ウコンジュース
ウコンジュース
ターメリック、オレンジ、キウイを使ったジュース
タイプジュース
色黄色
材料ターメリック

ターメリックジュース（「飲むターメリック」または「ターメリックエリキシル」と呼ばれることもある）は、ターメリックから作られる飲み物です 。アメリカ合衆国ではターメリックジュースの需要が増加しており、2008年から2014年の間にターメリックの輸入量は3倍に増加しました。[ 1 ]ターメリックジュースは、その歴史を通じて、滴状、ミルク、エリキシル、ブレンドドリンクなど、様々な形で提供されてきました。

ウコンジュースには、胃の不調を和らげたり、関節炎の痛みを軽減したりするなど、健康に良い効果があると言われています。[ 2 ]ウコンジュースの主成分であるクルクミンの健康に良い特性に関する医学研究が行われてきましたが、研究では正確な投与量、安全性、または作用機序が明らかにされておらず、人間の病気の治療に合理的に使用することはできませんでした。[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]

歴史

ターメリック

ウコンの花のクローズアップ

ウコンは南アジアと東南アジアの森林に自生しています。多くのアジア料理で重要な材料の 1 つです。シッダと呼ばれるインドの伝統医学では、ウコンを薬として推奨しています。着色料としてのその使用は、南アジア料理では主要な価値はありません。ウコンは主に塩味の料理に使用されますが、ケーキスフーフなどの一部の甘い料理にも使用されます。インドでは、ウコンの葉を使って特別な甘い料理、パトレオを準備します。これは、米粉とココナッツジャガリーの混合物を葉の上に重ね、閉じて特別な銅製の蒸し器 (ゴア) で蒸すことによって行われます。南アジア以外のレシピでは、ウコンは、濃厚なカスタードのような黄色を与える剤として使用されることがあります。缶詰飲料、焼き菓子、乳製品、アイスクリーム、ヨーグルト、イエロー ケーキ、オレンジ ジュース、ビスケット、ポップコーンの色素、シリアル、ソース、ゼラチンに使用されます。インドのヒンドゥー教の結婚式で行われるハルディの儀式でも使用されます。[ 6 ]ほとんどの市販のカレー粉の重要な成分です。

ウコンジュース

ターメリックティー

飲むウコンの起源はインドに遡り、咳、鼻詰まり、風邪の民間療法として使われてきました。 [ 7 ]ウコンジュースは、その歴史の中で、滴、ミルク、エリキシル剤、ブレンドドリンクなど、さまざまな形で提供されてきました。[ 8 ] [ 9 ]ウコンジュース滴は、結膜炎、緑内障、角膜潰瘍、結膜炎などの眼疾患の治療に使用されてきました。[ 10 ]ウコン茶の起源は日本の沖縄島に遡り、住民は長寿に役立つと信じています。[ 2 ]ゴールデンミルクも、伝統的なアーユルヴェーダ医学で使用されていたウコン飲料です。[ 4 ]

2008年から2014年の間に、米国におけるウコンサプリメントの需要は3倍に増加し、特に飲料分野での需要が高まっています。 [ 1 ]このため、企業はウコンを食品に配合したり、小売業者向けにウコン飲料を瓶詰めしたり、米国内でウコンを栽培したりするようになりました。 [ 1 ] 2015年、US News & World Reportはウコンのトレンドと、食品や健康目的でのウコンの使用に関するレポートを発表しました。[ 11 ]

栽培と加工

新鮮なウコンの根茎と粉末

ウコンは北インドや南アジアを含む世界中の様々な地域で栽培されていますが、インドは世界の収穫量の約80％を生産・消費しています。[ 4 ]世界最大の生産都市は、南インドのタミル・ナードゥ州の都市、エロードです。[ 4 ]アメリカ合衆国もウコンの供給国となっており、ハワイは有機栽培で効能の高い品種のウコンを生産する最大の州です。[ 12 ] [ 13 ]

ウコンジュースは、コールドプレスまたはパスカリゼーションのプロセスを経て商業的に瓶詰めされます。[ 14 ]伝統的なウコンジュース飲料には、ウコンに加えて抹茶、ココナッツ、ショウガ、パイナップル、スピルリナ、シナモンなどの成分が含まれています。[ 14 ]

ウコンの危険性

ウコンは、臨床的に明らかな急性肝障害など、特定の健康リスクと関連付けられることもあります。[ 15 ]ウコンに含まれる活性化合物であるクルクミンは、抗炎症作用と抗酸化作用をもたらします。[ 16 ] 栄養補助食品など、精製クルクミンの生物学的利用能の高い多くの形態は、イタリアでのいくつかの肝障害の症例や、黄疸を伴う急性肝炎の可能性のある原因と関連付けられています。[ 17 ]ウコンは、アメリカ合衆国で最も再発性の高い、ハーブによる肝障害であることが示されています。[ 18 ]研究では、1日0.45〜3.6グラムのクルクミンを1〜4か月間摂取した人で、吐き気や下痢が報告されています。 [ 19 ]血清アルカリホスファターゼと乳酸脱水素酵素の上昇も報告されています。[ 20 ]血清乳酸脱水素酵素（LDH）の上昇は細胞壊死の一般的なマーカーであり、血清アルカリリン酸（ALP）は腫瘍細胞の分化誘導を助ける重要な因子である。[ 21 ]

健康的な摂取方法

ウコンの健康効果は、黒コショウなどの様々な食品やスパイスと組み合わせることでさらに高まります。黒コショウに含まれるピペリンは、ウコンの健康に良い成分を吸収する体の能力を高める可能性があります。[ 22 ]ウコンを油などの脂肪を含む食事や飲み物に取り入れることで、消化管によるクルクミンの吸収を高めることもできます。[ 23 ] USDAは、ウコンを安全に摂取するためのレシピもリストアップしており、その効果も期待できます。[ 24 ]

参照

参考文献

  1. ^ a b c Kurian, Libin Chacko (2014年4月10日). 「食品加工の可能性が高まる中、米国はインドからターメリックを輸入」 FnBニュース. 2015年4月29日閲覧。
  2. ^ a b Coles, Terri (2015年3月27日). 「ターメリックの15の健康効果」 .ハフィントン・ポスト. 2015年4月29日閲覧。
  3. ^ Nicol, LM; Rowlands, DS; Fazakerly, R; Kellet, J (2015年3月21日). 「クルクミンサプリメントは遅発性筋肉痛（DOMS）を軽減する可能性が高い」. Eur J Appl Physiol . 115 (8): 1769–77 . doi : 10.1007/s00421-015-3152-6 . PMID 25795285. S2CID 17372310 .  
  4. ^ a b c d Prasad, S; Aggarwal, BB; Benzie, IFF; Wachtel-Galor, S (2011). 「13. 黄金のスパイス、ターメリック：伝統医学から現代医学へ」『ハーブ医学：生体分子と臨床的側面』（第2版）. PMID 22593922 . 
  5. ^ Weil, Andrew (2010年12月28日). 「ターメリックの健康効果：ターメリックで幸せな新年を」 .ハフィントン・ポスト. 2015年4月29日閲覧。
  6. ^ 「バングラデシュのウェディングジャーナル - ゲイ・ホルド：結婚式前の儀式」 The Daily Star（バングラデシュ） 2014年11月11日。
  7. ^ Weyandt, Marthe (2013年11月15日). 「温かいターメリックミルクを飲んで、この冬もっと健康に」 . Elephant Journal . 2015年4月29日閲覧。
  8. ^ Breyer, Melissa (2015年4月29日). 「7種類の自家製ターメリックティーとエリキシル」 . Tree Huger . 2015年4月29日閲覧。
  9. ^ 「新商品ターメリックゴールデンミルクのご紹介」テンプルターメリック。2015年4月30日閲覧。
  10. ^ 「ジュースセラピー：健康への道はドリンクで - パート3」 Health Jockey、2009年5月27日。 2015年4月29日閲覧。
  11. ^ヘルム、ジャネット（2015年6月4日）「ターメリックトレンドの根源を探る」 US News & World Report 2015年6月29日閲覧。
  12. ^ Landers, Lisa (2015年1月1日). 「ターメリックのスーパーフードパワーを活用する」 . KQED . 2015年5月31日閲覧。
  13. ^ Ubay, Jason (2015年3月10日). 「カウアイ・オーガニック・ファームズ、サプリメントメーカーとターメリックの提携を締結」 . Pacific Business Journal . 2015年5月31日閲覧。
  14. ^ a bレーン、カリン（2015年1月21日）「スマートなワークアウトに役立つ製品」タイムズ・ユニオン。 2015年4月30日閲覧。
  15. ^ 「ターメリック」、LiverTox：薬剤誘発性肝障害に関する臨床および研究情報、ベセスダ（MD）：国立糖尿病・消化器・腎臓病研究所、2012年、PMID 31643876 、 2025年10月28日取得 
  16. ^ 「ウコンの問題点：関連する肝障害｜ジェファーソン・ヘルス」 www.jeffersonhealth.org 2025年10月29日閲覧。
  17. ^ 「ターメリック」、LiverTox：薬剤誘発性肝障害に関する臨床および研究情報、ベセスダ（MD）：国立糖尿病・消化器・腎臓病研究所、2012年、PMID 31643876 、 2025年10月28日取得 
  18. ^ 「ターメリック」、LiverTox：薬剤誘発性肝障害に関する臨床および研究情報、ベセスダ（MD）：国立糖尿病・消化器・腎臓病研究所、2012年、PMID 31643876 、 2025年10月28日取得 
  19. ^ Hewlings, Susan J.; Kalman, Douglas S. (2017-10-22). 「クルクミン：ヒトの健康への影響に関するレビュー」 . Foods (バーゼル、スイス) . 6 (10): 92. doi : 10.3390/foods6100092 . ISSN 2304-8158 . PMC 5664031. PMID 29065496 .   
  20. ^ Hewlings, Susan J.; Kalman, Douglas S. (2017-10-22). 「クルクミン：ヒトの健康への影響に関するレビュー」 . Foods (バーゼル、スイス) . 6 (10): 92. doi : 10.3390/foods6100092 . ISSN 2304-8158 . PMC 5664031. PMID 29065496 .   
  21. ^ Bhattacharjee, Abhinandan; Giri, Sarbani; Roy, ​​Mainak; Chakraborty, Adity (2018). 「頭頸部扁平上皮癌および前癌病変の異なる組織学的グレードにおける血清乳酸脱水素酵素とアルカリホスファターゼの相関」 . Journal of Cancer Research and Therapeutics . 14 (5): 934– 940. doi : 10.4103/0973-1482.172718 . ISSN 1998-4138 . PMID 30197328 .  
  22. ^ 「ターメリックの効能」 。 2025年10月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。2025年11月7日閲覧。
  23. ^ Restivo, Jenette (2024年3月22日). 「ターメリックの効能：エビデンスを振り返る」ハーバード・ヘルス. 2025年11月7日閲覧。
  24. ^ 「ゴールデンミルク」 . WICワークスリソースシステム. 2025年11月7日閲覧。
「 https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=ターメリックジュース&oldid= 1331814856」より取得