タパラパ（パン）

タパラパ
タイプ	パン
原産地	セネガル
主な材料	小麦粉、キビ粉、イースト、塩、水

タパラパはセネガル発祥の西アフリカの伝統的なパンです^{[ 1 ] 。}フランスのバゲットをベースにしていますが、やや小さく、日干しレンガで作られた伝統的な大きな薪窯で焼かれます。セネガルでは、1万人以上の住民がいる都市では薪窯の使用は違法であるため、大都市ではタパラパを見つけるのは難しいですが、小さな町や村では一般的です^{[ 2 ]} 。タパラパは主にセネガル、モーリタニア、ガンビア、ギニアで食べられています。

アカラ、豆、魚、卵などのトッピングを添えて朝食としてよく食べられます。また、ペッパースープなどの他の西アフリカ料理と一緒に昼食や夕食に食べられることもあります。

主な材料は小麦粉（小麦とキビの両方を使用）、塩、水、イーストです。出来上がったパンは、一般的なバゲットよりも重厚で、食べ応えがあります。^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}

参照

参考文献

^ヘロウ、アニッサ（2018年）『饗宴：イスラム世界の食』 p.107. ISBN 9781526605566。
^ ^a ^b "Le tabalapa, le pain traditional" .ケイ・シュール。2023 年7 月 1 日に取得。
^ “タパラパ” .味アトラス。2023 年7 月 1 日に取得。

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[1] ヘロウ、アニッサ（2018年）『饗宴：イスラム世界の食』 p.107. ISBN 9781526605566。

[KX-2] "Le tabalapa, le pain traditional" .ケイ・シュール。2023 年7 月 1 日に取得。

[3] “タパラパ” .味アトラス。2023 年7 月 1 日に取得。

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