グリューナーフェルトライナー) – 白 – 3,695 ヘクタール (9,130 エーカー)
リズリングヴラシュスキー(ヴェルシュリースリング) – 白 – 2,997 ヘクタール (7,410 エーカー)
フランコフカモドラ(ブラウフレンキッシュ) – 赤 – 1,787 ヘクタール (4,420 エーカー)
ミュラー・トゥルガウ– 白 – 1,743 ヘクタール (4,310 エーカー)
スヴァトヴァヴリネッケ(サンローラン) – 赤 – 1,337 ヘクタール (3,300 エーカー)
ルランスケビーレ(ピノブラン) – 白 – 934 ヘクタール (2,310 エーカー)
リズリングリンスキー(リースリング) – 白 – 925 ヘクタール (2,290 エーカー)
カベルネ・ソーヴィニヨン– 赤 – 626ヘクタール（1,550エーカー）
ルランスケモドレ(ピノノワール) – 赤
ルランスケ・シェデ(ピノ・グリ) – 白
トラミン・チェルヴェニー (ゲヴュルツトラミネール) – 白

現代のハイブリッド

以下の品種は、モドラにあるVSSVVM 醸造学およびブドウ栽培研究育種ステーションで開発されました。

原産地仕様

通常、ラベルにはワインの原産地が以下の用語で記載されます。

vinohradnícka oblasť – 地域、例：マロカルパツカ、ユジュノスロベンスカー、ニトリアンスカ、ストレドスロヴェンスカー、ヴィホドスロヴェンスカー、トカイスカー
vinohradnícky rajón – 地区 – スロバキアの地域には 40 の地区があります
vinohradnícka obec – 自治体/村 – スロバキアの690
vinohradnícky hon – ブドウ園

構成

スロバキア南東部に位置するトカイワイン産地

ワインの種類は通常、次のいずれかの用語でラベル付けされます。

Víno bez zemepisného označenia – 「地理的表示のないワイン」は、 Stolové víno – テーブルワインの以前のカテゴリーに取って代わります。最低糖度は13 °NMです。

Víno s chráneným zemepisným označením （地理的表示保護ワイン）は、登録品種リストに登録されたブドウから作られ、スロバキアのワイン産地で栽培、生産、瓶詰めされ、1ヘクタールあたりの最大収量を超えず、最低糖度が13 °NM（ニュートンメートル）以上であり、定められた製品仕様の要件を満たしています。ブドウの収量が15 °NM（ニュートンメートル）に達し、最大収量が18,000 kg/haを超えず、アルコール度数が8.5%以上であり、品質要件を満たしている場合は、伝統的な用語「regionálne víno（地域ワイン）」で表示できます。

原産地表示保護ワイン- 「原産地表示保護ワイン」とは、登録品種リストに登録されたブドウから作られ、スロバキアの同一または近隣のワイン産地で栽培、生産、瓶詰めされ、1ヘクタールあたりの最大収量を超えず、最低糖度が16°NMであり、原産地表示または地理的表示が保護されているワインを指します。ワインが認証されている場合は、 Districtus Slovakia Controllatus という用語、シンボルおよび略語「DSC」を使用できます。

アコストネ・ヴィーノ（Akostné víno ）は、品質管理機関によって「単一品種」（登録ブドウ品種リストに記載されている品種）または「ブランドワイン」（2種類以上のブドウ品種、またはリストや登録ブドウ品種に記載されていない単一品種のブレンド）に分類される「高品質ワイン」です。ワインは、天然糖度が16°NM以上で、最大収量（18,000 kg/ha）を超えず、アルコール度数が9.5%以上のブドウから造られます。白ワインは22 °NM、赤ワインは24 °NMまで補糖が可能です。ワインは特別な規制で定められた品質要件を満たしています。

特定の条件

ムラデ・ヴィーノ（若いワイン）は、収穫年の終わりまでに瓶詰めしなければなりません。11月の第1月曜日から流通が許可されます。

Archívne víno「アーカイブワイン」は、ワイン製造に使用されたブドウを収穫してから少なくとも 3 年間熟成されたものです。

パネンスカー・ウロダ「初物」 - 製造に用いられるブドウは、ブドウ園で最初に収穫されたもので、植栽後3年目または4年目に収穫されます。

品質管理機関によって「品質特性のあるワイン」と分類されるものは、特別な規制で定められた品質要件を満たし、1 ヘクタールあたりの最大収量 (13,000 kg/ha) を超えず、ブドウの品種、ブドウの原産地、天然糖分含有量、重量、健康状態が加工前に品質管理機関の職員によって証明され、容量による天然アルコール度数の増加および残留糖分の調整が禁止されています。

カビネ（カビネット）は、完熟したブドウから造られ、天然糖度が19 °NM以上、アルコール度数が9.5%以上のワインです。主にスュシェ（辛口）ですが、稀にポロスュシェ（中辛口）もあります。

ネスコリ・ズベル（遅摘み）は、完熟したブドウから収穫されたワインで、天然糖度が21 °NM以上、アルコール度数が9.5%以上です。ワインは主にsuché（辛口）ですが、稀にpolosuché（中辛口）やpolosladké（中甘口）もあります。

厳選されたブドウの房から収穫された、天然糖度23 °NM以上の完熟ブドウから造られた「ブドウのセレクション」。アルコール度数は9.5%以上です。残糖度は「辛口」「中辛口」「中甘口」と様々です。

ボブーロヴィー・ヴィベル（ベリーセレクション）は、手作業で選別された完熟ブドウの房から、未熟な果実や損傷した果実を手作業で除去したもので、天然糖度26 °NM以上、アルコール度数8%以上です。ワインは主に残糖度の高い「ポロスチェ」と「ポロスラドケ」ですが、「辛口」の「スチェ」バージョンも一般的です。

フロジエンコヴィー・ヴィベル「レーズンセレクション」は、手作業で選別された熟しすぎた天然ブドウの実のみから造られ、糖度28 °NM以上、アルコール度数8%以上のワインです。ワインは主に「スラドケ」（甘口）です。

チベボヴィ・ヴィベル「高貴な腐りブドウの選別」は、手作業で選別された完熟ブドウの実のみを使用し、灰色カビ病菌（Botrytis cinerea Persoon）の影響で精製されたものです。天然糖度は28 °NM以上、アルコール度数は最低8%です。ワインはsladké（甘口）です。

アイスワイン（ Ľadové víno）は、マイナス7℃（19℉）以下の気温で収穫されたブドウから造られます。ブドウは収穫から加工まで凍ったままで、得られた果汁の天然糖度は27 °NM以上、アルコール度数は6%以上です。ワインはスラドケ（sladké）と呼ばれ、「甘口」です。

スラモヴェ・ヴィーノ（藁ワイン）は、十分に熟したブドウから作られ、加工前に藁や葦の敷き藁に保管、あるいは紐に吊るして少なくとも3ヶ月間熟成させたものです。得られた果汁の天然糖度は27 °NM以上、アルコール度数は6%以上です。ワインは主にスラドケ（甘口）です。

リケロヴェ・ヴィーノ「リキュールワイン」

糖度

Suché - 「ドライ」糖分含有量が 1 リットルあたり 4 グラム、または 1 リットルあたり 9 グラムを超えない場合。ただし、1 リットルあたりの酒石酸のグラム数として表される総酸度が、残留糖分含有量より 2 グラム以上低い値ではないこと。
ポロスチェ「ミディアムドライ」 - 糖度が上記で設定された最大値を超えているが、1 リットルあたり 12 グラム、または 1 リットルあたり 18 グラムを超えず、1 リットルあたり酒石酸のグラム数として表される総酸度が残留糖度より 10 グラム以上低い値ではない場合。
ポロスラドケ「中/中甘口」 - 糖度が上記で設定された最大値を超えているが、1リットルあたり45グラム以下である場合。
スラドケ「甘い」 - 糖分含有量が 1 リットルあたり 45 グラム以上である場合。

スパークリングワイン

シュミヴェ・ヴィーノ「スパークリングワイン」とは、新鮮なブドウ、ブドウ果汁、およびワインを一次または二次アルコール発酵させて得られる製品を指します。密閉容器に入れて20℃の温度で保存した場合、溶解した二酸化炭素による過剰圧力が300kPa（3bar）以上となり、容器を開けると発酵に由来する二酸化炭素のみを放出します。その製造に使用されるキュヴェの総アルコール度数は8.5% vol以上でなければなりません。
高品質のスパークリングワイン。スパークリングワインとして。過剰圧力は350 kPa（3.5 bar）以上、調製を目的としたキュヴェの総アルコール度数は9% vol以上でなければなりません。
「高品質アロマティックスパークリングワイン」は、キュヴェを構成する際に、リスト上の特定のワイン用ブドウ品種から得られたブドウ果汁または発酵中のブドウ果汁を使用し、300 kPa (3 bar) 以上の過剰圧力をかけることによってのみ得られます。その実際のアルコール度数は 6% vol 以上、総アルコール度数は 10% vol 以上です。

伝統的な用語

ペストヴァチェスキー・ゼクトは 、高品質のスパークリングワインを生産するための基本条件を満たしており、スパークリングワインの醸造工程の最終段階は、製造に用いられるブドウを栽培するブドウ畑のワイン生産者によって行われます。ペストヴァチェスキー・ゼクトのキュヴェを構成する各要素は、単一のワイン生産地域からのみ得られます。

スパークリングワイン の原料となるブドウが栽培されているワイン栽培地域またはそのすぐ隣の地域でのみ、ワイン栽培地域内のブドウ畑で栽培された高品質のワインを一次発酵または二次発酵させて得られるスパークリングワイン。生産の基本条件は高品質のスパークリングワインの条件を満たしています。

ペルリヴェ・ヴィーノ「セミスパークリングワイン」
シテネ・ヴィーノ「エアレーションスパークリングワイン」

糖度表示（スパークリングワイン、炭酸入りスパークリングワイン、高品質スパークリングワイン、高品質アロマティックスパークリングワイン）

ブリュット・ナチュール - 糖分含有量が 1 リットルあたり 3 グラム未満の場合。この用語は、二次発酵後に糖分が添加されていない製品にのみ使用できます。
エクストラブリュット - 糖度が 1 リットルあたり 0 〜 6 グラムの場合。
ブリュット - 糖分含有量が 1 リットルあたり 12 グラム未満の場合。
エクストラドライ - 糖度が 1 リットルあたり 12 〜 17 グラムの場合。
乾燥 - 糖度が 1 リットルあたり 17 〜 32 グラムの場合。
ドゥミ・セック - 糖分含有量が 1 リットルあたり 32 〜 50 グラムの場合。
Sladké - 「Doux/Sweet」 - 糖分含有量が 1 リットルあたり 50 グラムを超える場合。

参照

参考文献

^ ^a ^b ^cジョンソン、ロビンソン、ハイ、ジャンシス (2019). 『ワールド・アトラス・オブ・ワイン』（第8版）ロンドン、イギリス:ミッチェル・ビーズリー. p. 266. ISBN 978-1-78472-403-0。{{cite book}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク)

外部リンク

[:0-1] ジョンソン、ロビンソン、ハイ、ジャンシス (2019). 『ワールド・アトラス・オブ・ワイン』（第8版）ロンドン、イギリス:ミッチェル・ビーズリー. p. 266. ISBN 978-1-78472-403-0。{{cite book}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク)

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