タキート
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| 別名 | ロールタコス、フラウタ、タコドラド |
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| 原産地 | メキシコ |
| 主な材料 | トルティーヤ、牛肉または鶏肉 |
タキートス（スペイン語発音：[taˈkito]、スペイン語で「小さなタコス」）[ 1 ] タコス・ドラドス[ 2 ]ロールド・タコス[ 3 ]またはフラウタス（スペイン語発音：[ˈflawta]、スペイン語で「フルート」）は、通常、牛肉、チーズ、鶏肉などの具材を詰めた小さなトルティーヤを巻いたメキシコ料理です。[ 4 ]具材を詰めたトルティーヤは、揚げたり、浅く揚げたりします。[ 6 ]サワークリームやワカモレなどの調味料を添えることがよくあります。[ 5 ]タキートスを作るのに一般的に使用されるのはトウモロコシのトルティーヤです。タキートスよりも大きい小さなタコスの場合は、フラウタスと呼ばれることが多く、小麦粉またはトウモロコシのトルティーヤで作ることができます。[ 7 ]
歴史
タキートまたは小さなタコスは、1917年のニューメキシコスペイン語予備用語集で言及されており、ニューメキシコで使用されている「メキシコ語」として言及されています。[ 8 ]タキートがトルティーヤを巻いた料理であるという現代的な定義は、1929年に米国のメキシコ人の物語を若者向けにまとめた本で示され、その中でこの料理は鉄道駅の売店で特に人気のある料理として紹介されました。[ 4 ]タキートスは、定義なしで、1932年のロサンゼルススクールジャーナルに掲載されています。[ 9 ]
タキートの初期開発において、南カリフォルニアの2つのレストランが重要な役割を果たしたとよく言われています。シエリト・リンドは1934年にオーロラ・ゲレロによって創業され、ロサンゼルスのオルベラ通りにありました。[ 10 ]ゲレロの娘は彼女のタキートのレシピを使ってロサンゼルスでチェーン店を開き、すぐに競合他社も同様の料理を販売するようになりました。[ 10 ]サンディエゴでは、後にエル・インディオ・メキシカン・レストランとなる店が第二次世界大戦中にタキートの販売を開始しました。トルティーヤ工場のオーナーであるラルフ・ペスケイラ・シニアは、通りの向かいにあるコンソリデーテッド・エアクラフト・カンパニーの工場の労働者から、持ち運び可能なランチメニューを依頼されたのです。 [ 11 ] [ 12 ]メキシコ人の祖母が開発したレシピを使ったペスケイラは、この料理に「タキート」という言葉を導入したと主張しています。[ 13 ]
タキートスは冷凍食品として開発された初期のメキシコ料理の一つであり、 1976年にはヴァン・デ・カンプ社が冷凍タキートの販売を開始し、成功を収めました。 [ 14 ]アメリカ合衆国政府はタキートスには少なくとも15%の肉が含まれていなければならないと定めています。[ 15 ]
メキシコで売られているカリカリに揚げたタキートスは、しばしばタコス・ドラドス（「黄金のタコス」）またはフラウタスと呼ばれます。典型的なトッピングとサイドディッシュには、キャベツ、クレマ（メキシコのサワークリーム）、ワカモレ、青唐辛子または赤唐辛子のサルサ、そしてケソ・フレスコなどの砕いたメキシコチーズなどがあります。[ 16 ] [ 2 ] メキシコ国境の都市ティファナとメヒカリでは、「タキートス」は巻きタコスではなく、屋台で売られている小さなタコスを指します。[ 17 ]
参照
参考文献
- ^バルシア、ロケ (1883)。スペイン語の一般的な病因論の入門書、第 5 巻、パート 1。マドリード: エスタブリシミエント ティポグラフィコ デ アルバレス エルマノス。 p. 30.
- ^ a b「Wrap It Up - A Guide to Mexican Street Tacos – Part 2: Nighttime Tacos」 . Mexico Connect. 2020年6月9日. 2021年10月1日閲覧。
- ^アレジャノ、グスタボ（2012年）『タコUSA：メキシコ料理はいかにしてアメリカを征服したか』サイモン＆シュスター社、153ページ。
- ^ a bロバート・ノリス・マクリーン＆メイベル・リトル・クロフォード (1929). 「ジャンピングビーンズ：少年少女のためのアメリカ合衆国におけるメキシコ人に関する物語と研究」フレンドシップ・プレス. p. 144. 2012年4月18日閲覧。
- ^ a bカストロ、ラファエラ『チカーノの民話：メキシコ系アメリカ人の民話、伝統、儀式、宗教的慣習へのガイド』 オックスフォード大学出版局、2000年、217頁。
- ^ “アロスはアロスだ、アロスはアロスだ” .ニューヨーク。 1983 年 8 月 1 日。p. ２４．2018 年3 月 20 日に取得。
- ^ Lee, Cecelia Hae-Jin (2011). 『素早く簡単に作れるメキシコ料理：80種類以上の毎日のレシピ』 p. 107.
- ^ Kercheville, FM (1917年9月). 「ニューメキシコスペイン語予備用語集」 .ニューメキシコ大学紀要、第88号、言語シリーズ. 1 (3): 56.
- ^ 「タイトル欠落」。ロサンゼルス・スクール・ジャーナル。16 ( 1– 18)。1932年。目の前の皿に
は、千切りレタスの上に「タキート」が載っている。テーブルには、よく焼かれた「フリホーレス」がたっぷりと盛られ、国民的パン「トルティージャ・デ・マイス」が山盛りにされている。
- ^ a bアレジャノ、グスタボ (2012).タコス USA: メキシコ料理はいかにしてアメリカを征服したか。ニューヨーク州ニューヨーク州 (米国):スクリブナー。 53 および 57 ～ 58 ページ。ISBN 978-1-4391-4861-7. 2012年7月7日閲覧。
- ^フィエリ、ガイ；ヴォロクヴァイン、アン。『ダイナー、ドライブイン、ダイブ』p.182。
- ^ベッドフォード、エド（2007年3月1日）「神々との昼食」サンディエゴ・リーダー。
- ^ベイツ、コリーン・ダン、ラテンパ、スーザン、リッジ、メナシャ (2010). 『子どもと楽しむカリフォルニア非公式ガイド』 p. 53.
- ^急速冷凍食品.第38巻. 1976年.
- ^統一法規：法定計量および自動車燃料品質に関する第80回全米度量衡会議（1995年）採択。Joan A. Koenig、全米度量衡会議、米国。米国商務省、国立標準技術研究所、国立標準局。1996年、182頁。
- ^ 「Wrap It Up - A Guide to Mexican Street Tacos – Part 1」 . Mexico Connect. 2020年6月7日. 2021年10月1日閲覧。
- ^リッジリー、ロバータ (1975). 「メヒカリのピギーバック・タキート・スタンド」. 『ティファナ、メヒカリ、エンセナダ・ガイド』 . JP ターチャー. p. 155.
小さなタコス（タキート）を売る即席のスタンドが数多くあり、その店名は老舗の素晴らしいレストランに由来している。
外部リンク
タキートの辞書定義（ウィクショナリー）
